配料香菇10克，芹菜300克，墨魚肉200克。
制法將香菇，用水泡開，去蒂洗凈，切成絲；芹菜，去根、葉，洗凈，切成2厘米長的段；墨魚肉，洗凈，切成絲。炒鍋內加水100毫升，燒開後加料酒30毫升，然後把墨魚絲放入鍋中，煮1分半鐘，撈出備用。再將鍋燒熱，放入色拉油，燒至七成熱時，放入芹菜，翻炒3～4分鐘，再加入香菇絲、墨魚絲，繼續翻炒2分鐘，撒上精鹽、味精調味，即可佐餐。
功能寧神強誌，解郁健腦。本膳用芹菜，可平肝清熱，解郁暢誌，鎮靜降壓，有解除心煩、緊張和頭痛之作用；而香菇，味香醒神，並可健腦益智；墨魚，可補心強誌。三者均含有豐富的蛋白質、維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，可以補益大腦，消除腦疲勞。常食能使人心情舒暢，頭腦冷靜清晰，註意力集中，是壹道很好的解郁健腦菜肴 微波)烤魷(墨)魚筒
1、原料：整只的魷(墨)魚身筒二只。大蔥壹根，其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。
2、調料：料酒15克；姜蒜泥各5克；醬油50克；胡椒粉少許；花生醬15克；湯料100克；味精、白糖各少許；菜油10克。
3、操作方法： (1)把經漲發的魚身筒洗凈，用開水稍燙壹下，投入由各種調料制成的調味汁中浸漬半小時，撈起晾幹，再浸漬入味；京蔥切成二厘米長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段，把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上，連盆入微波爐中，把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能，時間到二分鐘。待微波爐轉動停止，把魷卷取出，浸入調味汁中，在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的壹、二種)，然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面，壹起再放入微波爐中，用燒烤的方法烤制二分鐘左右。即成壹盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉，其味更佳。
註意事項： 1、要使烹制的魷(墨)魚嫩而不老，需掌握好烹制的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質，加熱後有凝固作用，所以烹制時間越長，魷魚越是堅硬。 2、在微波烤制時，應視魷魚的大小、老嫩，掌握好時間，免得烤的時間長了，老韌無法食用；而夾生了又不能食用，所以壹定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小 爆墨魚花
凈墨魚肉400克。 精鹽5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、紹酒15克、蒜末5克、蔥末2克、濕澱粉15克、熟豬油1000克
將墨魚肉剖上表麥花刀，再切成長5厘米、寬2.5厘米的長方塊取小碗壹只，放入精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、白湯和濕澱粉，調成芡汁。將墨魚入沸水壹氽撈出，然後，取炒鍋置竈上，添熟豬油燒至七成熱（約175℃）時，將墨魚油爆，然後取出瀝油，原鍋留底油下入蒜末、蔥末、姜末煸出香味倒進墨魚，烹入芡汁，快速翻炒鹵汁緊包墨魚即成。
拌墨魚
凈墨魚500克，甜青椒250克，大蔥250克，白糖50克，醬油100克，芝麻油75克，味精25克，芝麻5克（焙好）
1、 將凈墨水清洗幹凈，切成寬2毫米，深度為墨魚2/3的井字形花紋，再切成1厘米的方塊，放入開水鍋中，燙至脆軟。
2、 甜青椒洗凈，去蒂根、籽、洗凈後，切成1厘米大的方塊；大蔥去皮，洗凈，切成1厘米的小段，分別用油將青椒塊、大蔥段用熱油炸香
3、 醬油加糖、味精，用小火燒成濃汁，食用時，將墨魚塊、蔥段、青椒塊、醬油濃汁放在壹起攪拌均勻，倒入盤中，撒上芝麻，即可
生炒墨魚
鮮墨魚（墨鬥）肉250克，荷蘭豆（也可用芥藍梗代替）150克，鮮蒜50克，魚露50克，味精5克，生粉15克，胡椒粉0.1克，麻油1克，生油500克（耗100克）。
（1）先將墨魚肉洗凈，用刀尖在墨魚身上劃若幹直線，然後用斜刀法飛刀片（即兩片相連）。魚蒜洗凈切成斜段，荷蘭豆洗凈待用。
（2）將鼎燒熱，放入生油候油溫熱至約200℃時，把墨魚片加入生粉及少許清水拌勻，倒入油鼎過油即撈起，再將蒜段，荷蘭豆倒入炒鼎炒熟，加入魚露、味精、胡椒粉、麻油，然後把墨魚片倒入鼎混和，拌勻即成。
墨魚雪菜
墨鬥魚600克、雪菜（雪裏蕻）150克 醬油2茶匙、糖1/2茶匙
1.墨鬥魚洗凈，在內部切花，然後橫切小段，再用開水快速氽燙後撈出，以冷開水沖涼。
2.雪菜切碎。
3.鍋燒熱放入3大匙油，先炒雪菜再下墨鬥魚及調味料炒勻即可。
提醒：1.墨鬥魚不可氽燙太久，否則肉質會太老。
2.炒雪菜的動作要快，而且不能蓋鍋蓋，炒好的色澤才翠綠。