冬瓜清熱利水，秋季空氣幹燥正適合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能減肥，做個冬瓜燒排骨特別下飯。
1、排骨選肋條排骨，用清水泡30~40分鐘，泡去血水和腥味，再清洗幹凈。
備調料：蔥段，大蒜，姜片，小米椒，蔥末，花椒，味精，鹽，料酒、生抽。
2、鍋中放油適量，放姜片、蔥段和花椒小火煸香。愛吃辣的話，可以放點幹辣椒。放排骨翻炒幾下，放料酒去腥翻炒至排骨變色。放鹽，放生抽炒入味。
3、加大碗水，沒過排骨，然後大火煮開，再小火燜20分鐘。排骨明顯熟透了，汁水又不多時，放冬瓜、大蒜翻炒燜熟。大火收汁，起鍋前放味精。好吃的冬瓜燒排骨就做好了。撒上小米椒和蔥花，色香味美。
二、土豆燒排骨
排骨和土豆壹起燒，土豆軟糯香，排骨也特別入味也很香，用做幹鍋的方法燒排骨，麻辣鮮香。
1，準備排骨，配菜土豆、洋蔥切成塊。調料：蔥、姜、蒜切成末，幹辣椒和青辣椒切成段、蔥段、花椒、料酒、豆瓣醬、生抽、味精，白糖少許，醋少許。
2，排骨加清水，放料酒，放鹽適量，放蔥段，放姜片煮20~30分鐘。
3，土豆加水煮3~5分鐘左右，瀝幹水炸成金黃色。
4，土豆炸好後撈出後，再就把洋蔥炸熟。將煮好瀝幹水的排骨炸2分鐘。
5、鍋中放油適量，開中小火，放蔥、姜、蒜、幹辣椒、青椒、蔥段、花椒，小火煸香。放入排骨翻炒，放鹽，放豆瓣醬，生抽炒入味，註意中小火。放土豆和洋蔥，翻炒，中小火，大約3~5分鐘，讓土豆入味。放白糖少許（小半勺），放醋少許（壹點點就可以）翻勻。起鍋前放蔥花，味精，和勻出鍋。好吃的排骨燒土豆就做好了，特別的香，看著就饞了吧。
三、糯米蒸排骨
秋季養脾胃，防秋燥，糯米能溫暖脾胃，補益中氣。春秋季最適合吃糯米，糯米蒸排骨營養，口感清淡，軟糯又不油膩，老少皆宜。秋季用紅薯墊底，做個糯米蒸排骨特別營養。
1、糯米提前泡3~4小時，清洗幹凈。準備調料：酒料，鹽，生抽醬油，胡椒粉，澱粉，姜末，辣椒碎，蔥末。
2、排骨洗凈，砍成小塊，放料酒，加姜末，鹽，生抽，胡椒粉和勻，再加幹澱粉抓勻，腌20分鐘。這個澱粉很關鍵，加了它排骨更嫩，還能鎖住排骨的水份，口感更好。
3、紅薯去皮切成小塊，放入透氣的蒸盆中。除了紅薯，還可以用芋頭，土豆，山藥等，也可以不要墊底的食材。把排骨壹塊壹塊地裹上糯米，再放在紅薯上面碼好。把多余的糯米均勻地鋪在排骨上面。先開火蒸上汽，然後轉小火蒸，總***40~60分鐘。好吃的糯米排骨就蒸好了。撒上蔥花和辣椒碎，增加層次感，我放的這個辣椒是不辣的，其實可以不放辣椒，放蔥花就可以。
排骨軟嫩香，糯米吸收了排骨上面的調料汁水和油，也特別的好吃。紅薯吸收了排骨的油汁，也很香甜。
四、蒜香排骨
蒜香排骨，濃濃的蒜香味，口感特別，排骨也是特別的香。蒜香排骨下酒下飯都是不錯的。
1、選肋條排骨，洗幹凈。放入鍋中加入清水，放姜片，花椒，料酒，蔥段，鹽等煮沸再轉小火煮20分鐘。排骨煮好了撈出待用。
2、調料：蔥段，姜末，兩大個大蒜切成碎，辣椒段，花椒，生抽，味精，胡椒粉，白糖少許，香醋等。
3、熱鍋放油，放蔥段，姜末，蒜粒，花椒爆香。放入排骨翻炒幾下，放生抽翻炒1-2分鐘。放辣椒炒，起鍋前放白糖少許，放香醋少許，味精，胡椒粉，和勻出鍋。