茄子豆角是飯桌上的家常美味，操作方便、可口下飯，以下是專門為妳收集整理的家常茄子燒豆角的做法，供參考閱讀！
家常茄子燒豆角的做法
材料：
長豆角、茄子、姜蒜、幹辣椒、鹽油、白糖，鮮貝汁
做法：
1、長豆角洗凈切段，茄子切大概小指長的段，姜和蒜切片，幹辣椒切小段
2、鍋中水開後，放入豆角，水再次沸騰後立即撈起，（豆角在水中大約壹分鐘左右，煮時加入壹點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色）
3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過壹下油，（茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然後轉小火，待茄子變色後，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油）
4、茄子盛起後，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味後倒入豆角和茄子
5、調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁，水調成汁（這壹步可在炸茄子時進行）
6、倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜壹會，燒至汁快收幹時即可（如果妳喜歡幹煸口味的，可以多燒壹會）
小貼士
1、如果炒的過程中太幹的話要分多次加水，不要壹次加入過多的水。
2、炸過的豆角和茄子壹定要控幹油，否則會太膩。
3、增加幹辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯。
4、豆角壹定要煸熟，否則有食物中毒的危險。這裏告訴大家壹個竅門：豆角色澤翠綠時是生的；壹旦變成黃綠色而且發軟就說明已經熟了。
茄子的`其他做法——紅燒茄子
材料：
主料，茄子（適量），輔料，青椒（適量），蔥頭（適量），西紅柿（適量），食用油（適量）
做法：
1、準備原料，茄子是提前炸好的，忘記拍啦。
2、西紅柿，青椒，蔥頭切塊。
炒鍋倒油先炒香蔥頭。
3、放入青椒翻炒。
4、倒入炸好的茄子塊，放入鹽，白糖，老抽，加少許水略煮壹下。
5、臨出鍋加西紅柿翻炒均勻，淋入少許香油即可。
小竅門：
炸茄子時可在茄子表面撒少許玉米澱粉，這樣茄子就不會吸好多油啦。
豆角的其他做法——雞肉釀豆角
原料：
長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花、番茄醬、鹽、蒜瓣各適量。
做法：
1、雞胸脯肉洗凈，備用。
2、雞胸脯肉切碎，剁成碎末。
3、肉末中加入適量鹽、蔥末和澱粉。
4、用筷子攪拌均勻。
5、豆角放開水中焯壹下。
6、撈出過冷水，去掉兩頭，切成壹樣長度的。
7、豆角對折壹下。
8、兩端交叉在壹起。
9、有兩根豆角的那壹頭，從豆角中間空隙穿過去。
10、然後，把有兩根豆角的那壹頭，穿過另壹頭的中間即可。
11、雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。
12、依次把所有的豆角都做完。
13、放鍋上開始蒸。
14、蒸10分鐘左右即可蒸熟。
15、大蒜拍碎，剁成蒜末。
16、鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。
17、加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。
18、用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。