有哪些簡單的小抄？怎麽做？謝謝大家的提問。

麻婆豆腐:配料:蔥花、蒜末、醬油、精鹽。現成的麻婆豆腐輔料(超市買的)黃酒、澱粉、味精、雞湯、嫩豆腐制作:1)先將嫩豆腐切成3個斜方塊，加鹽放入沸水中煮2分鐘，去除石膏味，瀝幹水分；2)鍋裏油起的時候，把做好的麻婆豆腐輔料放進去3)加入醬油、黃酒、鹽、蒜末，炒香。4)加入豆腐和雞湯，100g，小火燉。2)加入澱粉，收起來，放蔥花和味精，糯米排骨就做好了:排骨清洗幹凈，切塊，加少許糖(冰糖更好)，料酒，鹽，姜蔥汁，少許顏色。將糯米浸泡在水中直到變軟。將青豆洗凈。將排骨、糯米、四季豆混合，放入高壓鍋蒸25分鐘(通氣後)。微波爐原味南瓜:做法:將老南瓜洗凈，用幹凈的紙巾擦幹表面水分，然後靜置，讓水分蒸發壹點，不要去皮，用保鮮膜裹緊，放入微波爐中用大火煮。時間取決於微波爐的功率，壹般從7，8分鐘到15，16分鐘不等。取出，去掉保鮮膜，在上面劃刀，無鹽無糖，揭開即可食用。(糯軟甜甜的。原味。酸辣蛋花湯:雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，花椒2大勺，醋2大勺，1大勺醬油，香油，鹽，味精，蔥花，水澱粉2大勺。做法:1，雞蛋在碗裏打勻；將黑木耳挑選洗凈，撕成小塊或切絲；豆腐切成小塊或條狀待用。2.將炒鍋置大火上，加入1湯匙油，用少量蔥花，倒入700克左右的水，將豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精、醬油燒開，勾入水澱粉拌勻，將蛋液均勻倒入炒鍋，待蔥花剛好浮起時，加入香油，撒上蔥花即可食用。酸辣湯的要點是大量的辣椒和醋。除了雞蛋、豆腐、木耳，其他主料也可以根據大家的口味加入魷魚片、肉絲。這道菜也可以不先炒鍋直接加水，清湯更好；可用雞粉代替味精；炒鍋的使用方便炒菜避免水澱粉勾芡後凝結不均勻粘鍋底；打蛋液的時候要均勻，煮太久雞蛋就不嫩了。雞蛋炒豆腐:豆腐500克，雞蛋2個，鹽少許，醬油，蔥花。1，將雞蛋敲入碗中，加入少許鹽攪勻待用。2.將炒鍋放在中火上，加入適量的油，燒熱，放入香蔥翻炒，放入豆腐，用鍋鏟搗碎，翻炒幾下，然後將蛋液倒入炒鍋，加入適量的鹽和醬油，翻炒片刻。這道菜很簡單，味道也不錯。妳可以在烹飪前將豆腐搗碎。加入蛋液後，不要煎太久，雞蛋剛熟的時候比較嫩。水煮魚:配料:魚250g，青蒜150g，芹菜心100g，幹辣椒15g，郫縣豆瓣40g，清油200g，醬油15g，味精1g，姜片65438。制作方法:1。帶骨帶刺的魚(壹般來說，最好選擇不帶刺的魚)，把魚切成5厘米長、3厘米寬的片，放在碗裏，用醬油和料酒調味，用水和豆粉拌勻。2.將青蒜和芹菜洗凈，分別切成6.5厘米長的段和塊。3.鍋內熱油，幹辣椒、花椒，炸至焦黃(不要炸，以香味突出為度)，撈出切碎。4.在鍋中的毛油中加入青蒜和芹菜，翻炒至斷，裝盤。5、鍋裏油熱，放郫縣豆瓣，炒紅，加湯(適量，過多為淡；豆粉太少容易掉，湯汁黏黏的。略煮，去豆瓣醬渣，將青蒜、大白菜、芹菜放入湯鍋，加入醬油、味精、料酒、胡椒面、鹽、姜片、蒜片，燒透，撈出放入深碟或荷葉碗中。6.將魚片倒入微開的原湯鍋中(湯要微開。湯不開，豆粉就掉了；當湯開得很大時，肉片很容易變老。用筷子輕輕攤開，煮好後倒入組裝料的碟或碗中，撒上幹辣椒粉和花椒粉，再澆上沸油，使其有更濃的辣味。