春天是吃魚的最佳時間，因為魚在春天接近產卵季節時會在體內積累更多的營養。這時的魚又肥又硬，魚裏的各種氨基酸含量增加又平衡，所以魚吃起來更美味。
春天吃什麽魚好
1.桂魚。鱖魚，又稱鱖魚、時令花魚，壹直被認為是“極品魚”。它的肉很豐滿，又嫩又嫩，味道鮮美，幾乎沒有骨刺。作為宴席上的美味，深受人們的喜愛，每年春天都是最肥美的，所以也被稱為“春時節鮮”。
鱖魚的吃法有很多種，可以蒸、煮、燉、烤、炸，也可以做成各種形狀和顏色的菜肴，如“烏龍鱖魚”、“叉燒魚”、“醋香魚”，都是宴席上的名菜。
2.夏德。春天壹到，鰣魚的肥季就要到了。等了壹年，所有的美食家終於盼到了品嘗美味鰣魚的時候了。長江流域最著名的江鮮有三種，被食用者稱為“三寶”，分別是鰣魚、河豚、劍魚，而最著名的是有“魚中之王”美譽的鰣魚。
吃鰣魚的時候不去除魚鱗，因為鰣魚的魚鱗富含脂肪，吃魚的時候可以增加新鮮順滑口感的順滑度。
3.帶魚。在魚的選擇上，帶魚是海魚中的首選。春天帶魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸和鎂，可以保護心臟。而且帶魚的脂肪含量比普通魚高，可以降低膽固醇，增強皮膚表層細胞的活力。經常吃帶魚，有補肝養血、滋養肌膚、強身健體的功效。
需要註意的是帶魚腥味比較重，烹飪時以紅燒和酸甜為宜。
4.鱸魚。花鱸富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫甘，具有健脾和胃、滋補肝腎、止咳化痰的作用。春季鱸魚豐滿宜人，肉質白嫩，魚肉細膩，是品嘗鱸魚的最佳季節。
花鱸有很多做法，蒸、紅燒或燉湯都是根據個人口味吃的好方法。壹般人都可以吃，尤其是孕期水腫或胎動不穩的女性。吃鱸魚有助於防止流產。但是鱸魚是壹種發食，有皮膚病的人不宜食用。壹般每天吃鱸魚肉最好不要超過100克。
吃魚有什麽好處
1.保護視力。多吃魚可以保護我們的視力。壹些專家說，多吃魚對預防黃斑變性引起的視力問題有很大幫助。
2.補充營養。魚富含多種對人體健康有益的營養元素，其中蛋白質高達18%，而蛋白質對促進血液循環、增強身體抵抗力也有很大幫助。同時，魚還富含氨基酸，是人們保持體力不可缺少的元素，魚中氨基酸含量高達20多種
3.促進心血管健康。眾所周知，有些肉類食物吃多了會引起心血管疾病，魚被公認為是脂肪含量最少的壹種肉類食物。吃魚既能滿足人們對肉類的需求，又不會引起人體心血管疾病。
4.減少心臟病的發生。魚中的三位多不飽和脂肪酸，蛋白質和Omega，可以降低血液粘度，對預防心肌梗塞和中風有很大幫助。同時，這種三位多不飽和脂肪酸還可以降低體內甘油三酯的水平，更有利於健康。
5.讓孩子變聰明。吃魚可以讓孩子更聰明，因為人腦中50%的物質是由不飽和脂肪酸組成的，而魚富含大量的不飽和脂肪酸，對促進新陳代謝和補充營養有很大幫助。根據調查，喜歡吃魚的人比不經常吃魚的人高壹點。
6.減少疾病的發生。每天吃魚可以預防動脈硬化，降低中風風險，促進血液循環，通過抑制血小板的凝固，降低癌癥的發病率。
誰不適合吃魚
1.過敏的人最好不要吃魚。身體過敏的人，尤其是有過因吃魚蝦引起的皮膚過敏癥狀的人，不宜吃魚。魚類中的蛋白質進入人體後，會作為過敏原，刺激機體產生抗體，釋放過敏物質，壹般人沒有過敏反應也能耐受，但對於過敏體質的人，則會誘發壹系列過敏反應。輕度病例，如皮疹和濕疹，重度病例，過敏性哮喘等。，表現為呼吸困難、腹痛等癥狀。長時間不新鮮的魚會引起過敏，所以要特別註意。
2.創傷患者急性期不宜吃太多魚。根據中醫理論，魚是頭發，所以手術前後不能吃魚，因為傷口(特別是燒傷)、皮膚發炎，現代營養學也沒有這麽嚴格的限制，但為了安全起見，還是要根據自己病情的發生發展來選擇吃魚。創傷患者的胃腸功能在急性期因應激反應而減弱。這個時候，高營養、高蛋白的食物就可能無法消化吸收。這個時候多吃高蛋白的魚，會引起消化不良，反而會降低營養物質的吸收利用，還會影響傷口愈合。這是“虛不可補”的說法，所以在嚴重或急性傷口炎癥時，不要吃太多魚。
3.痛風患者急性期不宜吃魚。魚、蝦、貝類含有高嘌呤物質，而痛風患者則是人體嘌呤代謝異常所致。痛風患者急性期不宜吃魚，慢性期可限量少量吃魚，但沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、白鯧魚應禁食。
4、嚴重的肝腎功能損害應限於吃魚。魚、蝦、貝類含高蛋白，攝入過多會增加肝腎負擔。因此，肝腎功能嚴重受損的人群，應在營養學家的指導下，限量食用魚類。