大腦升級！關鍵是Omega-3吃奶媽媽吃魚油，寶寶長得聰明。奧馬加-3的影響是從哺乳期開始的。有壹項研究提到，每天吃魚油的哺乳媽媽會影響4.5歲嬰兒的頭圍，直到嬰兒4.5個月大。兒童的頭圍是智力的壹個代理指標，因為不方便要求幼兒做智力測試，所以直接用頭圍作為智力的壹個指標。這項研究發現，嬰兒出生後，母親自行攝入歐米伽-3，並通過母乳傳遞給嬰兒，可以讓嬰兒變得更聰明。
現代人攝入的歐米伽-3太少了。目前全世界包括臺灣省都存在歐米伽-3攝入量低的問題。醫生說，古代Omega-6和Omega-3的攝入比例約為1 ~ 4:1；到目前為止，大部分城市的懸殊比是20: 1，這被認為與慢性病和智商受損有關。
過去人們吃魚多嗎？醫生解釋說，基本上陸地動物的Omega-3含量很低，牛肉的Omega-3含量來自於草。以前牛是吃草的，所以含有壹些Omega-3，現在牛不吃草，直接餵食，但是飼料裏沒有Omega-3。因此，餵養的結果是牛肉中的ω-3含量較低。
另外，以前人們吃人肉比較少，所以肉和魚的比例相差不是那麽遠。現代人更喜歡吃肉，多吃肉就會少吃魚，導致歐米伽-6和歐米伽-3的攝入比例相當懸殊。
另外，現在食用油的獲取非常方便。以前所有的食用油都是簡單的動物油(比如豬油、黃油)。如上所述，牛是用草和黃油養大的，含有壹定量的Omega-3，但現在人們吃更多的含有Omega-6的食用油，這對他們的智力有害。
此外，有研究指出，媽咪在孕期和哺乳期攝入Omega-3，可以影響12歲兒童的智力測試成績，可見影響是多麽深遠。
富含Omega-3，第壹名是鯖魚！吃魚聰明的關鍵來自於Omega-3的補充，所以魚的Omega-3含量很重要！爸爸比媽媽更想知道的是，並不是每條魚都含有Omega-3！醫生指出，在臺灣省，鯖魚是第壹種富含歐米伽-3的魚，秋刀魚第二，三文魚第三，土產魚第四。
吃太多的魚並不容易。多少魚夠？吃多了會有不良影響嗎？醫生認為魚吃得越多越好！在所有食材中，魚比較貴，所以孩子不容易吃太多魚，住在漁村或者愛斯基摩人家裏的孩子整天只吃魚不吃肉問題不大。所以魚類的攝入量不太可能有上限。
這魚太鹹了！許多父母會買壹碗粥給他們的寶寶吃。醫生提醒，出於保鮮和增重的目的，市面上的魚含鹽量很高，市面上600克的魚就有60克鹽！壹般體重60公斤的成年人壹天鹽的推薦攝入量是不超過2.4克鹽，差不多等於每1公斤體重攝入0.04克鹽。如果是壹個5斤的寶寶，吃壹碗臘魚粥，每天的鹽攝入量馬上就要脫離圖表了！
不要因為怕魚刺而不吃魚。
很多父母因為擔心魚刺，不敢讓寶寶吃魚。醫生認為，沒有必要讓嬰兒吃魚，因為他們有魚刺。這是因為他們被食物噎住了。正確的做法應該是教孩子細嚼慢咽，訓練舌頭的靈活性自己挑出魚刺。
凍魚的新鮮度最高，最安心。幼兒對食物過敏的抵抗力差。所以家長要盡量提供新鮮的魚給孩子吃。與大家的想象相反，最新鮮的魚不是活魚，而是冷凍魚。醫生指出，魚的新鮮度可以從揮發性鹽基氮(VBN)的測定中得知，而之前的研究已經證實，冷凍魚的新鮮度是最高的，這是無可爭議的。
