問題描述:
早上空腹喝牛奶 有時候感覺不舒服或吐出來這是怎麽回事？
解析:
許多人都聽到過這樣壹種說法：空腹不能喝牛奶。不少人因此在早餐時不敢喝牛奶，腹中饑餓時也不敢買壹袋物美價廉的牛奶充饑。也許消費者沒有想到，這種說法其實並沒有什麽站得住腳的道理。o.]hG
為什麽空腹不可以喝牛奶呢?聽到的理由大致有三點：壹是空腹喝牛奶時胃中酸性太強，牛奶在胃中結成凝塊，不利於消化吸收；二是因為饑餓時胃腸排空太快，牛奶當中的營養物質沒有得到充分吸收就會被排出體外；三是因為牛奶中富含蛋白質，如果胃中還沒有其他食物，那麽牛奶中的蛋白質就會作為主要能量物質被分解，浪費了其中的營養素。這幾項理由聽起來冠冕堂皇，稍加分析之後便會發現它們難以自圓其說。MbQ
首先，牛奶蛋白質在胃中成塊，是因為牛奶中的“酪蛋白”具有遇酸凝固的特性。牛奶被胃酸凝成小塊，和牛奶經過發酵變成酸奶的原理是類似的。對於成年人來說，消化這些凝塊絲毫不會成為消化系統的負擔。既然酸奶不因為有凝塊而不易消化，牛奶在胃中的凝塊又為什麽不容易消化呢?[$oY;
第二，牛奶是壹種非常容易消化的食物，其中的脂肪以乳化良好的微球形式存在，幾乎可以不經過膽汁的作用而直接被吸收。其中的乳糖和蛋白質的消化速度更高(如果沒有乳糖不耐癥的話)，即便腸胃蠕動加快，也不會對牛奶的營養素吸收造成很大的影響。OrR_
第三，空腹喝牛奶是不是造成蛋白質浪費?解答這個問題並不難。按照我國營養學家的推薦，碳水化合物、脂肪和蛋白質的理想能量供應比例應當是碳水化合物58％～65％，脂肪20％～30％，蛋白質10％～14％。只需要計算壹下，牛奶當中的能量來源構成究竟是否接近這個比例，就能得出結論。@,GGu>
市售消毒奶中約含蛋白質3％、脂肪3．3％、乳糖4．6％。多數家庭喝牛奶時要加糖，要達到合適的甜味，大約要添加白糖8％。由此可以算出，250克加糖消毒奶含有蛋白質7．5克，脂肪8克，乳糖11．5克，蔗糖20克。其中總能量為228千卡，碳水化合物、脂肪和蛋白質的能量來源為55．3％、31．6％、12．2％。可見，牛奶當中的比例是相當接近理想比例的，而煮雞蛋、煮花生分別為3％、64％、33％和6．9％、76．8％、16．3％。V$Qo$,
此外，牛奶本身所含的乳糖，以及加入的白糖轉變成能量的速度都很快，它們會“節約”牛奶蛋白質。也就是說，人體會自動地優先使用糖類供應能量，而不會首先食用蛋白質。所以說，空腹喝牛奶根本不會發生什麽“蛋白質作為主要能量被浪費”的事情。從營養上來說，饑餓的時候喝牛奶要比用雞蛋和肉類充饑合理得多。9Ihu
美國營養學家早就指出：牛奶營養豐富，既解餓又解渴，是快速補充營養物質的最佳食品。如果感到饑餓而又不能及時吃上正餐，不妨隨時喝1杯牛奶或者酸奶，不要亂吃零食或去喝甜飲料。如果出門郊遊野餐，不妨帶上幾包盒裝滅菌奶在路上喝，可以補充營養，增進體力。如果早晨來不及吃飯就要出門，也壹定要帶上壹盒牛奶在路上喝--身體肯定會告訴妳，喝不喝這盒牛奶的感覺真是大不壹樣。 Qx