1，茄子
茄子是夏天最常見的蔬菜。茄子做菜、涼拌、炒肉都很好吃。夏天茄子有很多種。種多了，農村人就曬幹保存。茄子可以不燙直接曬幹。
先把茄子洗幹凈，切成長條，放在簸箕裏，鋪整齊，放在太陽下曬幹。壹般在烈日下曬2天就好了。將曬幹的茄子裝入幹凈的塑料袋中，用繩子紮緊，存放在幹燥的地方。冬天可以用來燉煮。
2.馬齒莧
馬齒莧是壹種野菜，但也是農村人喜愛的野菜之壹。馬齒莧是夏季最常見的野菜。而且馬齒莧壹般多生長在菜地裏。新鮮的馬齒莧，焯水後可以炒著吃，也可以涼拌著吃，味道很好。
在我們湖北老家，很多老人經常喜歡把馬齒莧摘下來直接放在太陽底下曬。等到馬齒莧在陽光下變軟，用手搓馬齒莧，然後繼續曬，直到馬齒莧變幹，裝入塑料袋保存。冬天拿出來洗幹凈就著炒肉或者燉肉吃。很香。
3.辣椒
夏季是辣椒大量上市的季節。辣椒的種類很多，有紅辣椒、青椒、小米椒、線辣椒等等。辣椒可以用來炒菜，炒肉，炒雞蛋，都很辣，很開胃。辣椒含有大量的維生素c，適量吃壹些辣椒對身體有好處。
農村每年夏天都會有很多辣椒曬幹保存，因為農村家家戶戶都會種很多辣椒。辣椒清洗後直接晾幹即可，或者用剪刀剪開放入塑料袋中晾幹保存即可。曬幹的辣椒可以用來炒肉，味道鮮美。
4.冬瓜
冬瓜也是夏季蔬菜。雖然叫冬瓜，但卻是夏季蔬菜。因為冬瓜的外皮上覆蓋著壹層白霜，所以叫冬瓜。冬瓜含有大量的維生素c，多吃冬瓜對我們的身體很有好處。冬瓜可以用來煮飯，也可以用來燉湯。
壹般冬瓜的個頭都比較大。有的冬瓜能長到1米多高，吃不完還能曬幹保存。冬瓜去皮，去瓤去籽，切成薄片，均勻地放在簸箕上，曬幹後放入塑料袋中保存。冬天可以用冬瓜幹炒菜燉肉，很不錯。
5.南瓜
南瓜也是夏季上市的蔬菜。南瓜是很好的食材。鮮嫩的南瓜可以炒著吃，南瓜可以用來煮粥，很甜很好吃。
南瓜很大，有些老南瓜長大後能長到臉盆那麽大。在農村，如果家裏種的南瓜多了，吃不到，也會被曬幹。壹般老南瓜洗幹凈後，去皮去瓤去瓜子，切成小圓圈掛在竹竿上晾幹。曬幹後放在塑料裏保存，冬天可以用來煮粥燉肉。
6.番茄
西紅柿是夏季上市的蔬菜之壹。西紅柿可以生吃，用來做菜，煮湯或者做番茄醬。西紅柿生吃起來酸甜可口，是壹種很好的食材，可以當水果或者蔬菜吃。西紅柿含有許多對我們健康有益的營養物質。多吃西紅柿有很多好處。
西紅柿是我夏天最喜歡的蔬菜。西紅柿生吃非常美味。夏天農村的西紅柿種類很多，冬天會放在冰箱裏凍著吃。事實上，西紅柿可以曬幹保存。西紅柿洗幹凈後，切成薄片，曬幹。曬幹的西紅柿被用來烹飪，它們也有壹種特殊的味道。
1，豆子
豆子是夏天最好的食材之壹。豆類長得很細長，有綠豆、紅豆、白豆等很多品種。豆子可以用來炒肉，燉肉，或者油炸。
夏天的農村，家家戶戶都會種很多豆子。而且豆子的產量也比較高。豆子不及時摘，就會老，農村人就把多余的豆子曬幹保存。曬豆要鮮嫩，要無蟲。清洗後，將豆子放入沸水中焯約1分鐘，取出後晾在竹竿或衣架上，放入塑料袋中保存。曬幹的豆角用來燉肉，炒出來的肉很香很鹹。
2.四季豆；豆角；青豆
綠豆也是夏季上市的蔬菜。四季豆沒有豆子細長，長得比較粗。四季豆可以和肉壹起燉，做幹煸四季豆非常好吃。四季豆壹定要徹底煮熟了再吃，因為生四季豆有毒。
青豆可以像豆子壹樣曬幹保存。幹四季豆，要選擇鮮嫩無蟲眼的那種。將準備好的四季豆用清水洗凈，放入沸水中焯1-2分鐘，撈出，放入簸箕中，放在陽光下曬幹，放入幹凈的塑料袋中保存。曬幹的四季豆用來烤肉、炒菜，也很香。
夏天農村人喜歡把這8種蔬菜曬幹，6種直接曬幹，2種焯水。冬天燉、炒最好。夏天是曬幹蔬菜的好季節，因為夏天陽光充足。壹般用1-2烘幹就可以幹的很幹了。與新鮮蔬菜相比，曬幹的蔬菜有壹種特殊的味道，是烤肉和燉肉的好食材。我個人特別喜歡豆幹燉肉。妳呢？我是來自@湖北的燕子。請留言或關註我。謝謝大家！