醬煮雞肉
材料:壹只雞，姜，洋蔥約100克，精鹽，冰水1000毫升，食用油20毫升。
烹飪程序:
1.首先我給大家詳細介紹壹下100段論文的深度法。請看圖片！先多準備些生姜，剁成壯龍(盡量靠近泥)。再切壹些洋蔥，也切成蓉狀，都放在碗裏準備。
2.然後在切好的姜絲和法蓉上撒上鹽，“定時”煮壹點熱油，攪拌均勻！如上所述，如果能買到新鮮的廣東生姜，就把它切碎放在壹起，味道會更好。
3.接下來重點看“這只雞”，和下圖對比壹下！建議買兩斤以下的雞(養殖雞)。把雞宰殺給賣家後，把雞屁股切開，把內臟掏空，把雞脖子的底部打開，讓它和雞屁股保持連接，然後把雞爪的指甲剁碎。
4.將處理好的雞肉用冷水洗凈，雞爪切碎備用。小心別把雞弄壞了。否則就會失敗。
5.然後準備壹個較深的桶形湯鍋，放入足夠的水浸泡雞肉，丟入幾片姜和剩下的碎葉，大火燒開，加入少許鹽，放在底部。
6.下壹步很重要。水燒開後，要把雞頭撈起，把整只雞在鍋裏快速浸泡2秒，然後快速撈出。這個動作重復三次，目的是讓雞皮快速收縮，保持美味。
7.快速過3號水後，將整雞放入冰水中浸泡1 ~ 2分鐘。必須完全浸泡在冰水中。冰水可以提前準備好。如果真的想偷懶，可以做壹瓶冰凍礦泉水，沖全雞。效果會差不多。
8.冰水過去後，請把雞肉放在湯鍋裏，全部泡在湯裏。然後蓋上鍋蓋，用消防泡沫覆蓋至少25分鐘。如果雞肉再大壹點，可以再延長5分鐘。25分鐘後關燈，用筷子拔雞肉，找個雞腿，把筷子插在雞腿肉上。如果血不出來，說明雞肉熟了。
9.這個時候把雞拿出來也是很重要的。千萬不要弄壞雞。請看下圖:用筷子將整只雞“舉”在雞翅下面，然後取出另壹個重要的部分。雞肉壹旦取出，要在冰水中浸泡幾分鐘，保證每壹面都泡在冰水中。這樣做的目的是收縮雞皮疙瘩的瞬間，讓口感更加酥脆。其實再泡3-5分鐘，因為雞肉涼了，等會再切會更好。
10.下面是冰水裏撈出來的白切雞。到了這個階段，就差不多完成了！哦，不對，只有九成看這雞的皮完好無損，顏色是自然迷人的金黃色。(如果想在冷移植館達到特別深的黃色效果，可以在湯鍋裏燒開水，加入姜黃粉或者山枝上色。)這個雞會照亮它的香味！確認雞肉涼了之後，首先要把雞頭、雞翅、雞腿快速切好。鋒利的刀必須垂直切割。不然很容易切雞。)然後剁碎直接裝盤。
烹飪技巧:
1.雞肉含有維生素C、E等。，蛋白質含量高，種類多，消化率高。容易被人體吸收，具有增強體力、強身健體的作用。還含有卵磷脂，對人體生長發育有重要作用。它是我國膳食結構中脂肪和卵磷脂的重要來源之壹。
2.雞肉對營養不良、感冒、疲勞、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、滋補脾胃、活血強筋的功效。雞的種類很多，但是作為壹種美容食品，烏雞是很不錯的。含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、膽固醇、鈣、磷、鐵等成分。