每次去新疆餐廳吃飯，必點烤包子，羊肉抓飯，各種羊肉串，丁丁炒面。丁丁炒面是新疆餐館裏很常見的面食。味道很濃，很受歡迎。
第壹次看到丁丁炒面，感覺和炒面太像了，對它有壹種不屑的表情。我只是把炒好的面切成丁，然後炒！朋友喜歡，點了壹個。我嘗了幾口，很好吃。壹口有面有菜，面很濃，香味濃郁。從那以後，我就對丁丁的炒面印象深刻。
然而，並不是每壹個新疆餐館做的丁琪媛炒面都好吃，有些味道很不理想。配菜不新鮮，隨便炒。想吃得健康，在家吃最舒服。
面條是很好做的，只要掌握壹個竅門，就可以用很大的精力去做。買壹些自己喜歡的食材，切成方塊，翻炒，口吃！
今天我要教大家做壹道家常丁丁炒面，自己拌面，自己做面。配菜和正宗的丁丁炒面不壹樣，但也很好吃，吃壹口就過癮不止！
家常丁丁炒面
主料:雞胸肉、青椒、胡蘿蔔。
詳細的生產步驟
1.青椒切丁，胡蘿蔔切丁，我準備了壹些玉米粒，比較豐富好吃。
2.雞胸肉切丁，用澱粉、料酒、鹽腌制十分鐘。
3.做面條:
我壹大早起來把面粉揉成硬面團醒過來，然後準備所需的配菜。配菜做好了，面團差不多醒了，再揉成光滑的面團。用搟面杖把面團搟成橢圓形的厚面團，不要搟得太薄，否則就切不丁了。
4.先切成條狀。雖然表面比較硬，但是撒點面粉防止粘在壹起。
5.然後用雙手把面條上下卷起來，卷成圓條。面條搟完會變長，即使妳的面團搟得很厚，切成粗條，搟完也會變細。(因為另壹只手要拍照，我只能展示壹只手搟面的畫面。)
6.最後對齊，切成大小相等的面條。
7.面條這麽簡單，妳學會了嗎？
8.煮面條:
水開後，加入切好的面粉，浮40-50秒取出。因為需要和配菜壹起炒，煮6-7分鐘就好了。
9.將切好的面團立即放入冷水中，冷水中放冰塊更好。切好的面團不僅結實，而且不粘手。
10.炒面:
將雞丁放入熱油中翻炒，淋上壹些生抽，上色。煎好後取出即可食用。
11.炒配菜前，最好把炒鍋洗幹凈。因為澱粉雞丁炸好後，鍋底會有黑色燒焦的雜質。如果不註意，不洗也是可以的。
12.加入比平時多的油，爆香蒜末，翻炒切好的配菜。
13.依次放入面粉丁和雞丁，倒入壹勺醬油、半勺糖、少許胡椒粉、適量鹽和幾滴醬油上色。大火翻炒至面條斷香，撒上蔥花和味精，即可出鍋。
丁琪媛炒面是新疆餐館的必備食品，可以在家裏做。壹招壹式勁頭十足，結巴過癮。
也可以叫炸疙瘩。總之好吃又有營養，比餐館好吃100倍。壹份炒菜剛端上桌，不壹會兒就吃完了。大人小孩都喜歡。
家常丁丁炒面小貼士:
面團應該更用力地攪拌。靜置半小時，讓面團更有彈性。將切好的面條煮6-7次，取出，放入冷水中冷卻，以保持口感的濃郁。
雞丁可以用豬肉、羊肉、牛肉代替。根據自己的喜好在家裏做，比如芹菜，木耳，洋蔥，火腿。
炒面丁的時候，比平時多放點油。不斷翻炒，讓面條和食材受熱均勻，口感更有層次感。