1、秤、量杯、量勺(用於稱量物料)西點不像中餐，對克數的要求很嚴格，這些稱量工具要準備好。2.打蛋器分為電動打蛋器和直式打蛋器(直式應該是外面買的那種手動打蛋器，是錐子形的)。3.不銹鋼圓底鍋配鋼鍋，最好每個10寸左右。壹個大概是11寸。4.篩子(用於篩面粉，避免面粉結塊)。5.橡皮刀可以把面糊刮得很幹凈。6.抹刀、刮刀可以刮掉蛋糕上的糖霜，也可以刮花。7.最重要的當然是烤箱拉剩下的就是壹些小東西了，比如襯紙，冷架，長切刀，轉盤(就是在蛋糕上裝飾花的時候)
西式糕點材料介紹
壹.油脂
1.黃油是指牛奶中含有的乳脂。營養豐富，味道鮮美，易於消化，是壹種高級食用油。有人稱黃油為黃油，這並不恰當，因為黃油大多指的是牛肉中的脂肪，是壹種不適合做食用油的低級脂肪。
2.人造黃油指的是植物奶油。液體植物油經過加工、氫化成固體狀態，再經過調味，使其色、香、性與奶油相似，可以代替奶油使用。因為不含膽固醇，所以特別適合心血管疾病患者食用。
3.植物油是指從色拉油、葵花油、玉米油、橄欖油等植物中提取的油。
4.白油又稱人造豬油，是壹種白色、硬化的零食油。白油用途廣泛，最常用於制作面糊蛋糕、蛋糕奶油擺件，也可代替豬油制作各種中西糕點，或在千層松餅、羊角面包中裹油。但是糕點店用的多是白油，單包大，壹般不容易買到，所以我們壹般用其他油代替。
5.重奶油(雙奶油)是離心後浮在上層的脂肪含量高的牛奶。鮮奶油壹定要冷藏，用的時候加適量的糖到合適的硬度(過度攪打會產生水分，無法成型)。
6.人工鮮奶油是用棕櫚油做的，營養和風味相對較差，但比鮮奶油便宜很多，也容易保存。人工鮮奶油加了糖，平時可以放冰箱冷凍保存，取出解凍時可以攪打，非常方便，不容易失效。
第二，糖
大部分都是用細砂糖。糖粉(糖衣)多用於表面裝飾。有些餅幹還用糖粉防止體積膨脹。此外，制作風味蛋糕時也會用到蜂蜜、紅糖、黃糖、紅糖、巧克力等。
第三，粉狀材料
1，面粉面粉分為高、中、低面筋。顏色越白，硬度越低。有時候買不到低筋面粉，可以用高筋或者普通面粉和玉米澱粉代替。
2.玉米粉也叫鷹玉米粉。不是玉米粉，是從玉米粉中提取的壹種澱粉，常用來增稠。另外，添加到面粉中可以降低面粉的面筋。
3、可可粉不加糖的苦味棕色粉末，常用於制作巧克力蛋糕、巧克力餅幹等。因為容易結塊，使用時需要過篩。
4.塔塔粉是壹種白色的酸性粉末，經常在打蛋白時加入，使蛋白泡沫變白變硬。因為塔塔粉大多是大包裝的，不好買，所以有時候可以用適量的醋代替。
5.泡打粉，俗稱發酵粉，是白色粉末。平時容易蓋上蓋子，防止受潮。大多數蛋糕用它做膨脹劑。用的時候用面粉篩壹下，註意不要用太多，不然會有刺鼻的味道。
6.小蘇打是中餐中常用來腌制牛肉的白色粉末。因為小蘇打是堿性的，所以經常用來做巧克力蛋糕，中和可可粉的酸性。
7.酵母是壹種生物，在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖並釋放二氧化碳使面團膨脹。饅頭、饅頭、面包的發酵、膨脹都靠它。