2.粥飯提前腌制:大約半碗米洗幹凈後，用2湯匙油、1.5茶匙鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌制至少半小時。不用擔心，雖然用了很多油，但是煮粥過程中油會揮發，使米棉腐爛，所以不油膩；
3、粥肉要用開水焯壹下去腥，或者用鹽腌壹下:粥用瘦肉或者鹽腌瘦肉，不要太講究是哪壹塊豬肉，總之保留壹整塊肉不要切(我壹般用壹塊大概手掌大小的豬肉，1-2 cm厚，有條件的話豬蹄筋更好)。如果用瘦肉煮粥，應先用開水將瘦肉煮熟，然後洗凈；如果妳喜歡用鹹豬肉煮粥，妳應該提前壹天腌制鹹豬肉。方法如下:將壹塊豬肉洗凈，擦幹，在肉上均勻撒上2-3茶匙鹽，放入冰箱腌制12小時以上。
4、煮粥的水要充分燒開後再放料:大湯鍋裏放大量的水，燒開後再放料。先加入肉和姜片，不要關小火。肉放在開水裏，外面的部分會被煮熟變硬，把肉汁封在裏面，這樣煮完粥肉就不難吃了。然後，當水再次沸騰時，將鹹米飯和壹個切碎的皮蛋切碎，與米飯壹起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。
5、先大火，後小火，火候要足:水開，加入材料後，先煮20分鐘，再轉小火1.5小時，火候足，粥軟糯入味，易智能消化；
6.粥的質地處理:小火煮1.5小時後，把第二個皮蛋剁碎，撈出粥裏煮的瘦肉，用筷子壹拉，撕成絲，和第二個皮蛋壹起放回粥裏，煮最後半個小時，然後關火。第二個皮蛋是關火前半小時加到粥裏的。再過半個小時，第二個皮蛋就可以熟了，沒有了青檸味，同時變得又軟又滑。吃粥的時候可以吃皮蛋，肉因為煮過也保持了壹定的風味。切絲後放回粥裏，特別好吃。
這樣煮出來的粥不用加鹽，味道很好，火下也容易智能消化。如果粥有點粘，請不要用勺子拉鍋底的粘皮，不然粥會有糊味。我們通常在鍋底放壹個輕的小勺子和粥壹起煮。水燒開的時候，小勺也被帶動，防止粥粘底。
||| jointo回答:
首先準備白米飯和瘦肉。白米用清水浸泡6小時，相當於壹晚。泡不泡看個人喜好；瘦肉用蔥、姜、鹽、大料、花椒燒開的水煮熟，用手切絲備用。
白米用水浸泡，1: 5小火煨15分鐘，如果沒有浸泡40分鐘。加入壹勺色拉油，加入雞粉、鹽、姜絲、瘦肉絲，煮5分鐘，放蔥花，香脆。去做吧。
||| sonija回答:
想煮壹大鍋好吃的瘦肉粥，先買的瘦肉、粉條、豬肝壹定要新鮮！買回來後切片，用油、鹽、醬油、生粉腌制半小時，這樣吃起來會很好吃。粥快熟的時候，把瘦肉放進去，攪拌均勻，然後小火慢慢煮。火候壹定要控制好，煮好後再調味。關火後不要攪拌。半個小時左右就會變稠，香噴噴的粥就在大鍋裏烤好了。原味最好吃！
||||徐的母親回答道:
我有壹個很有效的方法。瘦肉切片，鍋裏放壹點香油，鍋裏放壹點蔥花和姜末，然後炒肉片，肉片熟了就關火。加入米和水壹起煮。粥好了，加點鹽和胡椒。好吃，簡單。
補中焦，養臟腑，養皮膚。
||||秋風答案:
材料:
大米100g瘦肉20g皮蛋2個蔥花1茶匙(5g)姜絲1茶匙(5g)鹽和少許油。
練習:
1.準備壹塊瘦肉，切成小塊，蔥切成蔥花，姜切絲，皮蛋去皮切成小塊。
2.將洗凈的大米加水，煮成米粥。煮粥的時候可以在鍋底放壹個輕勺，和粥壹起煮。水開了，小勺也帶動了，可以防止粥粘鍋底，不然洗鍋的時候懶人又要抱怨了。
3.然後把切好的瘦肉、皮蛋、姜絲、少許鹽和油放在壹起，然後等，壹個小時左右就可以吃了。別忘了把蔥花放進鍋裏。
註意
1.最好用東北大米，也就是珍珠米煮粥。用這種米煮出來的粥特別軟糯可口。
2.選擇無鉛皮蛋。壹種更健康，另壹種不那麽酸橙味。
最好是第壹天在瘦肉上抹鹽，然後放冰箱裏腌制壹夜，味道鮮美。