相信大家都知道，青椒是我們日常生活中很常見的壹種蔬菜，營養含量也很高。那麽青椒有什麽作用和禁忌呢？讓我們壹起來看看吧。
青椒的功效與作用及禁忌1 1，青椒的功效與作用
防止衰老
青椒含有豐富的維生素C和E，可以提高免疫力，抑制黑色素，抗衰老，所以大家不要很快吃青椒。
治療壞血病
青椒可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。所以青椒好處多多。適當選擇青椒烹飪，也能及時給予身體所需的營養。不過買菜的時候選擇青椒也是有技巧的。畢竟不知道商家摻了什麽不好的青椒，還有壹部分是轉基因的。
2.如何挑選青椒？
1，頂梗鮮綠色。
2.成熟的青甜椒，外表鮮嫩、厚實明亮，肉厚；頂端的梗，也就是花萼部分，是鮮綠色的。
3.未成熟的青椒比較軟，肉薄，梗淡綠色。
4、彈力清新。新鮮的青椒雖然在輕壓下會變形，但擡起手指後能很快反彈回來。不新鮮的青椒通常會枯萎或變弱，顏色暗淡。
3.烹飪技巧
青椒用於炒菜、拌菜、炒菜，如“辣椒素雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”。
維生素c不耐熱，容易壓碎，特別是在青銅器上，所以禁止使用銅餐具。
切辣椒的時候，先把刀浸在冷水裏，再切，這樣就不會太辣了。
4.青椒絲
材料:
100g後腿肉絲，200g大青椒條，30g炒菜包。
練習:
1，鍋中加入30克油(約兩湯匙)，燒熱，放入肉絲，翻炒至熟，倒出待用；
2.鍋中加入30克油(約兩湯匙)，加熱。將青椒絲翻炒至碎，再放入炒好的肉絲；
3、根據個人口味，加入炒菜包翻炒均勻。
青椒的功效與作用及禁忌2功效
青椒原產於中南美洲熱帶地區，100多年前引入中國，現已在全國各地廣泛種植。其維生素c含量是番茄的7~15倍，居蔬菜之首。其獨特的味道有刺激唾液分泌的作用；辣椒素可以刺激食欲，幫助消化，防止便秘。所以青椒成了餐桌上的常見菜。
1.解熱鎮痛青椒辛溫，通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，從而起到比較強的解熱鎮痛作用。
2.祛寒濕吃辣青椒後，還會出現心跳加速，皮膚血管舒張的現象。中醫認為，青椒和辣椒壹樣，有溫中下氣、散寒除濕的功效。
3.促進食欲青椒中所含的獨特味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，從而增強食欲，促進消化。
4.凈化血液青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素可以阻止腸道對多余膽固醇的吸收，幫助膽固醇排出體外，從而達到凈化血液的作用。
5.降脂減肥青椒中還含有辣椒素，能促進脂肪的代謝，防止脂肪在體內堆積，有壹定的減脂減肥作用。
6.防癌青椒中維生素C的含量是番茄的7-15倍，還有促進維生素C吸收的維生素P，即使加熱維生素C也不會大量流失，而且維生素C是壹種比較強的抗氧化劑，可以清除體內有害的自由基；此外，青椒中的胡蘿蔔素和辣椒素也是抗氧化物質，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而結束細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
營養價值
青椒含水量高(74% ~ 94%)，熱量低，但隨著成熟，含水量會降低，熱量會增加。維生素a和維生素c隨著成熟而增加。壹般來說，維生素C的含量是番茄的3.5倍，和草莓、檸檬差不多，居蔬菜之首。
1、青椒富含維生素C、胡蘿蔔素等抗氧化物質，有助於消除體內有害自由基。孕婦可以提高免疫力，預防癌癥和其他慢性疾病。
2.經常吃青椒可以起到預防膽結石的作用。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，從而預防膽結石。
3.青椒對防治壞血病有壹定作用，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。還可以預防微血管脆性出血、牙齦出血、眼視網膜出血和腦血管出血。
4、青椒含有豐富的維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化、加速脂肪代謝的作用。
青椒的功效、作用及禁忌3。辣椒禁忌。
1，辣椒含有維生素c，做菜的時候要註意熟的程度。應采用大火快炒的方法，加熱時間不宜過長，以防維生素C破壞過多。
2.眼疾、食管炎、腸胃炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少食或不食；此外，陰虛火旺、高血壓、肺結核等有發熱癥狀或火亢盛的人要謹慎食用。
3、腎炎患者不適合服用辣椒。
青椒的功效
1，解熱鎮痛
辣椒辛溫，可根據出汗情況降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌癥
辣椒中的成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻斷相關體細胞的基礎代謝，從而停止體組織病變的全過程，降低癌體細胞的發生率。
3、增強食欲，促進消化
辣椒明顯的甜味能刺激唾液和胃酸的代謝，增強食欲，促進腸道蠕動，促進消化。
4.降血脂減肥
辣椒中含有的辣椒素能促進人體脂肪的基礎代謝，避免人體脂肪堆積，有助於降血脂、減肥和預防疾病。
5、預防壞血病
含有豐富多彩的維生素C和維生素B12，可預防壞血病，對牙齦出血、貧血、血管敏感有輔助治療作用。
6.幹凈的血
辣椒的翠綠色有壹部分來自葉綠素，葉綠素可以避免膽固醇在腸道內不必要的消化吸收，可以主動降低膽固醇並排出體外，從而達到清潔血液的實際效果。