俗話說“世界面食在中國，中國面食在山西。”山西面食歷史悠久，有兩千年的悠久歷史。相比陜西，山西主要是面條，山西真正把面食的品牌推向了全世界。山西有記載的面食有280種，其中刀削面馳名中外，被譽為中國五大名面之壹。其他如拉面、刀削面、挑魚、挑尖、樂和、貓耳朵、蒸、煎、烤、炸、燉、燉、炸、爛、糊、攤、拌、蘸、燒，數不勝數，令人目不暇接。
有“中國五大面食”之壹的刀削面，全國聞名。
1.刀削面。作為壹個山西人，我來介紹壹種我從小就吃的特別好吃的面食——刀削面。中國“十大面”之壹是山西的特色面食。刀削面有粗有細，形似柳葉；入口滑有內筋，軟而不粘，越嚼越香。
2.炸糕，這也是山西的傳統食品。主要流行於山西東南部。
3.鐵鍋燜面。燜面是傳統面食的創新面食，以“燉”為主。鹵面在熬制過程中不會破壞面粉的蛋白質分子網絡結構，所以鹵面更有營養，口感更好。主料是豆角，五花肉，手搟面。
4.妳很尷尬。油面是陜北、晉中、呂梁等地家庭主婦的特產。
5.紅棗小籠包。各種饅頭是山西農村很常見的美味。這位心靈手巧的農民家庭主婦可以把面條做成各種樣式的饅頭。
6.牛肉丸子面。這是臨汾特有的壹種面食，特點是“辣”。
以上只是山西面食的冰山壹角。畢竟“面食之鄉”不是壹個空洞的名字。
山西之所以被稱為面食之鄉，而不是鄰省陜西，我覺得應該從以下幾個方面來回答。
1.山西面食歷史悠久。
山西面食有兩千年的歷史。以面條為例，在不同的歷史時期，名稱不同，如:東漢稱“煮餅”；魏晉稱為“湯餅”；南北朝稱“水傳”；唐朝叫“冷淘”等等。面食的名目繁多，大名鼎鼎，恰恰說明了山西人對它的重視和喜愛。
2.面食原料種類繁多，普通家庭主婦可以做出幾十種小麥粉、高粱粉、豆粉、蕎麥粉、燕麥粉，如刀削面、拉面、格培面、推窩、灌腸等。到了廚師手裏，更是花樣翻新，光彩奪目，達到了壹面壹面的境界。
3.多樣化的烹飪方法。按照制作工藝，山西面食可分為蒸面食、熟面食、熟面食三大類。山西有記載的面食有280種，其中刀削面馳名中外，被譽為中國五大名面之壹。其他如拉面、刀削面、挑魚、撈魚、河釣、貓耳朵、蒸、煎、烤、炸、燉、燉、炸、爛、糊、攤、拌、蘸、燒等等，數不勝數，令人目不暇接。
4.山西全省都吃面，而毗鄰該省的陜南地區則以大米為主。關中雖然以面食為主，但面食的原料以精制面粉為主，不如山西豐富。
所以山西完全有資格被稱為面食之鄉。它的榮譽不壹定意味著它是最好的，但它壹定是最多樣的，從它的原材料的豐富，烹飪方法，全民吃面條都可以充分體現出來。
我是大白:中國烹飪協會曾經評選‘中國面食之鄉’，山西入選，而不是陜西。陜西人雖然喜歡面食，也有出名的，但還是不如山西出名。烹飪大師授予山西“面食之鄉”的稱號是正確的。從普通人的角度來看，“面食之鄉”應該是山西。
這話怎麽說？
第壹，山西是‘全民有面’。山西幾乎不產大米，所有人都吃面條。陜南人的主食不是面食。
第二，山西是‘全包’。主食除小麥磨成的白面外，還有玉米粉、黃小麥、高粱粉、蕎麥粉、雜面粉等，品種比陜西豐富。
第三，山西女人做面的技術普遍比陜西高，以前會搟面的山西女人容易嫁出去。
只是因為山西的面味道比陜西的強，其次山西的面更多樣。妳每天吃幾次山西的面？
陜西的面嚴格意義上不能叫面。首先裏面的湯和菜都不好吃，要麽太幹，要麽全是湯。而且這麽寬的面沒有藝術性，味道也不好吃。它們沒有山西的面食精致。山西的拉面有各種各樣的湯，比如刀削面、搟面、河粉、紅燒面、拉面。比如番茄雞蛋面有湯和配料，鐵鍋面有牛肉和排骨。渣江面沒有幹，也沒有湯。總之山西面食天下第壹。
因為山西很多地方，尤其是農村，還是天天吃面條，而不是壹個人做飯。
當然不是所有地方，壹般在中國中北部大部分地區。
然而，我從不做飯。
