材料:
五花肉壹個，瘦肉壹百六十克，腐竹八十克，白果八十克，生熟薏米半碗，馬碲肉四份，鹽少許，水適量。
練習:
(1)首先把豬肚子裏的肥肉去掉，打開，用鹽和生粉揉壹下，清洗幹凈；再做壹遍，洗幹凈，在開水裏滾壹會兒，拿出來再洗壹遍。
(2)腐竹破碎，銀杏去核，馬蹄切片
(3)用直砂鍋將水燒開至八成滿左右，將五花肉放入鍋中煮壹小時左右，加入其他食材再煮壹小時，取出五花肉切片，與其他食材壹起放入盤中。
熱菊花紅
成分:
香菇(幹)10香豌豆片30g胡蘿蔔片20g銀杏10竹筍30g。
調料:
糖1小勺胡椒粉少許醬油(奶油)1小勺鹽1小勺黑醋1大勺高湯2大勺澱粉水1大勺香油1大勺。
練習:
65438+
2.將鍋裏的油倒入回油缸，剩下65，438+0湯匙油，倒入調料和所有材料，壹起攪拌均勻，用澱粉水勾芡，將香油倒在熱鐵板上。
瑪瑙銀杏
主要成分:
銀杏250克
配件:
綠肉絲20克，芝麻15克，糖20克，花生油250克，澱粉50克。
練習:
1，將白果搗碎，去殼，煮約10分鐘，搓去皮膜，籠中蒸軟；
2.放入幹澱粉中，浸泡均勻，放入七成熱的油鍋(約175℃)中，略煎。
3.油溫升至八成熱(200℃左右)時，炸至微黃，撈出瀝幹；
4、鍋中放少許油，放入糖翻炒至金黃色氣泡，迅速放入白果，翻面均勻，撒上青紅絲和芝麻，倒入有香油的搪瓷盤中，用刀將糖液拉成塊，稍涼。
銀杏桂花湯
成分:
白漿300克，桂花5克，糖200克，生粉少許。
練習:
1.將銀杏肉放入清水鍋中煮15分鐘，撈出，洗凈，瀝幹。
2、鍋內加適量水，大火放大燒開，再放入糖和洗凈的熟銀杏，然後滾動撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉和水勾芡，盛於湯盤中。
苦瓜
原材料:
苦瓜和銀杏
調料:
鹽、味精、澱粉
練習:
1，白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。
2.炒鍋放油，放入白果、苦瓜、調味料翻炒。
3.最後用澱粉勾芡。
銀杏雞球
成分:
雞肉(200g)、白果(200g)、蘑菇(10g)、時令蔬菜(10g)、豬油(125g)、調味粉(1.5g)、雞湯、醬油、菱角粉等。
練習:
1.用橫直刀將雞肉切成丸子，與濕菱角粉拌勻，將白果去皮，用開水滾壹下，去掉外皮，去掉苦味。
2、油鍋燒熱，將雞球和白果放入油鍋稍微炒壹下，然後撈起。
3.將香菇、洋蔥、雞球、白果放入油鍋翻炒，加入調味粉、醬油、雞湯，用濕菱角粉勾芡。
銀杏烤牛肉
成分:
牛肉750克，蔥50克，白果250克，姜50克，醬油50克，糖20克，澱粉10克，味精3克，精鹽3克，大豆油40克。
練習:
1.牛肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2.將白果去皮，用油稍微撇去果仁，撈出，放入開水中，用布擦掉嫩皮。
3.炒鍋燒熱，放少許油。加入10g白糖，紅時加入牛肉塊，翻炒片刻，待糖色和肉塊翻炒均勻，加入開水，最好是牛肉，同時加入白果仁、10g白糖、蔥段、姜片，大火燒開，小火煨至軟。
4.將蔥姜撈起，用清水調好澱粉，倒入炒鍋，勾芡，撈出。
銀杏涼瓜
成分:
白果100克，西葫蘆300克，味精和鹽。
練習:
1，把涼瓜換成牛舌片；
2、冬瓜焯水放入盤中；
3.將湯放入炒鍋中，加入白果，調味後倒入盤中。
銀杏燒雞
材料:
凈母雞1250g，清湯750g，豬油500g，白果250g姜、蔥、料酒各50克；花椒2克，胡蘿蔔2克；鹽、味精、澱粉、雞油20克。
練習:
65438+胡蘿蔔切成小梅花，焯水備用；
2.將雞肉放入沸水中煮熟，撈起用清水洗凈備用；在肉湯中加入料酒，姜，蔥，胡椒和雞肉，然後煮沸，然後改為小火。當雞肉煮至八成熟時，加入白果和精鹽。白果燒焦後，把雞放在盤子裏，把白果放在雞的周圍。然後把鍋裏的湯放在大火上，撈起蔥、姜，放入澱粉，湯變濃時放入味精、雞油甚至鍋，澆在雞的周圍。
銀杏燉雞
原材料:
本地母雞3斤左右，白果半斤，海苔400克，花椒5元，生姜4元，豬骨1塊，鹽少許。
練習:
1.將土雞宰殺，剔凈血水，用50℃-60℃ (2-3分鐘)的熱水焯壹下，撈出，用鑷子將雞的羽絨清理幹凈備用。
2.白果去殼洗凈；海帶洗凈備用。
3.將姜壓碎、切丁，拌入胡椒粉、精鹽調味備用。
4.將雞肉、排骨和準備好的調料放入鍋中，用小火(5-6小時)煮，讓調料盡可能滲透到雞肉中。
5.燉雞出鍋前半小時左右，將白果放入鍋中，煮透。
栗子百果湯
成分:
栗子肉200克，白瓤200克，紅瓜40克，青梅40克，白糖165克，桂花糖少許，菱角粉40克。
練習:
1.將栗子、紅瓜、青梅切成和白果壹樣大小，然後將栗子、白果蒸45分鐘左右。
2.取出栗子、白果，與紅瓜、青梅壹起放入鍋中，煮沸後加入糖的濕菱角粉600g，做成湯(濕菱角粉不要放太多)，再加入桂花糖，拌勻後煮。
白果炒鴨丁。
主要成分:
凈鴨(約1-2 kg不帶內臟)
配件:
黃瓜和銀杏
調料:
甜面醬、雞精、鹽、料酒、紅酒、蔥、姜、胡椒粉。
練習:
1，黃瓜去皮切丁，蔥切末，姜切末，蒜切片；
2.將鴨子切成丁，放入小碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、幹澱粉拌勻備用；
3.取壹個小碗，加入姜末、醬油、料酒、糖、甜面醬、胡椒粉、雞精拌勻成壹碗汁；
4.鍋內點火，倒入油，加熱後倒入鴨丁，翻炒，倒入黃瓜丁、蔥、白果，撈出瀝幹；
5、將醬料倒入鍋中發出響聲，放入蒜片，倒入光滑的鴨丁，翻炒出鍋。