蒜蓉粉絲蒸蝦
讓我們做這道菜。大蝦最合適。大蝦肉厚、殼薄、色紅，不僅好吃還好看。其次，大蒜是壹個亮點，但要註意，大蒜不熟是辣的；熟了，香了，甜了，糯了，直接蒸的話，時間會多壹點。擔心蝦肉蒸久了不韌，可以提前炒蒜。
配料大蝦、粉絲
配料:蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、醋、糖、高湯。
工作方法
①將蝦洗凈，然後開背去除蝦線；粉絲用開水浸泡至軟，撈出備用。
②將粉絲放入盤中，放入適量姜片，將加工好的蝦放在粉絲上；大蒜撒在蝦上。混合壹碗醬料:生抽、蠔油、醋、糖、高湯，拌勻，然後均勻地倒在蝦上。
(提示:蝦打開後更入味，更厚。蠔油和生抽都是鹹的，不需要加鹽。)
③上屜蒸約12分鐘，撒上蔥花。另壹個油鍋，油加熱後澆在蝦身上，熱油刺激出蔥蒜的香味，“滋滋”的聲音瞬間讓人食欲大開。
(小貼士:這道菜最好做好之後馬上吃。這個時候粉條的口感最好，粉條發脹的時候口感和風味差很多。)
奶酪大蒜烤蝦
西餐廳昂貴的芝士烤蝦其實自己做很簡單！蝦大，方便開背。壹尺蒜可以抗癌抗病毒，比普通蒜營養價值更高！至於制作，20分鐘就夠了！
配料蝦
配料:大蒜、奶酪絲、黃油、洋蔥、鹽和橄欖油。
工作方法
①將蝦洗凈，去掉蝦腳，打開背部去掉蝦線，處理後將蝦均勻的攤在烤盤上。
2將大蒜剁成蒜泥，和切絲的奶酪壹起放入小碗中，在小碗中加入融化的黃油，將奶酪和大蒜混合均勻。
(提示:大蒜和奶酪屑的比例通常是1:1。也可以根據個人喜好加入大蒜或芝士碎；如果奶酪塊太長，妳可以用剪刀在碗裏切。)
③在鋪好的蝦上撒壹點鹽，倒壹點橄欖油增香，將拌好的蒜蓉芝士均勻的鋪在蝦肉上。
(4)將烤盤放入預熱到180度的烤箱中烘烤8分鐘；取出芝士蝦，撒上蔥花，入烤箱烤2分鐘。
宮保蝦球
眾所周知，宮保是川菜中非常著名的壹種。除了宮保雞丁出鏡率最高，宮保蝦球是最受歡迎的，真的是百吃不厭。包公果汁由糖、醋、鹽、澱粉和生抽制成。包公汁的味道是川菜中的“小酸甜”，不是很濃。與糖醋的“大糖醋”相比，包公果汁中使用的糖和醋非常有限。
配料蝦
配料:花生、蔥姜、花椒粒、幹辣椒、朗姆酒、玉米粉、鹽、白胡椒、醬油、醋、糖、料酒、辣椒粉。
工作方法
①大蝦洗凈，去蝦線，去頭去殼，留蝦尾。
②用少量朗姆酒將蝦脫腥，加入少量白胡椒提味，撒上壹些生粉，抓勻，蓋上保鮮膜冷藏20分鐘左右。
(3)鍋內熱油，倒入蝦仁，大火翻炒，待蝦仁變色彎曲後撈出備用。
(4)另取油鍋，爆香花椒粒，爆香姜片和蔥段，倒入拌好的宮保汁，大火燒開後倒入蝦球翻炒，再倒入去皮炒熟的花生，加入幹辣椒，翻炒均勻即可食用。