中國人是經典烹飪菜單的專家，因為在這個幅員遼闊，資源豐富的國家，吃的方面自然是不可或缺的，每個地方的美食都會有豐富的地方特色，可以說是非常豐富多彩。以下是關於經典的烹飪菜單。
經典烹飪菜單1辣椒肚條:豬肚需要提前焯水腌制，切絲，不要太細，用辣椒、生姜炒，用肚條、辣椒、蒜葉炒，用鹽、雞精、鮮香等調料炒，鮮美可口。
手撕白菜:選擇平白菜，手洗幹凈，鍋裏放油燒熱，放入蒜末和胡椒粉翻炒，然後倒入白菜，大火翻炒，加入適量的鹽、糖、鮮味和香醋，翻炒時間長，保證白菜的口感。
青椒炒牛肉:嫩牛肉腌制好後，用油煸炒，然後放入油、蒜末、花椒、姜末，再放入幹辣椒稍微炒壹下，倒入牛肉和青椒，大火煸炒，加入適量鹽、雞精煸炒出鍋。
爆炒西蘭花:用15分鐘將西蘭花用鹽浸泡，去掉表面的雞蛋，倒入適量的水燒開，加入食用油和鹽，保證西蘭花顏色鮮艷，煮三分鐘，取出西蘭花，鍋內將油和蒜末炒香，倒入西蘭花，加入少許鹽和雞精，翻炒片刻，即可食用。
鴨幹萵筍:鴨幹需要提前用冷水泡壹下，去掉鹹味，然後用高壓鍋，放入幹辣椒、姜片、蒜末，將鴨幹處理好，然後用炒鍋，放入油、蒜末、姜、胡椒粉，先炒萵筍，再倒入鴨幹，加適量的水壹起煮，根據個人口味加入調料，再煮好。
茄子和青椒:茄子和青椒切絲，鍋裏多倒點油，放入蒜末翻炒，倒入青椒和茄子切絲，大火翻炒，加鹽和雞精，很好吃，壹會兒就可以上桌了。
香煎臘魚:辣魚需要提前用冷水泡半天，去除鹹味。鍋裏倒油，放入花椒、姜、幹辣椒、蒜末翻炒，然後放入魚塊，加點水稍微炒壹下，再倒入料酒、雞精、鮮香等。，然後取出鍋放在中火上。
黃瓜炒香腸:將香腸和黃瓜切片。最好每隔壹段時間剝壹次黃瓜的表面。鍋中加入油、蒜末、姜末翻炒。放入香腸小片刻，再放入黃瓜，加入少許鹽、雞精翻炒幾下。
胡蘿蔔絲炒雞蛋:胡蘿蔔切絲，先把雞蛋炒熟，鍋裏放油，蒜末翻炒，倒入胡蘿蔔絲翻炒幾下，加入雞蛋，馬上加入少許鹽和雞精，極其美味，再出鍋壹會兒。
經典烹飪菜單2小烹飪方法
提前準備好圖片
雞蛋攤不錯。用鏟子稍微搗碎它。
將蒜片炒香，將蔥花放入鍋中。
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經典烹飪菜單3。魚香肉絲怎麽做(家常菜)
瘦肉洗凈切絲。(可以選擇裏脊肉或者前腿肉。可以冷凍壹段時間，切的很好。順著肉的紋理切絲更像筋！也可以切開洗去血汙再擠出水分。)肉絲中加入白胡椒(1g)、蛋清(1g)、料酒(20g)。
用手將鹽(2g)和澱粉(10g)混合均勻，倒入食用油(10g)拌勻，密封肉絲表面，鎖住水分(煎炸時避免粘鍋)！靜置腌制15分鐘去除腥味！
青椒和胡蘿蔔切絲，幹木耳用溫水浸泡擠出水分備用！(我用的是東北黑木耳，小而薄，基本不用切。如果用大木耳，切絲！)
姜，蒜，香蔥，小米椒切丁，紅豆沙壹勺備用！(如果喜歡辣的，多放點小米或者泡椒。)
拌魚露:取壹個幹凈的小碗，加入糖(25g)、香醋(25g)、生抽(20g)、蠔油(10g)、老抽(2g)、澱粉(3g)、水(50g)拌勻備用。(澱粉和水可以分別混合，最後加入。醬油也可以根據上色情況酌情添加！我已經習慣了，對數量控制也有了很好的想法，就全部融合在壹起省事了。)
鍋燒熱，放點食用油！(盡量用不粘鍋。對於普通的鍋，壹定要先把鍋加熱，再放油，並且轉動炒鍋讓油泡在鍋內膽周圍，再放肉絲，避免粘鍋！)
加入打好漿的肉絲，快速攤放翻炒至肉變白待用。
(清洗鍋)熱鍋重新上油，爆香小米椒。
加入胡蘿蔔，攪拌均勻，直到油和軟！
挑出壹個地方依次加入紅豆沙、姜末、蒜末、蔥花，炒香，炒出紅油，再拌入胡蘿蔔炒勻！
加入泡好的木耳和青椒絲翻炒均勻。
倒入炒好的肉絲，翻炒均勻。
倒入周圍調好的魚味汁，快速翻炒均勻，收汁入味！如果對著色不滿意，可以加壹點醬油著色！(因為紅油豆瓣特別鹹)嘗嘗鹽，判斷是否需要加鹽！(如果單獨混合澱粉水，可以在澆汁翻炒後加入澱粉水翻炒收汁。)
撒上少許香油，出鍋裝盤！配上壹些濃湯，味道鮮美，酸甜微辣，非常好吃。