鰻魚雖然看起來嚇人，但營養豐富，是民間公認的天然補血藥。貧血的人要多吃。孩子今年初壹，頭都翹起來了。正是長身體的時候，營養跟不上。
我小時候也挺怕鰻魚的。長得太像蛇了，更別說吃鰻魚了。即使從遠處看到，我的腿也在顫抖。但是現在有了寶寶，我就敢悠閑的往鍋裏扔了。女人是軟弱的，但母親是堅強的。老媽媽不容易。
俗話說“初夏吃鱔魚不如吃人參”。夏季的鰻魚最為肥美，不僅肉質鮮美，營養豐富，而且具有很強的滋補作用，是給寶寶身體補充營養的最佳途徑。
雖然我壹直覺得鰻魚很醜，但是味道真的很好。鱔魚切段後高溫爆炒，鱔魚片卷成壹團，就像壹個小袋子，香濃的醬料充滿其中。當妳夾起壹段又軟又爛的鱔魚段，舌頭壹碰到魚就會在嘴裏爛掉，鮮美的醬料在嘴裏爆炸。
紅燒蒜在鮮美的魚湯裏泡久了，鮮味十足。再加上黑胡椒和啤酒給它做綠葉，這鍋鱔魚越來越可愛了(饞)。我盛了滿滿壹盤子，兒子什麽都沒吃，狼吞虎咽，吃完後贊不絕口。那個嘴甜的孩子直誇我。我媽媽做的菜真的很好吃。我胃口很好！
為什麽妳做的鰻魚總有魚腥味？
鰻魚被詬病的原因無非是土腥味。只要去掉這種土腥味，它的美味絲毫不亞於其他魚。紅燒鱔壹定要多放蒜，燉後的蒜香味可以去除鱔魚本身的土腥味，而且魚湯燉的蒜不僅沒有生蒜味，還特別好吃。這盤鱔魚基本上是我兒子承包的，我就吃了點蒜。可以負責任的說，我吃完就可以直接上班了，嘴裏不會有味道。
蒜蓉鰻魚段配料:
鰻魚、大蒜、幹辣椒、香蔥、桂皮、啤酒、醬油、黑胡椒、冰糖、香油、香菜、玉米澱粉、醬油。
蒜香鱔魚段的做法:
1，新鮮鰻魚，洗凈去內臟，切成小塊。鰻魚皮有粘液，特別難割。小心點，或者妳可以讓市場的師傅幫妳做。
2、大蒜去皮，香蔥切段，香菜切碎。
3、鍋裏放油，比平時炒菜多兩三次。加熱後放入蒜、蔥、幹辣椒，炒香，再放入豆瓣醬炒壹會兒。
4.倒入鱔魚段，醬油，大火翻炒出香味。
5.倒入啤酒，加入桂皮，黑胡椒和壹小塊冰糖，直到鰻魚段變軟爛。
6.加入適量的醬油和鹽。
7、玉米澱粉加清水，倒入鍋中，收汁。
8.出鍋前撒上香菜和蔥花。開胃的蒜蓉鰻魚段做好了。
小貼士:
1，鰻魚壹定要新鮮，不新鮮的鰻魚會有毒，不能食用。
2，買鰻魚的時候要仔細觀察，不能要頭露出水面的鰻魚。因為把頭伸出水面是鰻魚嚴重缺氧的表現，已經處於瀕死狀態。
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