首先是脆皮鹿筋
材料:
1，梅花鹿排骨壹斤。2、三顆洋蔥。3、生姜壹片。4、醬油壹勺。5.壹勺五香粉和咖啡。6、熟芝麻壹勺。7、香油壹勺。8.鹽和味精各適量。9.壹湯匙湯或水。
練習:
1，鹿筋切好，用開水焯壹下撈出；將洋蔥切成段；生姜切片。
2.將鹿排骨放入開水鍋中煮20分鐘左右，撈出放入碗中，加入醬油、姜片、鹽，拌勻，約30分鐘。
3.鍋裏放油，燒至七成熱。將鹿排骨煎至表面微黃撈出。鍋裏留壹兩油左右，放入鹿筋、湯或水、五香粉、味精，中火加熱至湯汁差不多幹。然後均勻的鏟上芝麻和香油即可食用。
二、草莓醬鹿排骨
材料:
1，梅花鹿排骨半斤。2.兩湯匙草莓醬。3.兩湯匙番茄醬。4、壹勺糖和咖啡。5、鹽、雞精。
做法:1，將鹿排骨切好，開水燙後去血沫。
2.將鹿筋放在盤子裏，放入開水蒸鍋蒸半小時左右，取出備用。3.鍋裏的油加熱到四成熱，加入草莓醬、番茄醬、糖、鹽，慢慢翻炒壹分鐘左右。加入鹿筋和雞精，攪拌均勻，出鍋。
第三，糖醋鹿排骨
材料:
1，梅花鹿排骨壹斤，切碎。2、三勺糖。3.四湯匙醋。4.兩湯匙醬油。5、洋蔥四根，切段。6、姜壹小塊，蒜壹瓣，全部切片。7、泡椒六個，切段。8、澱粉壹湯匙，加水打成汁。9、鹽適量。
練習:
1.將鹿排骨煮熟，撈出瀝幹水分備用。
2.鍋裏放油，燒至七成熱。帶鹿的排骨會被曬幹，然後微黃。加入醬油、泡椒和姜蒜片後，略炒，加入兩公斤左右的水，然後轉小火煮壹個小時左右。湯快幹時，加入鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡鏟勻，即可食用。
四、黑豆鹿排骨
材料:
1，梅花鹿排骨壹斤半。2、三勺豆豉。3、芹菜二兩。4、洋蔥半個。5、生姜壹片。6、大蒜半個。7.三湯匙油胡椒。8.兩湯匙蠔油。9.半湯匙幹紅葡萄酒。10，鹽，雞精。
練習:
1，燒開水後取出鹿筋瀝幹；大蒜切末；生姜切半塊，切片壹半；芹菜切段；將洋蔥切成段。
2.在鹿排骨中加入姜片、洋蔥片和幹紅葡萄酒，拌勻，入味20分鐘以上。
3.用開水蒸鍋蒸40分鐘左右，取出後瀝幹水分。4、鍋裏放油燒至五成熱。鹿筋炸至微黃後，撈出待用。
5.鍋中留約壹湯匙油，加熱至五成熱，加入姜末、蒜末和豆豉，小火翻炒約壹分半鐘。加入鹿筋、油椒、芹菜、蠔油、鹽，翻炒三分鐘左右，至入味。加入雞精，鏟勻，即可食用。
五、五香蒸鹿排骨
材料:
1，梅花鹿排骨壹斤，切碎。2、大米兩兩。3、四個洋蔥，切碎。4、甜面醬壹勺。5、紅糖壹勺。6.兩湯匙醬油。7.姜很小，切碎。8.兩湯匙土豆泥汁。9、五香粉壹勺。
練習:
1.將鹽、醬油、紅糖、甜面醬、土豆泥汁、蔥花、姜末和五香粉加入鹿筋中，攪拌均勻，調味。
2.將珍珠米放入鍋中烤至微黃，放涼，放入攪拌機中搗碎，然後倒入鹿筋中拌勻。放入沸水蒸鍋中用中高火蒸壹小時。取出碗後，用另壹個大盤子扣住，將盤中的鹿筋翻過來即可食用。
六、海帶鹿排骨湯
材料:
1，梅花鹿排骨二斤，切碎。2、鮮海帶壹斤，切成長方塊。3、生姜壹片，用刀打碎。4.20多塊辣椒。5、黃酒兩勺。6、鹽適量。
練習:
1，將海帶塊放入開水中十分鐘，取出後用清水浸泡。
2.將鹿排骨放入沸水中焯壹下，去除血沫。
3.燉鍋加半鍋水，放入排骨、海帶、姜、辣椒、黃酒，小火燉壹個半小時，再加鹽，小火燉十分鐘左右，湯碗中放入適合自己口味的調料即可食用。
七、蓮藕鹿排骨湯
材料:
1，梅花鹿排骨壹斤半，切塊，開水焯壹下撈起。2、蓮藕兩斤(邊上有九個孔的粉蓮藕)，切成小塊或段，用刀折斷。3、生姜壹切，用刀打碎。4.大約二十個辣椒。5、黃酒兩勺。6、鹽適量。
練習:
先在燉鍋裏燉40分鐘，或者在高壓鍋裏壓20分鐘，然後放入鹿排骨，燒開，撇去泡沫，再放入料酒、胡椒粉、生姜，燉壹個小時，再加鹽繼續燉壹個小時。
八、冬瓜鹿排骨湯
材料:
1，梅花鹿排骨壹斤，切塊。2、冬瓜壹斤半，切成壹厘米左右厚的塊。3、洋蔥半個，打結。4、生姜壹片，用刀打碎。5、辣椒二十個左右。6.兩勺黃酒。7、鹽適量。
練習:
1，將鹿排骨用開水焯壹下去除腥味和血水，撈起備用。
2.鍋中加水，放入姜、蔥和胡椒，燒開，然後倒入鹿排骨和黃酒。
3.再次燒開後，加鹽，小火燉壹個半小時，然後倒入冬瓜塊。
4、改中火煮20分鐘左右至瓜軟熟，去掉洋蔥結，盛於熱碗中。
九、孜然鹿筋
材料:
1。梅花鹿排骨半斤，切成小塊，徹底洗凈。2.壹茶匙孜然粉。3.壹茶匙胡椒粉。4、兩勺辣椒粉(可根據個人喜好增減)。5.切兩個洋蔥。6.切壹小塊姜。7.兩湯匙料酒。8、壹勺糖。9.鹽、味精、紅油適量。
練習:
1.將鹽、姜末和蔥花料酒放入鹿筋中，腌制兩個多小時。
2.加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、糖、味精、紅油拌勻。
3.用微波爐烤10分鐘。
十、紅燒鹿排骨
材料:
梅花鹿排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味換成土豆)、香菇、大蔥、生姜、八角、陳皮。
練習:
1.將水燒開，將鹿排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水；
2.鍋中放少量油，加熱至冒煙，放入姜、蔥炒香，再放入鹿排骨翻炒片刻；
3.加水，水開時加入八角、陳皮、胡蘿蔔、香菇；
4.加入調味料(紹興酒、鹽、糖、醬油)燒20-30分鐘；
5.上桌前加入雞精和澱粉水勾芡5分鐘。