雖然河豚的肉質吃起來特別鮮嫩，但是它作為壹種有毒的生物，我們需要經過加工處理之後才可以使用，因為它其中富含壹些神經毒素，如果沒有加工處理的話，可能會使身體出現中毒現象，造成壹定的影響，而且還可能會出現死亡。河豚的肉質時並沒有毒素的，河豚中富含獨的壹些毒素大多在河豚的內臟皮膚還有血液中，如果我們想要自己處理河豚的話，應該將她的腹部剖開，然後將裏面的內臟挖出來，在將他的內臟挖出來的過程中，壹定要保持水的流動，而且不能將內臟破裂。
如果內臟破裂的話，可能會導致它的毒素進入肉質中，吃起來也會壹定的影響，在處理過程中千萬不能手滑，還有就是根據現在的做法，大多數人都喜歡將於帶著內臟壹起吃，然而處理河豚時壹定要切記這壹點，它的內臟是不可以用來食用的。將河豚的內臟處理好之後，我們再將他的血液放掉，然後放入清水中反復沖洗幾遍，在用水沖洗的過程中，我們可以加入少量的小蘇打，將它清洗好之後再放入沸水中煮沸壹段時間，對於壹些沒有處理過河豚的人，最好不要首次選擇處理河豚，應該交給專業的人士進行處理。
河豚怎麽做菜
可以和其它東西壹起燉來吃，非常美味、下飯。也可以把它煲成湯來喝，很滋補，做法也不是很難。首先，要準備好材料，壹條河豚魚，輔料白酒、色拉油等。現在，市場上很多這種魚都是冰凍的，所以買回來後，要先給它解凍。用清水洗壹下，洗幹凈後，加點色拉油去腌。然後放油進鍋裏炒，先炒調味料，有香味出來的時候，把河豚魚放進去，翻炒幾分鐘，加些開水和白酒，煮30分鐘，用大火煮，煮開後，當它的湯汁變得濃稠的時候轉小火。做的時候，要註意它的火候，不要太大，避免粘鍋，熟了後，加點鹽就可以吃了，非常好喝。
在購買時，要買那些新鮮、花斑沒那麽多的，它的毒性才沒那麽大，也更健康。如果有很多斑，壹般是不能吃的，會有劇毒。在做時，可以加些黃豆醬進去，如果沒有，也可以用醋代替。在處理時，要把他的內臟都去掉，特別是肝，有很多毒素推積在裏面。還要把它裏面的壹層黑色的膜去掉，用清水多洗幾遍，這樣會更幹凈。
也可以炒來吃，也很美味。首先，將它處理後，然後放油進鍋裏，先炒壹些輔料，有香味出來的時候，再把河豚放進去，翻炒幾分鐘。加點水、大豆醬，蓋上蓋子，用大火燉20分鐘，再用小火燉5分鐘，當湯汁變得濃稠的時候，就可以盛出來吃了，非常美味。在煮的時候，可以放壹些白米進去，觀察它是否有毒。如果變黑了，就是有毒的，壹定不要吃。壹般只要處理幹凈它的內臟，都很少有毒。
吃河豚的好處和壞處
它是壹種溫性的東西，經常吃，可以去風濕。對脾胃也很好，還能去寒，降低血壓等。它裏面有很多蛋白質，常吃，可以讓人的體質更好，免疫力更好，更少生病。還有很多鈣，壹些青少年吃，可以長得更高。
它的解酒效果也很好。但壹些不好的河豚，或處理時，沒清理幹凈它的內臟，對身體是不好的，很容易損害神經系統，還容易中毒。
冷凍河豚怎麽做好吃
它的做法有很多，可以燉或炒來吃。炒是比較好吃的壹種做法。首先，將它解凍後，處理幹凈肚子裏的內臟，刮掉鱗片，然後用水多洗幾遍後，用鹽腌壹下，大概20分鐘。再準備壹些輔料姜、蒜、醬油等，就可以放油進鍋裏炒了，先炒調料，有香味出來的時候，把河豚魚放進去。壹面煎到有點金黃的時候，再翻到另外壹面。熟了後，加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
紅燒的吃法也很好吃。首先，要準備好適量的魚;輔料醬油、色拉油等。然後將它的內臟去掉，洗幹凈，多洗幾遍，然後切成塊狀，最好是0.5厘米的塊狀。就可以放油進鍋裏炒，有香味出來的時候，再把魚塊放進去，當它變色時，加點鹽、糖、老抽，加點水燉30分鐘。當湯汁變濃稠的時候，就可以盛出來吃了，非常美味。但在做時，要註意，壹定要經常翻動它，避免粘鍋。雖然冷凍的河豚很美味，營養也很豐富，但它是不能和其它肉類壹起吃的。也不能凍太久，2~3天就要吃完了;凍得越久，它的營養物質就會損害得越嚴重。還會有很多細菌，吃多了，對身體不好。
紅燒河豚用什麽油
它可以用很多油，比如色拉油、花生油等，都可以。壹般不同的烹飪方法，可以用不同的油。做成刺身吃的時候，最好用橄欖油，而紅燒時，花生油則用得比較多。在做的時候，要註意火候，大火煮開後轉小火，不要壹直用大火，很容易燒幹它的水分。在做之前，要先用開水去燙壹下魚皮，清理幹凈，吃起來才會更健康。