分享生活，分享食物，分享快樂！今天貓給大家帶來的是“五花肉燜雞”。鹹味、香氣、獨特的味道喝下酒菜。有臘雞、臘魚、臘鴨就可以做。味道很好！
臘雞這樣煮最好吃，味道有點鹹，是味道獨特的下飯下酒菜
至於龍蝦，我相信如果是南方人，基本上家家都會有，培根、香腸、臘魚、臘鴨、臘雞等基本上都是每年冬天做的，只有這些臘味才能有風味。每家都可以做很多臘味，基本上可以吃整整壹年，但臘味真正好吃的時候，春節要開始兩個月。這時蠟經過2個月的腌制和煙熏幹燥，味道和口感也是最好的時期，所以正月是吃蠟的好時機。
蠟質產品制作的情況都喜歡親自煮著吃，充滿了培根的味道，特別的味道使眼睛閃閃發光。種方法也是用最直接最簡單的蠟制作的，也是最常見的制作方法。今天天空和大家壹起分享的“五花肉燜雞”可能是很多人沒有吃過的方法，但用這種方法制作的炸雞吸收了五花肉新鮮油，給臘味加上新鮮味道，味道也不太好，五花肉中和了炸雞的酸味，所以味道也變得特別，味道也很香，預計壹點也沒吃。不要多說，我會和大家分享具體的方法。喜歡打蠟的朋友千萬不要錯過！
—— [五花肉燉雞] ——
[制作主材]:半只蠟雞，半斤五花肉，煙熏粥100克
生姜1元，大蔥1根，大蒜5瓣，幹辣椒5根，胡椒10余粒，豆瓣醬20克，大豆醬油20克，露抽5克，糖10克，賬號2克，香醋10克
——制作方法和步驟——
[第1步]:用火焚燒五花肉，去除豬毛，破壞腺體，去除汗腺的味道。
[第2步]:烤五花肉後，用水泡暫時將表皮燒焦的部分用刀刮凈沖洗，切成1厘米的重要正方形，將蠟雞洗凈後切碎，分別放在盤子裏準備。這裏要註意的是，如果蜂蠟雞比較鹹，最好用淘米水浸泡兩個小時。主要是減少鹽分的同時，軟化幹雞肉泡沫。
[第3步]:將起泡的竹筍切成條狀，然後切成約2厘米。姜切成片，大蒜簡單地蘸就可以了。大蔥切成馬耳。然後分別放在盤子裏，在調料中放入幹辣椒和花椒準備。
[第4步]:往鍋裏加水，把臘雞冷水放到鍋裏，放入蔥、生姜和調料酒火，煮5分鐘左右，去除味道，減少鹽的味道。
[第5步]:撈出煮好的蠟雞，用冷水多次沖洗，沖洗泡沫和雜質，去掉水分準備。
[第6步]:在鍋裏放入約200克植物油，將抽幹水分的臘雞放入鍋內，點小火，慢慢炸出臘雞的水分。
[第7步]:臘雞的水分幹燥後，點燃大火，將臘雞的表面炸成金黃色，然後撈出來，撈出油來準備。
[第8步]:在鍋裏留油，將五花肉倒入鍋內，開大火，炸出五花肉油，放入兩勺糖，繼續炒糖，然後放入蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒調味。
[第9步]:調料爆出香氣後，壹勺豆瓣醬，壹勺大豆醬油，老萃取繼續炒，炒豆瓣醬和豆醬的香氣。
[第10步]:炒好調料香後，倒入雞塊和竹筍，加入壹勺調料酒繼續炒。
[第11步]:均勻炒完所有材料和調料後，倒入熱水，沒有雞肉火煮，用中小火蓋煮壹個小時左右。
[第12步]:燉雞1個小時，壹勺雞肉，壹勺醋，蓋上蓋子，繼續煮10分鐘左右，然後大火，使湯變厚，再放入鍋中。
用五花肉燉雞做辣的新方法，做這道菜絕對不能像壹般的燉雞壹樣直接下鍋。這道菜裏的龍蝦和竹筍都是經過腌制和煙熏的材料，所以都是硬的。不處理就直接煮的話，不嚼就很難吃。培根、蠟排骨、培根、培根、培根都可以使用。新鮮材料吸收蠟香味後，味道完全不同。請嘗試壹下。但是要想使這道菜好吃，就要註意這幾點。
(1)竹筍要提前軟熟，壹般竹筍最好用淘米水水泡兩天。市場上也泡沫都出來了，可以自己買。蠟雞用淘米水浸泡壹半就可以了。壹般浸泡2 ~ 4個小時就可以了。完全不需要透。因為透的話口感會大打折扣。
(2)臘雞在腌制後加熱5分鐘左右，主要是減少鹽分和去除氣味。
(3)五花肉要用火燒表皮。去除殘留頭發，破壞腺體，可以去除汗腺的味道。
(4)雞肉要油煎，去除腥味，煮過的雞肉口感也很好。
(5)煮五花肉前要把油炸了。這樣煮的五花肉不僅很香，蠟雞也對豬肉的油很水潤，味道和味道也很特別。
(6)這道菜臘雞腌制後有鹽味，豆瓣醬、醬油都很鹹，所以壹定要嘗嘗放鹽是否確定，不要太鹹，出鍋的時候放點醋可以增加香味。