冷凍魚除了新鮮度高，如果從捕撈開始就冷凍，有毒的防腐劑(如碳酸氫鈉)大概也不會用。這種有毒的防腐劑本身就是由二氧化硫和甲醛組成的藥物，其中甲醛是壹級致癌物，二氧化硫會引起哮喘風險。所以基本上醫生建議買凍魚比較穩妥，有保障。
用文火煮魚是煮魚的最好方法。孩子不適合吃未煮熟的生食，尤其是魚。醫生建議，給孩子做魚最好的方法是“分享式烹飪”，加入適量的水，用文火慢慢加熱，直到水幹了，魚的骨頭就會融化掉。所以整條魚都可以吃，連鈣都可以吸收。這是最不浪費的烹飪方法。
醫生提醒，不建議煎魚含有珍貴的歐米伽-3，因為煎魚的時候會把鍋裏的油換掉，損失30-40%左右的歐米伽-3，非常可惜。
這些東西不能吃，免得影響腦力！除了吃鮮魚提高智力，有些成分被證明會影響智力發育，這壹點爸爸比媽咪還要註意！
NG1，農藥爸爸比媽咪更清楚水果蔬菜對身體好，但沒想到壹邊吃農藥壹邊給孩子餵水果蔬菜！醫生指出，農藥主要是神經毒性，危害昆蟲和人的神經系統。農藥的接觸被發現會導致兒童多動癥，甚至增加患癌幾率！
也有很多家長認為大部分農藥是脂溶性的，不應該吃，不應該洗掉。這是壹個錯誤的想法！陽明大學公共衛生系陳美蓮教授檢測了北投地區城市兒童尿液中的農藥。98.1%的兒童尿液中含有農藥代謝物，說明大部分兒童接觸過農藥。所以，醫生指出，不要以為我的孩子生活在不會接觸到噴灑農藥的城市。事實上，他們通常吃含有農藥的水果和蔬菜。
只有經過檢測的水果和蔬菜才可以放心。
如何防止孩子接觸農藥？購買真正經過檢驗的農產品是最基本的方式！醫生指出，目前看來，農藥殘留快速篩查技術並不是壹個很好的證明。快速篩查法只檢測50多項，農藥殘留靈敏度只有高達10 ~ 50 ppm才能檢測出來。
避免食用來源不明的生水果和蔬菜。
如果妳真的購買來源不明的水果和蔬菜，絕對避免生吃！醫生解釋說，農藥的破壞包括熱降解、熱揮發和壹部分流入湯中。如果直接生吃含農藥的蔬果，上述三種破壞機制都不起作用。所以把果蔬放在常溫下，尤其是農藥殘留高的甜椒、黃瓜，促進其降解速度，否則放在冰箱裏的果蔬中的農藥基本不會降解。
降解是指農藥在環境中由復雜結構分解為簡單結構，甚至降低或失去毒性。熱降解是指農藥在高溫環境下會自行降解。
先流水，再刷洗，最後浸泡。
如果妳選擇了安全的水果和蔬菜，並通過熱降解來處理它們，妳最不應該做的就是正確地清洗它們！首先，果蔬本身不規則、不幹凈的頭尾部分建議直接剔除。然後就是打掃衛生。根據日本的研究發現，用等量的水清洗水果和蔬菜比直接浸泡在水中更有效率。因此，醫生建議用洗臉刷在流動的水中清洗水果和蔬菜。刷完後用1: 1000的小蘇打粉浸泡，通過堿性小蘇打促進酸性農藥的解吸。
鹽是沒有用的，可能會有相反的效果
很多父母、媽媽、奶奶可能會用蔬果洗滌劑或鹽來清洗蔬菜水果，但實際上這些做法都無濟於事！醫生說，蔬果清潔劑最初被認為是壹種表面活性劑，應該有助於去除農藥，但研究表明無效。而且農業實驗室的研究發現，果蔬用鹽水浸泡後，因為滲透壓高，農藥不容易脫附，鹽水不僅沒有效果，反而有相反的效果！
即使是削皮後可以吃的水果，也要洗凈後再吃。文獻報道指出，有人因剝橘子而中毒。
