烤肉是韓國著名的特色菜，已有300多年的歷史。那麽如何自己做燒烤呢？自制烤肉怎麽腌制？帶著這些疑問，和我壹起學習如何腌制自制烤肉吧。希望妳會喜歡！
自制韓國烤肉的腌制方法
秘方1
善用鋁箔紙。烤網上鋪壹層鋁箔紙可以防止致癌物直接接觸食物，也可以在烘烤前用鋁箔紙包裹食物。
秘方2
選擇新鮮的食材。香腸、火腿等肉制品中常添加硝酸鹽和亞硝酸鹽防腐劑。當這種物質與蛋白質結合時，很容易形成硝胺類致癌物。所以，少買這種加工或者再加工的食品。
秘方3
多吃抗氧化食物。燒烤過程中容易產生致癌物質，可搭配含有抗氧化營養成分的食物，如富含維生素C和維生素A的蔬菜，青椒、胡蘿蔔、洋蔥可作為羊肉串，腌制過程中可大量使用蔥、蒜、姜調味，蘑菇、香菇等蘑菇也可。
秘方4
稀釋烤肉醬中的鹽。如果將烤肉醬用水稀釋或調味，比如在醬油中加入檸檬汁、蒜末和薄荷葉，就不會吸收太多的鹽。
燒烤的營養價值
肉類富含蛋白質，壹般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質。肉類食物中的蛋白質是壹種優質蛋白質，不僅含有全面大量的必需氨基酸，而且比例適當，接近人體內的蛋白質，易於消化吸收。
肉類的平均脂肪含量約為10-30%，主要是脂肪酸和甘油三酯。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸和脂溶性色素。肉類脂肪可以提供更多的熱量，比如100克肥肉豬肉可以提供830千卡熱量。
肉類含無機鹽約1%，在瘦肉中較多，尤其是器官中。比如100克豬肝含鐵25毫克，牛肝含鐵5毫克。
肉類還含有較多的維生素B1、B2、煙酸等。比如豬肉(肥瘦)每100克含維生素B10.53毫克，B20.12毫克，煙酸4.2毫克..臟器含量較高，尤其是肝臟。每100克豬肝含維生素B約22.11毫克，比肌肉多15-20倍，煙酸含量為16.2毫克，比肌肉多4-5倍。牛羊肝臟中維生素B1的含量也比肌肉組織中高5-6倍。此外，肝臟還含有葉酸、維生素B1B2、維生素A和d，如豬肝每100g含維生素A8700國際單淚，羊肝為29900國際單位。
肉類含糖量低，平均只有1-5%。中醫理論認為，豬肉性微寒，有解熱作用，補腎益氣力弱；牛肉性溫，能補脾胃，強筋骨。羊肉性熱，適合體虛胃寒的人食用。
肉類烹調後可制成各種美味菜肴，香味濃郁，味道鮮美，可大大提高食欲。
燒烤指南。
吃脂肪有兩種方法:
根據以上兩點:燒烤當然不能吃太多，吃的恰到好處就很有可能不會胖。這些成分本身可能會導致肥胖。只要我們控制好量，再結合其他食物，吃胖是完全有可能的！常見的燒烤大多是用炭火燒烤，熱量較高的肉類經過高溫燒烤後熱量也有所降低，所以吃燒烤完全可以不發胖！
肉類的營養和減肥作用
肉是人體的必需品。它富含蛋白質和鐵等礦物質，以及維生素B1(糖代謝所必需的)和維生素B2(脂肪代謝所必需的)。肉類也是人體能量的來源。
當然，肉類沒有碳水化合物、膳食纖維、維生素A/D/E/C等其他營養成分，但當肉類與其他蔬菜壹起食用時，這些營養成分可以更好地被吸收到體內，肉類脂肪過多造成的不利局面也可以得到控制。
每日肉類攝入量
考慮到營養均衡、熱量適中的因素，肉類和魚類食物的日攝入量為100g·g，吃燒烤的時候攝入肯定是太多了，所以吃燒烤前後需要調整飲食。根據燒烤店的菜單可以算出100g的量。
燒烤的熱量有多少？
卡路裏根據肉的不同部位而不同。壹般來說，內臟的熱量低於其他部位。
吃燒烤不發胖的五大法則:
燒烤前，燒烤店會贈送辣白菜、紫菜等配菜，壹定要吃。如果想點壹些燒烤配菜，盡量點水果蔬菜。
在吃燒烤的過程中，店家壹般會給壹些生菜來包裹肉。這是燒烤中最重要的部分，請壹定要吃很多生菜。雖然很多朋友喜歡吃烤肉醬，但是我建議壹定要采用“肉配菜”的方法！如果蔬菜不夠，燒烤店還會有專門的蔬菜拼盤，配合“肉配菜”的吃法。
除了肉，燒烤喝酒是導致肥胖的第二大原因。必須拒絕啤酒和甜雞尾酒。
正如我之前所說，肉的不同部分含有不同的熱量。內臟的熱量低於其他部位。請選擇各種不同部位的肉，不要吃同壹種肉。
很多人吃燒烤的時候不吃主食，不利於營養均衡。童鞋最好選擇壹種主食。從瘦身的角度來說，拉面熱量高，最好配米飯或者湯。
燒烤結束後，燒烤店通常會給妳水果、甜點和冰淇淋。甜點請遠離減肥的童鞋！最好壹口都不要吃。妳可以吃很多水果。
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