材料:鴿子1只，綠豆2-3顆，雪耳1只。
做法:將鴿子、綠豆洗凈，銀耳去蒂，恙蟎3只，蜜棗3枚，放入鍋內用冷水焯半小時，再用中火煨1小時。可以上調料。
天麻燉乳鴿
材料
鴿子？1天麻？5克火腿10克香蔥？三棵生姜樹？1小塊
調味品
湯？3湯匙料酒？1茶匙精鹽？1茶匙味精？小勺子
工作方法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下；火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；
2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。
特點:好吃，熄風解痙。
燉乳鴿
用清水和壹袋純牛奶煮甜玉米。這種甜玉米可以吃。倒出壹碗煮好的湯，剩下的留下:
把鴿子泡在這熱湯裏，抖幾下。
3~5分鐘後撈出鴿子，倒出湯汁。
將泡好的鴿子放入鍋中，加入:火腿片、筍片(筍幹)、黃酒、姜、茴香，加滿水，還有那碗玉米湯~ ~
大火燒開，小火慢燉很長時間，可能的話，2個小時。
然後吃之前加點蘑菇和鹽。
白剁鴿子。
材質:土格子
調料:洋蔥、高良姜、醬油
做法:燒開壹鍋水，放入整只鴿子，關火；蓋上蓋子燉10分鐘。用血切鴿子骨髓是合適的。切好後，點燃調料吃。
特點:保持了鴿肉的鮮美和原汁原味。
幹炸鴿子
配料:鴿子、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、雞蛋、面粉、水、油、椒鹽。
實踐；將鴿子挑選洗凈，切成小方塊，加鹽、料酒、味精和蔥姜切絲片刻，然後掛壹個用鴿子蛋、面粉和水做成的糊，炸至熟，冷卻後食用時蘸胡椒粉和鹽。
沸騰的鴿子
配料:鴿子、鹽、料酒、醬油、水、油、胡椒粉、鹽。
做法:將鴿子清洗幹凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，炸至熟，用勺子將油炒起，將熱油反復倒在鴿子身上，倒至鴿子皮燒焦切成小塊，食用時蘸上胡椒粉和鹽。
鍋燉乳鴿
配料:鴿子、高湯、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉、大料、雞蛋清、面粉、油和胡椒面。
做法:將鴿子清洗幹凈，鍋內加入高湯，加入件、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、糖、花椒、大料，煮熟去骨，然後掛上蛋清面團粉做成的糊，炸至黃色，取出剁成1寸長的塊或條，撒上胡椒面。
脆皮鴿子
材料:鴿子、料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲、面粉、油、椒鹽。
做法:將鴿子清洗幹凈，放上料酒，擦上鹽，撒上胡椒粉，把蔥姜絲放在肚子裏壹會兒，放在籠子裏，然後撈出蔥姜絲和胡椒粉，放上醬油，掛上面粉，炸至金黃色，切成小塊。
蘑菇鴿
配料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、糖、高湯、蔥、姜、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:將鴿子清洗幹凈，剁碎，香菇泡發去根，洗凈(洗幾次)。鍋內熱少量油，放入鴿塊翻炒至變色，放入香菇、鹽、醬油、料酒翻炒幾下，再放入少許白糖、高湯、蔥、姜、蒜切片、花椒、大料，燉熟，放入味精，倒入香油。
蔥油乳鴿
配料:鴿子、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。
做法:將鴿子洗凈，放入鍋中，加水，加入料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，燒開後連同湯汁壹起取出，加蓋燜2小時，取出後切塊，加入少許蔥姜、味精、原湯，再將油燒開後澆在蔥姜上。
鴿子糊
材料:花菜鴿、花菜、油、蔥姜絲、高湯、鹽、味精、面粉。
做法:將鴿子清洗幹凈，去骨，剁成泥，菜花洗凈掰成小花，然後切碎，用開水燙壹下，撈出瀝幹，鍋裏放少許油，蔥姜絲煸炒，放入鴿子泥煸炒至變色，再放入高湯、鹽、菜花煮熟，放入味精勾汁。
鴿絲炒鴿子蛋。
配料:鴿子肉、鴿子蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油。
做法:打開鴿蛋，加入鹽、味精和水，稍微翻炒壹下，鴿肉切絲，鍋中放少許油，蔥花炒香，放入鴿肉炒幾下，放入少許醬油，起鍋，放入少許油燒熱，放入鴿蛋，邊炒邊滴油，炒至半熟放入鴿肉絲，繼續炒幾下，立即出鍋。
七郭戈子
原材料:
肥鴿壹只，花椒2000克，姜3克，蔥30克。
系統:
將鴿子洗凈，切塊，放入蒸鍋內，加入冷水，放入蔥、姜片，蒸4-5小時左右，至鴿肉蒸熟。
撈起蔥姜末，撒上調料即可食用。
雲腿鴿湯
配料:主料:燕窩活鴿4只，雲腿片100g，雞肉150g。& ltBR & gt調味料酒50克，蔥姜20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。
特點:銀紅色，原汁原味，清香可口。
制作方法:(1)將活鴿宰殺，用熱水焯透去毛，開膛，沸水鍋內撈出。
取出，瀝幹水分，裝盤。(2)將蔥、姜、料酒放入盤中，放入抽屜中蒸至七成爛，取出(保留原汁)
去骨(骨備用)把肉放在湯桶的壹邊，另壹邊放雲腿片。(3)將雞肉剁成雞肉
切碎，與蔥、姜和250克水壹起放入碗中。
五香鴿子
原料:鴿子(3只)、全椒(少許)、大茴香、茴香(各少許)、肉桂(少)< BR & gt、黃酒(少許)、醬油(165g)、糖(少許)、香油(少許)。
特點:
制作方法:將鴿子剖開，去掉內臟和爪子，用開水浸泡，倒掉水，換上適量清湯，加入
花椒、茴香、肉桂(以上香料先用白布包好)、醬油、酒、糖、溫水。
將鴿子燉爛，收湯幹鍋，取出鴿子，抹上香油，撕成碎片，裝盤。
天麻燉乳鴿
材料
鴿子1天麻，5g火腿，10g香蔥，3片生姜，1小塊。
調味品
湯3湯匙料酒1茶匙精鹽1茶匙味精茶匙。
工作方法
1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯壹下；火腿切片；洋蔥洗凈，打結；生姜洗凈切片；
2.將乳鴿、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥姜放入碗中，入蒸鍋蒸2小時，取出，去掉蔥姜，加鹽、味精調味。
特點:好吃，熄風解痙。