NG2，色素很多父母或長輩喜歡用五顏六色的糖果作為對孩子表現好的獎勵，卻不知道糖果中的色素會引起孩子的多動癥。坐不好的孩子在學校學習成績不會很好，到了幼兒園就會成為問題學生。
最好不要吃糖果。
除了不提供糖果給孩子吃，如果壹定要買糖果，醫生提醒家長參考成分標簽，選擇顏色少、添加劑少(不超過三種)的更放心。
1歲以上食用蜂蜜
如果孩子喜歡甜食，目前唯壹無害且不會增加蛀牙風險的就是蜂蜜(1歲以後才能吃)。醫生指出，蜂蜜本身呈微酸性(pH值為5)。相對於pH值為1 ~ 2的胃酸，蜂蜜不會傷胃。不要以為吃蜂蜜會傷胃。
NG3、鉛根據對高醫學院附屬醫院900多名學生血鉛濃度的研究發現，鉛濃度越高，成績越差，尤其是語文和社會科。如果平均血鉛要提高3微克，成績就要落後壹名。但是，鉛的影響不是壹天造成的。孩子入學時的血鉛與小時候經常咬含鉛的玩具或家裏含鉛的水管有關，而鉛具有大腦的濃縮性，進而影響智力。
早上起床的時候不要用第壹杯水
對於含鉛的水管，醫生提醒，早上起床第壹口水不宜使用，尤其是給寶寶泡牛奶或煮粥，即使是在新房子裏。但是，這五分鐘取的水不壹定會浪費，可以用來拖地，澆花。
此外，臺灣省很多老漆都含鉛。目前，新的規定是油漆不得含鉛。在美國，壹位在家刮油漆的母親不僅自己中毒，還影響了孩子的智力。所以醫生建議不要自己在室內刮油漆，以減少孩子的鉛暴露。
二手玩具衣服環保又安全。
至於含鉛的玩具，除了在買玩具前弄清楚安全檢驗標誌外，醫生鼓勵使用感恩牌舊玩具或舊衣服，這樣不僅省錢環保減少浪費，還能洗去穿舊衣服中的大部分鉛物質，咬二手舊玩具減少鉛的危害，更不用擔心鉛的問題。
NG4，水銀雖然前文中提到多吃魚有助於提高智力，但是魚的種類還是要慎重選擇！美國美國食品藥品監督管理局(FDA)規定，兒童不應食用含汞的魚類，以免出現異常動作和智力障礙。醫生指出，臺灣省最常見的含汞魚類是鯊魚、旗魚、大金槍魚(黑金槍魚、大金槍魚、黃鰭金槍魚)和鱈魚。
只要壹點點金槍魚，大概就是壹整個星期的總汞推薦暴露量，即使是成年醫生自己平時也不吃這些含汞的魚，所以強烈建議家長提供給孩子。
通過重金屬檢測的魚油才可以食用。
購買經過重金屬檢測的魚更安全。家長平時補充魚油，讓孩子腦袋結實。以美國的經驗，如果隨機測試五個暢銷品牌的魚油，有兩個魚油汞超標，可見魚油汞超標的嚴重性。如果確認魚油通過了重金屬檢測，就長期不吃毒了！
不要吞服海豹油和含汞的海豹油。
有些家長瘋了，認為昂貴的海豹油壹定是珍貴的，對孩子有益的！蔣壽山博士特別提醒，千萬不要讓孩子吃海豹油，海豹油中可能不僅含有汞，還有多氯聯苯(PCB)。除了汞的危害，還有可能是氯痤瘡，就是年紀輕輕就會長痘痘。
江壽山
現任職務:蔣博士零汙染店執行董事、蔣博士住宅健康檢測中心執行董事、中華民國居住安全與健康協會理事長、中國室內環境檢測協會理事長、遠山健康文教基金會理事長、蔣博士健康廚房-光山居董事長。
學歷:陽明醫學院醫學部
經歷:臺北榮民總醫院內科主治醫師，廣信醫院腎內科主任，中華順勢療法醫學會主任委員。