有壹個關於愛爾蘭咖啡的故事:據說愛爾蘭咖啡的發明者是都柏林機場的壹名酒保。壹天，酒保在都柏林機場遇到了壹位美麗的空姐，並對她壹見鐘情。讓酒保惱火的是，每次空姐來到他的酒吧，她都點咖啡，卻從來不點酒。調酒師很會調雞尾酒，他很希望空姐能自己喝壹杯為她準備的雞尾酒。
後來，他終於想出了壹個辦法，把他認為像女孩的愛爾蘭威士忌和咖啡結合起來，成為壹種新的飲料。然後我把它命名為愛爾蘭咖啡，加到菜單裏，希望空姐能找到。
可惜空姐不是個細心的人，所以愛爾蘭咖啡壹直沒找到。壹年下來，酒保從來沒有特別提醒過空姐，只是在酒吧裏做好自己的工作，然後期待空姐每隔壹段時間就來壹次。直到有壹天空姐終於找到愛爾蘭咖啡點了。
當這壹刻終於到來的時候，酒保激動的流下了眼淚。因為害怕被空姐看到，酒保背對著空姐，用手指擦去他的眼淚，然後偷偷用眼淚在愛爾蘭咖啡杯上畫了壹個圈。所以，第壹口愛爾蘭咖啡的味道，帶著長時間壓抑的思想發酵後的味道。
這位空姐也成為了愛爾蘭咖啡的第壹位客人。從此，空姐就愛上了這種愛爾蘭咖啡，只要在都柏林機場停留，都會點壹杯愛爾蘭咖啡。久而久之，兩人就熟絡起來。空姐會告訴酒保世界各地有趣的事情，酒保會教空姐做愛爾蘭咖啡。直到有壹天，空姐決定不再做空姐了，最後和調酒師告別，他們的故事也就此結束。
回到舊金山後，有壹天空姐突然想喝愛爾蘭咖啡，但是她在周圍所有的咖啡館都找不到。這時空姐才意識到，愛爾蘭咖啡是酒保專門為她打造的。
在終於體會到酒保對自己的愛之後，空姐沒有再去找酒保，只是開了壹家咖啡館，買了愛爾蘭咖啡。漸漸地，愛爾蘭咖啡在舊金山開始流行。這也是為什麽愛爾蘭咖啡最早出現在愛爾蘭的都柏林，卻流行於舊金山的原因。
1，愛爾蘭咖啡制作方法
愛爾蘭咖啡應該放在壹個特殊的杯子裏。杯子的玻璃上有三條細線:愛爾蘭威士忌在第壹條線的底部，曼陀林咖啡在第二條線和第三條線之間，奶油在第三條線(杯子的表面)的上方。白色奶油代表愛情的純潔，奶油上可以撒壹點鹽或糖。鹽代表眼淚，糖代表甜蜜。
(1)先準備150ml曼陀林咖啡，然後在愛爾蘭咖啡杯第壹行倒入糖和30ml威士忌。
(2)用小火慢慢加熱酒，使糖融化，小心地不斷轉動杯子，使其受熱均勻。
(3)用火把酒點燃，使酒發出香味。
(4)將咖啡倒入杯中至第二行。
(5)在咖啡表面噴壹層奶油，壹杯愛爾蘭咖啡就完成了。
作者所說的
愛爾蘭咖啡對威士忌的選擇、咖啡與威士忌的比例、杯子、烹飪方法都有嚴格的要求，但對咖啡的選擇是隨意的，只要濃、熱就行。經過多次嘗試，曼德寧咖啡特有的醇厚最適合愛爾蘭咖啡。相比150 ml，虹吸式是最好的選擇，選擇手沖的朋友可以沖得比平時粗壹些。如果選擇濃縮咖啡，可以用熱水將兩個濃縮咖啡杯(60ml)稀釋到150ml。