買的菜就是用面條做的。好吃不好吃不好判斷，但是每天都有人吃面條。稱之為面食之鄉壹點也不為過。
我覺得更準確的描述應該是面條之鄉。
世界面食在中國，中國面食在山西。
我，壹個山西人，想告訴妳壹件事。
首先，山西面食種類繁多。刀削面，手工面，挑尖，貓耳朵，河粉，等等，不勝枚舉。
山西的面食種類很多。除了普通的小麥粉，還有蕎麥面、豆面、燕麥面、高粱面。
可能是因為花樣多，種類多，所以山西人愛吃面。無論他們去哪裏，他們都要放下碗面條才能感到涼爽！
吃面條是壹種習慣，更是壹種情懷。
謝謝妳。“胃虛”是山西常見的神經癥。妳不能沒有意大利面。
1，山西歷史文化悠久。面食文化伴隨著人類社會的發展。面食文化作為人類社會生存和發現的必要條件，已經成為中國文化的組成部分。神農作為中國人的祖先，最早馴化植物，禾谷類植物最早被河東先民改良為主食。禾谷類植物的吃法也在不斷變化，所以河東面食成為了人類最早的面食，延續至今。至於小麥等主食在周代以後傳入中國，由於黃河的灌溉，河東小麥面粉逐漸成為主食，黃河對岸的陜西也開始大面積種植，陜西也開始了面食文化的發展。但根本原因是河東盆地和上黨盆地的谷類主食種植是中國最早的馴化主食。至於只有1300年的玉米，山西從來沒有作為主食種植過。真正的大規模推廣應該是在改革開放之後。
2.山西獨特的地理因素造成了山西面食的豐富。38度線是人類認為植物多樣性最豐富多彩的緯度區域。山西晉中的呂梁地區就在這條緯線上。同時，獨特的沙質黃土土壤、溫差大、降雨量少等特點，造成了山西雜糧雜豆的特點。忻州國家糧食儲備中心應該是中國唯壹的國家糧食儲備。這些雜糧雜豆在世界上並不是主食，但在當地可以作為主要的食物來源，比如蓧面、蕎麥面、米粉、黃小麥，還有黃豆綠豆面、豌豆面、豇豆面、蕓豆面等等。這些面食在別的地方可能壹輩子都吃不到，但在山西隨時可以做成各種面食，僅蓧面壹種吃法就有十多種。這是獨特的地理氣候環境造成的。
3.從文化傳播的角度來說，農耕文明給了山西人很大的自信。歷史上山西幾乎沒有發生過大饑荒。相反，山西的人口壹直在外遷，先祖文化在山西有著深厚的文化底蘊。作為遷徙文化的代表和堯廟陵的象征，陜西人比其他任何地區的人都更相信農業文明。隨著清代晉商的崛起和山西文化的外溢，山西面食文化隨著山西人不斷的民族運動影響了全國，於是山西面食得到了全國的認可。
所以從歷史、地理環境、文化外溢來看，山西有其獨特的淵源，可以用壹個簡單的回答來概括，而不僅僅是山西人吃面多。
作為壹個愛吃面的人，不得不說:
第壹，壹個名字是喜人的，不是也沒關系。怎麽活還是怎麽活，想讓自己的面好吃，就得自己做，而不是因為別人誇。
第二，刀削面真的很好吃。
第三，陜西有很多好吃的面條品種。
四、刀削面，山西省很有名，是山西面食中唯壹的壹家。其他面條品種的知名度遠不如刀削面。而陜西的Xi安油潑面，鹹陽的biangbiang面，岐山的肉末面，戶縣的軟面，楊淩的蘸水，都是有影響力的品種，但它們之間並沒有太大的區別，缺少壹個具有全國統治力的品種。如果拿體育比賽來類比的話，陜西有很多進入總決賽的選手，而山西只有壹個，但是他們拿了冠軍。
5.享受面條。只要是好吃的，不管是哪裏發明的，我們都應該可以在家做或者在本地吃。不能吃的不是好面。
說到山西面食的種類和所謂的面食之鄉，應該和晉商有很大的關系吧！晉商看得多，吃得多，全國各地的美食都在腦子裏。粗糧精耕細作，細糧廣種，好吃的面食品種多的難以想象！只有想不到的，沒有不可能的。美味佳肴的種類和晉商的富裕有著密切的關系，所以山西到處都是餐館和飯店！各種面食和美味的熏香遍布大街小巷，人們互相傳授各種做法，家家戶戶都有做面食的手藝，成為面食之鄉不是虛名。那真是美味面食的故鄉！