現在才知道桑葚釀的酒是最好的果酒，屬於壹種無汙染，營養豐富的高檔果酒。據研究，桑葚酒中含有人體所需的28種氨基酸和多種微量元素，幾乎包括了紅酒中的所有營養成分。
下面，給朋友們介紹兩種自制桑葚酒的方法。有興趣的朋友可以試試。
第壹種:發酵桑葚酒與釀造桑葚酒相比，制作稍微復雜壹點，但口感更醇厚，大約1個月就可以飲用。具體做法和註意事項如下:
準備材料:鮮桑椹500g，冰糖100g，白酒1000ml，可密封玻璃容器1，紗布，漏鬥。
1.先用清水將桑葚洗凈，再用淡鹽水浸泡2分鐘，可以有效去除農藥殘留。註意清潔動作要輕，不要用手搓，不要洗桑葚皮。
2.再洗壹遍，並且控制水分，最好再晾壹遍。總之就是要盡可能的去除桑葚表面殘留的原水。
3.將表面無水的桑葚搗碎，加入冰糖拌勻，放入幹凈無水的玻璃容器中，倒入白酒，蓋好密封。
4.將容器放在通風處發酵。發酵幾天後，容器內的爆裂聲會消失，說明發酵已經結束，酒已經變得非常渾濁。這時候要及時把酒過濾掉。
5.把漏鬥上的幾層紗布鋪在壹起，倒酒過濾，然後把濾渣扔掉，把過濾後的酒放回幹凈的玻璃容器裏，加壹些冰糖，然後再密封，30天左右就基本釀好了。
制作技巧:
做發酵酒，最好在蓋子上包點紗布。因為發酵過程中會產生二氧化碳，如果密封過嚴，可能會導致容器爆裂。如果不密封，細菌就會進入，導致發酵失敗。
第二種:釀制桑葚酒釀制桑葚酒的方法比較簡單，就是將新鮮或幹燥的桑葚果浸泡在高度白酒或米酒中2個月，然後就可以飲用了。具體做法和註意事項如下:
準備材料:鮮桑椹500克，冰糖100克，白酒1000毫升，可密封玻璃容器1個。
1.先用清水將桑葚洗凈，再用淡鹽水浸泡2分鐘，可以有效去除農藥殘留。註意清潔動作要輕，不要用手搓，不要洗桑葚皮。
2.再洗壹遍，並且控制水分，最好再晾壹遍。總之就是要盡可能的去除桑葚表面殘留的原水。
3.在壹個幹凈無水的玻璃容器中，加入桑椹和冰糖。最好放壹層桑葚，壹層冰糖，直到桑葚和冰糖都放出來。
4.最後倒入白酒，蓋好密封，在陰涼處浸泡2個月，即可飲用。這個可以泡半年到1年，味道會更濃郁。
白酒的度數有要求嗎？
最好用50度以上高度的酒。因為酒精度高，殺菌能力會更強，釀出來的酒耐儲存，不易壞。我自己在家釀酒，沒有專業的工具殺菌。建議妳盡量用高杠。
我能用桑葚幹釀酒嗎？當然了。桑葚幹是新鮮桑葚果實的幹燥品，除了消耗了水分和少量易氧化成分外，沒有任何區別。而且桑葚幹是目前水果及制品中最豐富的天然鐵，鐵含量為每100g 42.5mg..想用桑葚幹泡酒的朋友只需要將配方中桑葚的克數減半，桑葚幹泡酒不小心也不會像鮮果壹樣變質。