處暑時節，氣溫逐漸下降，雨量減少，空氣中的溫度降低，燥氣開始生成，人們會感到皮膚、口鼻相對幹燥，所以應註意預防秋燥，飲食應以甘寒汁多為佳。“處暑寒”這個時節的進補食譜擇優介紹如下。
1．菜肴類進補食譜（1）百合冰糖燉鯽魚原料鮮百合100克（幹品減半），冰糖60克，活鯽魚1條。
制作將鯽魚活殺，洗凈，人鍋內加水適量，燒開後加黃酒1匙，倒入百合片、冰糖，改用文火燉熟，分兩次服食。
功效益氣安神，滋陰補陽，宣肺消炎。
（2）炸紫菜魚片紮原料魚肉400克，1枚雞蛋的蛋清，面粉1／4杯，紫菜數張，鹽，酒少許，檸檬汁、白蘿蔔（磨碎成醬）各少許，醬油、辣椒粉適量。
制作將魚網洗凈，瀝幹水分、切成片，加入腌料腌約15分鐘。將蛋清打入碗內，攪拌至泡沫，摻人面粉拌勻，然後放入腌好的魚肉蘸壹蘸，並用紫菜在中央包卷成帶狀；燒鍋下油，將包卷好的魚肉炸至呈金黃色撈出，瀝幹油，上盤，伴以蘸汁料進食。
功效滋陰補陽，和血健腎，光嫩皮膚。
（3）菊花鱔魚原料粗活鱔魚1斤（兩條），白糖2兩，番茄醬1兩，幹澱粉1兩，黃酒、白醋、食鹽、蔥、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生洫2斤。
制作鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2寸5分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短），再直切成條狀（壹頭不切斷），加黃酒、鹽、蔥、姜浸漬起來，然後再逐個排上幹澱粉；將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉壹起放入碗內，加適量水調成芡汁。
燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散人鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少許油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。
功效補虛損，除風濕，強筋骨。
（4）百合汽鍋鴨原料新鮮百合300克；鴨1只，約3斤；黃酒、鹽適量。
制作新鮮百合洗凈、濾幹。鴨活殺，去毛、剖腹，洗凈切塊，放入盛有清水的鍋內，煮開後撈出，洗凈。將鴨塊和百合混勻後放入汽鍋內，加黃酒二匙，撒入鹽適量。將汽鍋放在盛水的鍋上，用旺火汽蒸四小時，至鴨肉酥爛。
功效滋陰補血，清降虛火，斂肺治咳。
（5）鯽魚砂仁原料鮮鯽魚1條（250克左右），砂仁（研末）3克，油鹽適宜。
制作將魚去鱗、鰓，洗凈，油、鹽、砂仁末拌勻放入魚腹，用豆粉封住魚腹刀口，置於盤中，蓋嚴，隔水蒸熟。
功效滋陰補陽，和胃止吐。
2．湯羹類進補食譜（1）蘿蔔羊肉湯原料羊腿肉1000克，白蘿蔔500克，胡蘿蔔100克，幹桔皮適量，生姜、植物油、細鹽、黃酒適量。
制作羊肉洗凈，切成大塊；白蘿蔔、胡蘿蔔洗凈切成塊；起油鍋，放植物油適量。用旺火燒熱油後，先放生姜片壹爆，隨即倒入羊肉，翻炒5分鐘，加黃酒適量，至炒出香味，加入半碗冷水，燒沸10分鐘，盛起；將羊肉、胡蘿蔔、幹桔皮倒入大砂鍋內，加冷水浸沒，用中火燒開後，加黃酒適量，細鹽適量，改用小火燉半小時，倒入白蘿蔔，至羊肉、蘿蔔酥爛時，離火。
功效補脾胃，溫肺氣，化寒痰，補元陽，禦風寒。
（2）燕窩枸杞湯原料冰糖150克，燕窩30克，枸杞15克。
制作將燕窩用溫熱水加蓋悶泡，水涼後擇去絨毛及雜物，再用清水沖洗，盛入碗內加壹小碗水，上籠蒸半小時，連枸杞同倒入盛燕窩的碗內即成。
功效滋陰補陽，益氣通絡，潤肺和血。
（3）何首烏煲牛肉湯原料何首烏20克，牛肉100克，烏豆100克，龍眼肉、紅棗各少許，姜2片，鹽少許。
制作將烏豆用鍋炒至裂開，用清水浸洗幹凈，瀝幹水分；將牛肉洗幹凈，吸幹水分，切塊；龍眼肉、紅棗（去核）分別洗幹凈；放適量清水入堡，加入牛肉煮開後，將水面泡沫及肥油撈出，加入烏豆、龍眼肉、紅棗及姜片煲約2小時至各料熟，調入調味料即可。
功效益氣補血，強身健體。
（4）蜜棗甘草湯原料蜜棗8枚，生甘草6克。
制作將蜜棗、生甘草加清水2碗煎至1碗，去渣。
功效補中益氣，解毒潤肺，止咳化痰。
（5）玄參紅棗湯原料玄參10克，紅棗20枚。
制作將紅棗去核洗凈，同玄參壹起入鍋，用清水4杯，以文火煮至2杯。熄火後擱置30分鐘。
功效補脾和胃，益氣生津，養心安神。
3.飲料類進補食譜（1）苡仁防風飲原料苡仁30克，防風9克，白糖30克。
制作將防風除去殘莖，用水浸泡，撈出，潤透切片。將苡仁除去雜質，淘洗幹凈，將苡仁、防風片，壹同放入鋁鍋內，加水適量，用中火燒沸，煮熬30分鐘，取出汁液；再加水熬煎30分鐘，將兩次煎液合並，過濾，放入白糖，燒沸即成。
功效發表，祛風，勝濕，止痛。
（2）桑菊飲原料菊花6克，桑葉6克，白糖30克。
制作將桑葉、菊花挑選幹凈，洗凈，除去雜質。將桑葉、菊花放入大杯內，加入白糖，沸水，浸泡3～5分鐘即成。
功效疏風清熱，清肝明目。
（3）菊花甘草飲原料白菊花12克，甘草6克。
制作將白菊花除去雜質，去蒂，洗凈；甘草切成薄片。將白菊花、甘草片放入大杯中，加入沸水，蓋上蓋，泡3～5分鐘即成。
功效疏風，清熱，解毒。
（4）金針冰糖飲原料金針菜30克，冰糖j0克。
制作將金針菜（黃花菜）洗凈，與冰糖加水同煮，菜熟糖化即成。
功效消炎止痢，和胃益氣。