2、延緩衰老麥胚可以改善血液循環，提高激素分泌。抗氧化是指阻止體內脂質過氧化物的形成，保護細胞。脂肪過氧化物是導致成人慢性疾病和衰老的原因，所以只要攝入足夠的麥胚，不僅可以預防疾病，還可以延緩衰老的發生。
3.防癌麥胚中的酶類谷胱甘肽過氧化物酶(GSH過氧化物酶)是壹種優良的天然抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素e強500倍，是延緩衰老、預防癌癥的有效功能因子。小麥胚芽中含有的胚芽凝集素具有抗菌、抗誘變等多種生物學效應。與脂肪細胞反應，具有胰島素樣作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能誘導巨噬細胞溶解腫瘤細胞。麥胚能保持紅細胞的完整性，調節體內化合物的合成，促進紅細胞的生物合成。促進細胞呼吸，保護肺組織免受空氣汙染。改善血液循環，防止膽固醇和中性脂肪在血液中堆積，從而預防心臟病和中風的發生。當血液中維生素E的活性形式較高時，肺癌的發病率會降低19-23%。對於60歲以下，吸煙不到40年，吸煙不多的男性，維生素E的防癌效果顯著。
4.提高麥胚的生育能力，可以提高黃體激素和雄性激素的分泌，從而提高生育能力，治療不孕不育，消除早產、流產等危險現象，保護母體的安全。同時，小麥胚芽可以改善更年期引起的各種狀況。
5.天然VE改善肝功能的生理活性是合成VE的近30倍，能阻止氧化脂質的生成，保護細胞膜，抑制自由基，促進人體新陳代謝，延緩衰老，改善肝功能。
6、增強體力小麥胚芽中含有的二十八烷醇，具有增強耐力、精力和體力的作用。
7.保護大腦，促進嬰兒生長發育。麥胚中還含有壹種含硫的抗氧化劑——谷胱甘肽，它在硒的參與下產生氧化酶，能催化有機過氧化物的還原，使體內的化學致癌物失去毒性。還具有保護大腦、促進嬰幼兒生長發育的作用。
麥胚是壹種高蛋白、高纖維、高維生素E、低熱量、低脂肪、低膽固醇的全營養食品，富含維生素E、維生素B族、植物蛋白、不飽和脂肪酸、大量膳食纖維和豐富的礦物質(鈣、鐵、鋅、硒等。).
表1。小麥胚芽的壹般成分(含量每100g，g)水分蛋白質脂肪糖類粗纖維熱量灰分9.2 27.9 9.7 47 2.1 367大卡4.1表2。小麥胚芽中礦物質含量(含量每100g，Mmg) Mg、Ca、P、K、Zn、Fe、Mn、Cu、Na 336 72+018827 10.08 9.4 13.74 0.74 3表三。小麥胚芽中的維生素含量(含量每100g，Mmg)維生素B1維生素B2中的酸泛酸維生素B6葉酸維生素E維生素h 2.10 0.60 7.00 0.80 1.00 0 0.50 22.00 0 0.01。