雞翅壹袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開，雞翅用水焯壹下）、姜片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有調味料（除蔥以外）掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調料蛋中。
2、油鍋內放入壹兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗幹凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
3、放入壹些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
放入調料蛋和蔥片、壹小勺醬油、壹勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）
4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
紅燒排骨的做法
原料:
排骨,
姜,
蔥,
香料(八角、
茴香、山奈、
桂皮、草果、丁香、香葉),
花椒(少許),
鹽,
味精,
白糖,
料酒,
醬油(老抽)
做法:
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用.
姜切片,
蔥洗凈去頭拴成壹結(3根左右)
2、鍋內倒油,
待油還是冷的時候同時放入白糖(要多,
大概壹份糖,
2.5或3份油),
小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色,
且開始冒棕紅色的泡沫時,
馬上把排骨倒入鍋中炒勻,
接著放入姜片,
花椒和香料,
炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色,
摻入清水,
加入鹽和蔥結,
大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,
然後夾去鍋裏的蔥和大塊頭的香料,
大火收汁,
待湯汁變濃時,
加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替妳剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝幹後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裏澆湯，壹次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後壹次炒至汁半幹時，
註意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油壹定要後壹點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，壹定不能放味精；
2、壹定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是壹舉多得呀。
1》紅燒雞翅
做法如下：
1、雞翅下水焯壹下
2、放油，下雞翅翻炒，加入老抽，糖，均勻上色。
3、加入蒜，小辣椒（或幹辣椒），八角，桂皮，花椒（或其他妳喜歡的料，比如加點青豆）。
4、加入高湯或水，小火燒壹陣。別忘了加鹽。
5、轉大火收汁