1.粵港雲吞面的實踐
成分:
豬肉餡150g，蝦仁100g，餛飩皮150g，搟面皮100g，香蔥50g，蠔油，鹽，料酒，雞精，香油。
練習:
1)準備材料。
2)韭菜洗凈切碎。
3)蝦切壹半，保留壹半。
4)將姜末加入豬肉餡中，加入醬油。
5)倒入料酒。
6)加入蠔油。
7)撒上胡椒粉。
8)加入雞精和適量的高湯、香油拌勻。
9)將韭菜放入豬肉餡中。
10)加入蝦和蝦醬拌勻。
11)把餡料包在小餛飩皮裏。
12)鍋中放高湯，加入精鹽。
13)撒胡椒粉燒開。
14)另起鍋燒開水，放入面條，燒開，取出放入碗中。
15)加入小餛飩，放在碗裏煮。
16)碗中放入香蔥，倒入熱湯。
2.老北京和渣江面的做法
成分:
手搟面300克、幹黃醬30克、京甜面醬30克、五花肉丁50克、雞蛋1個、黃豆嘴50克、黃椒50克、綠豆芽50克、綠豆50克、紫蘭50克、胡蘿蔔50克、黃瓜50克、香椿芽50克、胡蘿蔔泡菜50克、姜末、澱粉、料酒、油、鹽。
練習:
1)雞蛋打散，加入少許澱粉和料酒。
2)油熱後，倒入雞蛋，用筷子在鍋內快速攪拌，變黃熟透後撈出待用。
3)油鍋放少許油，將五花肉丁放入油中加熱，加入少許料酒中火翻炒至出油，取出肉丁。
4)將黃醬和面糊在碗中混合均勻。
5)鍋裏留炒肉的油，中火翻炒醬汁，讓醬汁香起來。
6)醬香了，再倒入雞蛋丁。
7)然後倒入肉丁。
8)倒入姜末(Chet fine)，轉小火慢燉。醬料和肉丁水大概10分鐘就會融化，不斷翻炒。如果覺得幹，就加點水。
9)將炸醬放入碗中。
10)竹蓀、胡蘿蔔、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，放入鍋中煮熟，裝盤備用。
11)將黃豆嘴和四季豆放入鍋中煮熟，將香椿芽和胡蘿蔔鹹菜切成粉末，放在盤中備用。
12)鍋裏加水，把水燒開，放點鹽，這樣面煮的時候不會粘在壹起，面也不要煮的太爛，有嚼勁的時候最好。
13)面條煮好後，開冷水，沖去面糊。又滑又好吃。
3.重慶面條的做法
成分:
鮮面條750g，五花肉300g，大紅袍花椒2大勺，豆瓣醬1大勺，甜面醬1大勺，豬油1大勺，蔥10g，姜10g，蒜10g，鹽1大勺。
練習:
1)五花肉洗凈去皮後，肥瘦肉切成豌豆。
2)將辣椒放入熱鍋中，小火烘烤，冷卻後卷成辣椒面。
3)將煮熟的花生去皮切碎。
4)將榨菜切成粉末。
5)蔥姜切片。將大蒜和5g生姜放入大蒜研缽中並搗碎。在姜蒜泥中加入少許冷水，成為姜蒜水。
6)鍋燒熱後，放入豬油，再放入脂肪顆粒，炸至脂肪顆粒吐油。
7)加入瘦肉，翻炒至變色，再將米酒煮熟。
8)加入大蔥和剩余的5g姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火翻炒肉至水汽基本幹透，加入碎米芽。
9)翻炒出香味即可上桌。
10)鍋中加入足夠的水燒開，放入大白菜焯至變色，然後撈出放入冷水中冷卻，擠出水分，切成段，用香油拌勻。
11)鍋裏的水再次燒開後，放入面條煮熟。
12)每碗(5碗)先放入適量煮好的高湯或面湯，再放入醬油、鹽、味精和姜蒜水。然後加入芝麻醬。加入辣椒油，攪拌均勻，定底味。
13)將煮好的面條分別放入碗中。
14)加入適量的胡椒面和肉末。加入大白菜、花生、榨菜，撒上蔥花。
4.川味經典——成都擔擔面的做法
成分:
手打拉面300g，豬後腿200g，碎芽100g，小青菜50g，花生20g，油適量，鹽適量，蔥花適量，姜末適量，蒜末適量，紅辣椒適量，醬油適量，料酒適量，辣椒油適量，花椒油適量，生抽適量，陳醋適量，香油適量。
練習:
1)醬油、料酒、辣椒油、花椒油、醬油、胡椒粉、陳醋、香油、鹽、雞精。
