蝦餃餡是吃貨們愛吃的壹種餃子餡。比鮮肉餃子更嫩滑，比餃子更美味。可謂是餃子餡裏極其新鮮的東西。很多人喜歡吃蝦餃餡。妳知道怎麽做蝦餃餡嗎？蝦餃的餡怎麽做才好吃？
做蝦餃餡的方法有很多。讓我們看壹看。
韭菜蝦餃
材料
中筋面粉350g，水210 ml，鹽少許。肥豬肉末300克，蝦仁200克，韭菜300克。姜末1湯匙，醬油2湯匙，香油半湯匙，白胡椒粉少許。2湯匙醬油，1湯匙白醋，2瓣大蒜。
工作方法
1.提前壹天準備好餃子皮:將面粉、水、鹽混合，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。
2.第二天，將豬肉剁碎，加入蝦、蔥、姜、蒜等食材。同方向攪拌至肉發粘，加入醬油、香油、胡椒粉拌勻。最後加韭菜。
3.煮餃子也很重要~煮太多或太少都不好。燒開壹大鍋水，加入半茶匙鹽。大火燒開後，將餃子放入沸水中。壹次不要煮太多，水溫下降太快。用這裏的材料包的餃子分兩批煮剛剛好。
4.繼續加熱，直到水再次沸騰。此時轉小火，保持水面中心微微滾動，加蓋燜至餃子浮起，揭開，轉中火繼續煮，煮至餃子膨脹。
5.做蘸醬，大蒜反著切片，放小碗裏，加入醬油和白醋拌勻。
蝦餃
材料
蝦皮400克、肥肉150克、青筍200克、幹粉300克、白粉50克、鹽1/4小勺、開水210㏄、鹽7克、味精10克、6542；糖。
工作方法
1.將草蝦的腸泥挑出來洗凈，用紙巾吸幹水分；肥肉切丁，焯水，冷水淋，然後瀝幹水分；青筍切絲，焯水後晾幹備用。
2.取壹個小鍋，放入1做的蝦仁和鹽，壹起打攪拌至蝦仁發粘，再放入味精和糖攪拌均勻。
3.將方法1的肥肉、筍絲、白粉、胡椒粉、香油加入方法2的盆中，拌勻成餡料。
4.將B料中的磨粉、白粉、鹽混合，將開水倒入桌中攪拌均勻，然後倒在桌上用手揉成均勻的面皮。
5.取10克左右的面團，用刀背壓成圓形薄片，裹上20克左右的方法3制作的餡料，然後捏出下擺的餃子形狀，重復動作，直到材料用完。
6.將方法5的餃子依次放入蒸籠，大火蒸5分鐘。
西葫蘆蝦餃
材料
西葫蘆、雞蛋、蝦、胡椒面、姜末、蔥花、鹽、花生油。
工作方法
1，西葫蘆叉絲，加鹽擠出水分，再剁幾下。
2.青蝦去皮去蝦線，切碎，雞蛋煎熟。
3.在步驟1和2中加入胡椒面、姜末、蔥花、鹽和花生油，攪拌均勻。
薄皮蝦餃
材料
掛面2公斤，幹澱粉90克，大蝦600克，水發香菇厚樸片肥肉200克，黃酒和香油10克，精鹽15克，胡椒面和味精2克，香菜末5克，蔥花5克，熟豬油50克。
工作方法
(1)將蝦仁、香菇、辛夷片、肥肉切成丁，放入碗中與香菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、味精、香油、黃酒混合，拌勻成餡。
(2)將煮好的面條和澱粉放入鍋中，加入開水燙面條，搓勻，稍涼，再加入剩余的澱粉和豬油搓勻，用塑料紙將面湯蓋好。
(3)將面團搓成條狀，用橫刀將面團攤成皮，裹在餡料裏，揉成餃子形狀，上籠蒸熟。
翡翠蝦餃
材料
成粉160克，沸水160㏄，蝦50克，鹽1/3茶匙，味精，白粉2茶匙，鮮雞粉1/3茶匙，糖2茶匙，胡椒粉1茶匙，豬油65。
工作方法
1.)蝦洗凈去除腸泥後，加鹽和白粉，用手打至粘稠狀，再加入肥肉丁等調料拌勻得餡料，分成12等份備用。
2.)160克石灰粉和20克石灰粉混合均勻，用沸水沖下並攪拌，然後加入剩余的140克石灰粉，用手揉成面團備用。
3.)將準備好的面團切成12份，每份約40克，用手壓成圓形薄片，中間包好餡料，用手揉成餃子形狀，邊緣用蕾絲折疊，大火蒸8分鐘。
結論:以上就是為大家介紹蝦餃餡做法的全部內容。相信看完整篇文章，妳已經明白如何做出美味的蝦餃餡了。