配料:排骨、土豆、胡蘿蔔、豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。
土豆燒排骨
做法:1。排骨用開水焯壹下，然後撈出瀝幹；
2.炒鍋裏放油，不要太少。太多也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、切好的幹辣椒、適量的花椒、壹兩顆明星料、適量的冰糖、適量的醬油和醋，翻炒。不要翻炒；
3.調料炒好後，大火翻炒排骨，直到排骨的油被逼出來；
4.在排骨上倒水，繼續蓋鍋燉；
5.燉至湯汁所剩無幾，倒點香油進去，再將胡蘿蔔和土豆炒透；
6.再次加水不用材料，蓋上鍋蓋燜。
建議:如果豆瓣醬放多了，建議不要放鹽。如果嘴重，酌情自己加。如果喜歡吃辣的，多放點幹辣椒，因為豆瓣醬不是很辣。喜歡吃辣的，多放點辣椒。總之根據自己喜歡的口味，盡情調味，盡情發揮！
營養價值:排骨——排骨除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，可以為兒童和老人提供鈣質。
土豆——首先，吃土豆不用擔心多余的脂肪，因為它只含有0.1%的脂肪；這是所有饑餓的食物都無法企及的。
胡蘿蔔——胡蘿蔔是壹種質地酥脆、味道鮮美、營養豐富的家常菜。
練習2
材料:排骨壹斤，土豆壹斤，豆瓣醬兩勺，姜壹塊，蔥半根，醬油三勺，泥沙壹勺，料酒兩勺，鹽適量。
做法:1。飛行後去掉瀝幹的筋；
2.土豆去皮，洗凈，切成卷刃；姜片；將洋蔥切成段；將醬油放入盛有豆瓣的碗中；在澱粉中加入適量的水制成醬；
3.鍋裏放油，燒至六成熱。脊骨瀝幹至微黃後，推入鍋中；
4.改火，依次加入姜片、蔥段、豆瓣醬、醬油，翻炒壹分鐘；
5.推入肋骨，均勻旋轉；
6.加入大約兩磅的湯或水。大火燒開後，轉小火，慢慢燒壹個小時左右。如果排骨不軟，湯快幹，就加開水或湯，不要涼；
7.加入土豆和鹽，然後小火煮十分鐘左右，直到土豆變軟；
8.加厚。翻勻，然後出鍋吃；
營養:排骨——排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。適合氣血兩虛、陰虛、食欲不振者食用；濕熱，痰瘀。
土豆——又叫洋芋、土豆、地蛋、山藥蛋。茄科茄屬黍屬。又名土豆、洋芋、山藥蛋、地瓜(香港、廣州俗稱)。
練習3
材料
材料:排骨(444g)、土豆(3個)、姜(3個)、蔥(1)、蒜(3瓣)。
腌料:醬油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、蛋清(1湯匙)、胡椒粉(1湯匙)、姜(1湯匙)。
調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)。
工作方法
1.將排骨剁成3厘米長的段，加入2湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分鐘；
2.將土豆切成滾刀塊；將白蔥切成段，蔥切成蔥花，蒜切成粉，姜切成片；
3.燒熱1碗油，插竹筷使其周圍冒泡，倒入土豆塊不斷翻炒。炸5分鐘至金黃色，瀝幹油；
4.在油中撒少許鹽，倒入排骨中炸1分鐘，轉中火8分鐘至金黃色。收集排出的油以備後用；
5.燒熱2湯匙油，爆香蔥和蒜末，倒入炒好的排骨和土豆，翻炒均勻，倒入1碗水，大火燒開；
6.加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，撒上1/3湯匙香油，撒上蔥花。