註意:做好這道菜，技術含量高，難度大。但只要兩辣壹麻(郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒)等輔料齊備，按照上述方法和要領制作，就能獲得滿意的效果。魚香肉絲:配料:瘦肉150g、醋8g、白糖10g、蔥花60g、姜米3g、蒜米10g、紅辣椒粉10g、料酒4g、豆粉適量、色拉油適量、豆瓣醬制作:10g。2.把鍋放在火上加油。五六成熱時，將上漿碼好的肉絲放入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，炒至肉絲發白，再放入泡椒粉、豆瓣醬、蔥、姜米、蒜，翻炒上色，翻炒出香味，調好口味；毛毛雨醬，亮油。撒蔥花煮茄子:生茄子500g，植物油500g，甜面醬25g，白糖10g，醬油10g，精鹽1g，味精1g，水澱粉25g。生產流程1。茄子去皮，切成2厘米見方的塊，表面切成十字刀，蔥、姜、蒜切片備用。2.鍋裏燒熱油，然後把茄子煎成金黃色取出。3.鍋中倒油，留少許底油，將蔥姜蒜和甜面醬壹起翻炒，出香味時加入適量清水，隨時加入茄子、糖、精鹽、味精、醬油壹起，燒開，移至小火，待茄子完全熟時，勾入水澱粉，燒開。皮蛋瘦肉粥:瘦肉1塊(豬蹄筋最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，壹個比較健康，壹個沒有那麽酸橙味)，姜1塊，水足夠，油鹽1塊。粥煮的米要提前加鹽:大約半碗米洗幹凈後，要用2大勺油。雖然用了很多油，但是煮粥的過程中油會揮發，使米飯腐爛，所以不油膩。2.將壹塊豬肉洗凈，抹幹，撒上2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放入冰箱腌制12小時以上，才能入味。3.將粥水煮沸，直到完全沸騰。外面的部分加熱後熟硬，把肉汁封在裏面，這樣肉和粥壹起煮後就不難吃了。然後，當水再次沸騰時，將鹵米和壹個切碎的皮蛋切碎，與米飯壹起煮，皮蛋融化，融入粥的味道。4.大火煮20分鐘，然後轉小火1.5小時，火候就夠了。粥軟糯可口，易於消化。5.小火煮1.5小時後，把第二個皮蛋剁碎，把粥裏煮好的瘦肉拿出來，用筷子壹拉，撕成絲，和第二個皮蛋壹起放回粥裏，最後半小時煮黑豆鯽魚湯:基本特點:補腎利水。腎病水腫屬於腎虛，癥狀為復發性水腫，主要表現為下體腫脹，小便不利，口幹舌燥，面色蒼白，四肢不溫。基本食材:黑豆30g，鯉魚1條(約250g)，姜片1片。做法:(1)黑豆洗凈，浸泡3小時；生姜洗凈；鯉魚去鱗、腮、腸，洗凈，放入鍋裏炸，微炸。(2)將所有材料壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，然後文火煨至黑豆飽滿，調味即可。吃肉配湯。糖醋白菜絲:大白菜6根胡蘿蔔1/2黑木耳2個紅辣椒1小蔥1大蒜2瓣橄欖油、白酒糖30毫升、白醋15毫升、鹽7.5毫升、香油【制作方法】1。去除大白菜和大蒜。2.黑木耳和紅辣椒去蒂去籽，分別洗凈切絲；胡蘿蔔去皮，洗凈切絲；將大蒜去皮並切碎。用幹鍋炒芝麻備用。3.鍋內熱少量油，爆香蒜末、木耳絲、紅辣椒絲，倒入橄欖油、酒、胡蘿蔔絲，拌勻，放入碗中，涼透後加入白菜絲、青蒜絲和剩余調料，拌勻，放入盤中，撒上芝麻。