1，活鮑魚怎麽處理？
鮮鮑魚是活鮑魚。用刷子刷過它的殼後，把整個鮑魚肉挖出來，切掉中間和周圍的硬組織，用粗鹽把附著的粘液清洗幹凈。活鮑魚經過清洗後，不用刻意烹飪也能品嘗到極佳的風味。其中“沙司米”的做法較為常見，也有全炭烤煮的烹飪方法。
2.吃鮑魚有什麽好處？
2.1，增強免疫力
鮑魚含有大量的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素D、維生素B1以及碘、鋅、磷等營養物質，都是人體不可缺少的營養物質。這些營養物質可以維持人體內的酸堿平衡，促進糖和脂肪的代謝，加速營養物質的吸收和利用，提高人體抵抗力和免疫力。
2.2、癌癥預防和腫瘤抑制
從鮑魚中可以提取出疏螺旋體素，這是壹種可以提高人體免疫力，抑制癌細胞生長，促進淋巴細胞增殖的物質。適當吃鮑魚可以增強自身的抗病能力，對癌癥、腫瘤等疾病有壹定的抑制作用。
2.3、月經不調的治療
鮑魚有滋陰的功效，可用於治療女性月經不調。如果女性月經周期紊亂，經期往往會伴有腹痛等不適癥狀。適量吃壹些鮑魚做的湯，可以有效治療月經不調的癥狀。
2.4、明目退熱
鮑魚殼即鮑魚殼，中藥，具有滋陰清熱、養肝明目的作用。通常用鮑魚殼煲湯，可治療發熱引起的頭暈、高血壓、手足痙攣、抽搐等類似癥狀。
2.5、血壓的雙向調節
中醫說鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，具有調節高血壓和低血壓的雙重作用。
3.鮑魚有哪些做法？
3.1，小鮑魚用油消耗
配料:鮑魚、小油菜
調料:蠔油、蒸魚醬油、雞湯(無汁不加或加雞粉)、鹽、蔥、姜、料酒、糖、水澱粉。
練習:
3.1.1.將鮑魚洗凈，加入料酒和雞湯燉幾分鐘。
3.1.2.將油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯壹下，鋪在盤子底部。
3.1.3，用油把鍋擦幹凈。三成熱時，放入蔥和姜片，翻炒至黃色。把它們拿出來，留下油。
3.1.4.加入壹湯匙蠔油，加入適量雞湯或高湯、白糖、醬油、料酒和鹽(少放或不放)拌勻。加入鮑魚，燜3分鐘取出放在油菜上。
3.1.5.用水澱粉把鍋裏的汁勾芡，澆在鮑魚上。
3.2、四只鮑魚
材料:鮑魚罐頭500克。粉絲250克，黃果或青筍75克。椒鹽25g，外甥風味汁30g，芥末25g，芝麻醬30g(或姜汁25g，蒜泥25g，花椒油15g)。
練習:
3.2.1.取出鮑魚，放入鍋中煮至剛剛熟，取出後切成薄片。
3.2.2.將粉絲煮熟，做成大小差不多的片。
3.2.3、黃果或青筍雕刻成任意圖案。
3.2.4.先將粉條鋪在盤底，鋪上鮑魚片，用雕花黃果或青筍裝飾四周，配以椒麻、怪味、芥末、芝麻醬四種醬料。
吃鮑魚有什麽禁忌？
1，痛風患者和尿酸高者不宜吃鮑魚肉，只喝少量湯；雖然大家都愛吃鮑魚，但陰虛感冒、發燒或喉嚨痛的人不宜食用；以頑疾著稱的人是禁止食用的。
2.鮑魚不宜與魚、野豬、牛肝同食。
3、寶寶在秋冬季節容易便秘，飲食是壹個不可忽視的問題。壹個三歲的孩子因為經常吃鮑魚而便秘。專家提醒，寶寶脾胃功能較弱，鮑魚、海參、阿膠等富含蛋白質。攝入過多不僅會使他不能及時消化，還會增加腸胃的負擔。
挑選鮑魚的技巧
1，外觀完整。首先會淘汰那些外觀有縫隙和裂紋的，選擇品質好、完好的鮑魚。
2、肉肥。通常肉厚的人比肉平的人好，底寬的人比肉薄的人好。
3、形狀壹致。各種質量好的鮑魚通常形狀都差不多，購買時選擇形狀奇怪的。
4.顏色正常。鮮鮑魚的顏色與死亡時間的長短有關。顏色越深，死亡時間越長，新鮮度越差，不適合購買。但有些幹鮑魚會出現壹點點小斑點，說明鮑魚沒有完全風幹，外幹內濕，選購時要註意。