南瓜能生吃嗎

南瓜當然是可以生吃的，但是生吃的味道和口感都極不佳，並且生南瓜的烹調也沒有什麽較好的技術資料。而且我曾在資料中看到生南瓜有藥用作用，所以建議如非特殊需要最好還是做熟了食用較好！ 下面介紹幾種好的吃法： 南瓜的做法(南瓜粥,綠豆南瓜粥,南瓜炒粉,蛋黃南瓜,南瓜餅,旱蒸南瓜,南瓜煲魚脯,南瓜蜆子等) 大家好，南瓜是壹種保健食品，可謂物美價廉，下面我們就來說說南瓜的烹調方法。 南瓜俗名倭瓜、番瓜、北瓜。世界各地均有栽培。果實作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。 南瓜的營養價值：南瓜，不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排 濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，並有利尿、美容等作用。壹項研究顯示，南瓜和玉米色素，可能會幫助婦女防止喪失視力。 南瓜中含有豐富的多種維生素，其中D壹胡蘿蔔素和維生素c對除去能導致癌癥、動脈硬化和心肌梗塞等多種疾病的自由基有壹定作用。另外，南瓜在預防癌癥、生活習慣病和防止老化方面也有壹定效果。 南瓜中含有豐富的果膠和微量元素鈷。果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，鈷是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，所以常吃南瓜有助於防治糖尿病。 南瓜還能消除致癌物質亞硝酸胺的突變作用，其中的果膠還可以中和清除體內重金屬和部分農藥，故有防癌、防中毒的作用，並能幫助肝、腎功能衰退患者增強肝腎細胞的再生能力。 選購、保存和食用南瓜的方法 完全成熟的南瓜，莖周圍會萎縮枯萎。外形整齊、外皮硬、分量相對較重的南瓜壹般味道比較好。如果瓜身上有刻痕、刺孔或被水浸泡過的痕跡，或有黴斑，說明此瓜可能變質。如果是選擇切開後的南瓜，壹般要選擇切開處新鮮、種子幹燥並且沒有全部裂開的。 南瓜在黃綠色蔬菜中屬於非常容易保存的壹種，完整的南瓜放入冰箱裏壹般可以存放2～3個月。所以，過去，在蔬菜非常緊缺的冬天，壹般人習慣把南瓜作為重要的維生素來源貯藏起來。 南瓜切開後再保存，容易從心部變質，所以最好用湯匙把內部掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。 烹調南瓜的註意事項： 南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮壹起食用，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。 水晶南瓜雞肉餃： 主料：澄面 輔料：雞肉、南瓜、木耳、玉米粒、豌豆 調料：鹽、香油、生粉 烹制方法： 1、將澄面與生粉以3.5：1的比例放入器皿中，加開水和成面團； 2、雞肉中加入南瓜粒、木耳、玉米粒、豌豆、鹽、香油調勻制成餡，用面包成餃子，開鍋後蒸6-7分鐘即可。 特點：晶瑩透亮，口感獨特。 南瓜粥的做法1： 原料： 南瓜500克，糯米粉2匙，白糖適量。 做法： 1、南瓜去皮洗凈切厚片，蒸熟後用湯匙壓成泥。 2、把南瓜泥放入小鍋中，加入適量水以小火煮開，再加入糯米粉邊煮邊攪拌至濃稠發亮，依個人喜好放適量白糖攪勻即可。冬天熱食，夏天放冰箱冷藏後吃更爽。 南瓜粥的做法2： 配料: 米3兩(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(35克) 操作: 米洗凈，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鐘。南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鮮百合取出瓣，沖凈將南瓜放粥內，續煮20分鐘，加入冰糖調味。最後放入鮮百合瓣，翻滾便成。 小米南瓜粥的做法： 原料：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。 做法：米洗凈，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。 綠豆南瓜粥： 綠豆洗凈，南瓜切成小塊。 先將綠豆煮成綠豆湯，待快熟時，將南瓜倒入鍋中，繼續煮，直到南瓜變面即可。 綠豆清涼解暑，由於南瓜的甜味進入湯中，喝起來甘甜爽口。 南瓜炒粉： 主料：南瓜、粉絲 輔料：五花肉、蔥、姜 調料：鹽、雞精、糖、生抽、香油 烹制方法： 1、將五花肉、南瓜、蔥、姜切成絲，粉絲用水泡發好備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱後，放入肉絲、蔥、姜絲煸炒，加少許生抽，再放入南瓜大火翻炒，加入鹽，放入粉絲繼續翻炒，加雞精、白糖、香油調味，炒勻出鍋即可。 蛋黃南瓜的做法： 材料：去皮南瓜半斤（切條狀）、熟鹹蛋黃3個 調料：鹽、食用油 做法：1.先把南瓜削皮。 2.將南瓜切開，去籽，然後切成大小均勻的條形塊。 3.鹹鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的鹹蛋黃3-4個。（在選擇鹹鴨蛋上，最好讓商家打開看壹下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好，蛋黃又香，油又多）。 4.鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！ 5.燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議妳嘗壹下，不要太硬了就可以。另外不過水焯的話，也可滾面粉直接油炸） 6.鍋裏加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（壹定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加壹點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡後會較幹，稀壹點）。 7.蛋黃已經有鹹味了，加鹽少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫壹樣粘滿南瓜的。 註意要點： 1、這道菜不能加雞精、味精等調料，添加以後有腥味，調料只用食用油和鹽； 2、油要稍微多壹點點； 3、不停的翻炒，南瓜變色以後就基本熟了。 南瓜餅的做法： 材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，將南瓜切塊去瓤，蒸熟後去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成 軟軟的南瓜面團。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。 2，鍋內加油，南瓜餅下油炸至金黃色即可。 主料:南瓜,糯米粉. 配料:白糖,糖米粉(將白糖和粳米壹起磨成粉). 做法:將南瓜除去皮瓤,切成塊蒸熟搗碎加入糯米粉,白糖,然後揉成團,先做成小劑子，再壓成小圓餅，再沾上壹層薄薄的糖米粉,放入油鍋裏炸至金黃色即可. 旱蒸南瓜: 原料 南瓜500克，米粉50克，澱粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2?/td> 制作過程 1、 將南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、澱粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡 菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用 2、青蒜苗摘洗幹凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用 3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣大醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可 南瓜煲魚脯: 主料：南瓜、草魚 輔料：生姜、蔥 調料：鹽、雞精、胡椒粉、清湯、食用油、料酒 烹制方法： 1、將南瓜去皮去籽切成大塊，魚切成塊，姜切成片，蔥切成段； 2、電氣鍋通電加熱放入油，油熱後先放入蔥姜煸炒壹下，煸出香味後放入魚塊，再依次放入南瓜、料酒、鹽和適量清湯，蓋好鍋蓋控制器調置褒湯檔； 3、電氣鍋進入保溫狀態，卸壓後打開即可食用。 特點：鮮鹹甜口，營養佳肴。 雙菌南瓜： 主料：南瓜 輔料：草菇、鮮蘑、韭菜 調料：鹽、雞精、豆豉、澱粉、蒜 烹制方法： 1、將南瓜洗凈去籽切成塊，草菇和鮮蘑分別切開，蒜切片，韭菜切段； 2、坐鍋點火倒入油，下南瓜、蒜片大火煸炒，炒至變色後再放入草菇和蘑菇，加入豆豉、適量清水、鹽、雞精大火燉3-5分鐘，水澱粉勾芡，撒上韭菜出鍋即可。