2)鍋中加油，小火慢煎花生，備用。
3)準備好所有切好的蔥、姜、蒜、辣椒，把肉剁碎。
4)將炸好的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟成細顆粒備用。
5)炒鍋熱油，放入姜末，翻炒蒜末，倒入豬肉末，加入料酒，翻炒出香味。
6)倒入芽菜，翻炒幹紅辣椒，入味。(如果想壹次省更多，可以加點鹽。)
7)將醬油、花椒油、辣椒油、鹽、雞精、香油、陳醋、胡椒粉、蔥花調成醬。
8)大鍋燒開開水，放入面條煮至9分熟，放入蔬菜，焯壹下，撈出，放入盛好醬的碗中。
9)舀壹勺炒好的肉末芽菜，和花生拌勻。
5.重在味道和喜愛——陜西油潑面的做法
成分:
面條100g，油菜20g，油，醬油，醋，辣椒粉5g，芝麻5g，韭菜5g。
練習:
1)準備面條。
2)將油菜洗凈。
3)韭菜、熟芝麻、辣椒面切丁。
4)鍋裏燒開水，下面的條和油菜壹起煮。
5)取1碗，加入醬油和醋。
6)取出煮熟的面條油菜，用韭菜粒、熟芝麻、辣椒面碼好。
7)鍋中放少許油，加熱至九成熱。
8)將熱油倒在面條上，吃的時候拌勻。
6.懶惰的自動快速面條-奶酪雞蛋意大利面條的做法
成分:
雞蛋100g，意大利面30g，芝士粉10g，橄欖油，鹽，蒜，雞骨湯，雞精。
做法:1)取壹個深鍋，燒開水，加入1茶匙鹽。
2)大約2分鐘後，加入意大利面條，不要蓋上蓋子，保持沸騰，用筷子將面條推開。
3)煮7分鐘，倒出，用冷水冷卻，瀝幹水分，倒入少許橄欖油，攪拌均勻備用。
4)雞蛋切丁
5)將大蒜切碎
6)鍋中倒入少許橄欖油，加入蒜末。
7)蒜末燒至微黃後加入高湯。
8)加入適量鹽、料酒、雞精。
9)湯汁燒開後加入意大利面。
10)煮至湯汁略幹，加入雞蛋丁拌勻。
11)加入芝士粉，攪拌均勻，出鍋裝盤，趁熱吃。
7.山西的驕傲——刀削面的做法
成分:
面粉500克，雞肉250克，水，鹽，番茄，大白菜，洋蔥，油，香菜，姜，蒜。
練習:
1)提前準備好食材，和面。
2)在面粉中加入適量的水，揉成略硬的面團，蓋上蓋子壹個小時。
3)壹個小時後再揉，面團表面會變得很光滑。
4)全雞切塊，蔥、姜、蒜放鍋裏煮半小時，就是雞湯。烹飪前加點鹽。
5)鍋中倒入油，倒入切好的番茄塊，加入適量的水調成番茄醬。
6)煮之前加點鹽。
7)將湯鍋註滿水。水開後，壹手拿面條，壹手拿刀。
8)將面團的頂面從上到下斜著切開，放入鍋中。
9)如此重復，直到面團被切開，煮三分鐘，然後取出面條。
10)將大白菜用開水煮熟後取出。
11)將面條放入碗中，加入雞湯，加入大白菜，表面撒上番茄醬，撒上壹些香菜。
8.清爽冷美人——韓式冷面
成分:
牛肉200g、冷面200g、雞蛋1、黃瓜、冰塊、蘋果、梨、芝麻、鹹菜、醬油1/4茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、醋1.5茶匙。
練習:
1)準備牛肉
2)將牛肉放入冷水中浸泡20分鐘，將血沫泡出，清洗幹凈。,。
3)加入壹些蒜、蔥和兩片姜壹起燉。
4)將牛肉用中火煮沸，燉40分鐘。牛肉熟後，取出晾涼切片。
5)用篩子過濾肉湯。
6)加入1/4勺生抽，1/2勺鹽，1勺糖，1.5勺醋，充分攪拌後放入冰箱。
7)取出事先冷凍好的冰塊。
8)冰塊放在碗的底部
9)冷面煮2~3分鐘後，用冷水多次沖洗，然後放在冰上降溫。
10)黃瓜洗凈，切絲，雞蛋用鹽腌好，煮熟，放涼去皮，切成兩半，梨和蘋果切絲，鹹菜切絲。
11)冷面團揉成面團，放在大碗裏，上面放黃瓜絲、梨絲(蘋果絲)、鹹菜、牛肉片和半個雞蛋。
12)最後倒入冰鎮的肉湯。