[性味]性寒，昧甘淡。
[功效]清熱，明目。
[宜食]適宜夜盲癥及目赤紅腫之人食用；適宜丹毒，流火，或皮膚紅斑赤熱之人食用；適宜高血壓病人頭痛頭昏者食用。
《藥性考》：“清神解熱，痰火能療。”《江西草藥手冊》：“治目赤紅腫。”
[忌食]地耳性寒，平素脾胃虛寒，腹瀉便溏之人忌食；婦人產後、寒性痛經以及女子月經來潮期間忌食。
《本草綱目拾遺》：“葛仙米，性寒不宜多食。”
[按語]地耳為石耳之屬，是念珠藻科植物葛仙米的藻體。生於地，狀如木耳，春夏生雨中，雨後即采之，江南農村常作野菜炒食。
瓢兒菜。瓢兒菜也叫油塌菜，它可以炒食，做湯。瓢兒菜植株較矮小，葉片近圓形，為綠色或深綠，越近心葉，葉色越淺，由淺綠轉黃色。葉質較多，水分大，品質中等。
蓮花菜：
又名鵝絨委陵菜、人參果、蕨麻、鴨子巴掌菜等，屬薔薇科多年生草本植物。分布於我國東北、華北、西北和西南各地，多生長於河灘沙地、潮濕草地、田邊和路旁。
[野菜性味〕味甘，性平。
[營養成分]每100克可食用中含胡蘿蔔素4.88毫克，維生素B2 0.74毫克，維生素C343毫克，還含有澱粉、膳食纖維、碳水化合物、脂質、膽堿、甜菜素等成分。
[保健功效]具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血的功效。
[采用方法]春夏季采嫩苗或幼莖、葉，洗凈用沸水焯壹下，在用冷水浸泡去澀味，可炒用。
秋季或早春挖其根塊，煮粥，味道香甜可口，營養豐富。根部可做藥用，因富含澱粉，又可釀酒。
棍豆：
又名蕓豆，學名菜豆，蝶形花科菜豆屬。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
蕓豆營養豐富，據測定，每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高於雞肉。
蕓豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是壹種滋補食療佳品。
蕓豆還是壹種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現代醫學分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。
蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有壹種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益。