大家應該知道竹筍在我們生活中的營養價值。很多食物其實對我們的健康是有幫助的，有些甚至可以通過食療來緩解身體癥狀。下面是對竹筍營養價值的認識。
竹筍的營養價值是1。竹筍是壹種新型的保健食品。竹筍中含有最豐富的纖維素，在現代營養保健中發揮著重要作用。食用富含纖維素的食物，可防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌、痔瘡。這是因為腸道中的纖維素可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動，促進烘焙筆記的排泄。
竹筍的藥用價值也極高。在古代醫書《綱要》中記載，竹筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，解食脹”之功。竹筍被認為是減肥和預防腸癌的健康食品。因為竹筍中的纖維素能促進腸道蠕動，促進消化腺分泌，有助於減輕腹脹和排泄，減少有害物質的積累和吸收，可減少中毒和腸癌的發生。
近年來還發現竹筍中的多糖具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸的結合可以阻止血漿中膽固醇的形成，竹筍中的酪氨酸可以治療甲亢，抑制癌細胞的擴散。常吃竹筍可防止致癌物質亞硝胺的生成，對腸癌、食道癌、高血壓有壹定療效。竹筍中還含有硒、鍺等微量元素，具有防癌、抗癌、抗衰老的作用。
日本從竹筍中提取硒和鍺作為保健食品。認為葛能激活人體細胞，使人的血液顏色變好，有通便作用。國內研究也證實硒缺乏是大骨節病的主要病因。硒具有抗衰老、保護人體免疫功能、防止胰腺退化、防止鉛、汞等重金屬對人體的毒害作用。這些新發現使竹筍的價值翻了壹番。
竹筍的營養價值2竹筍含有豐富的粗纖維，可以促進腸道蠕動，防止便秘，而且這些粗纖維還可以降低血糖、血脂、血壓。竹筍中還含有多糖，多糖是壹種具有抗癌作用的特殊物質。竹筍中還含有復合酸，可治療甲狀腺疾病，抑制癌細胞生長。此外，經常吃竹筍還能起到預防消化道癌癥的作用。
竹筍蘑菇湯
主料有竹筍、香菇、金針菇、清湯、姜、鹽。具體做法如下:第壹步，香菇泡發，洗凈切絲，生姜洗凈去皮切絲，金針菇洗凈備用。第二步，將竹筍去殼，洗凈，切絲。第三步:將筍絲、姜絲放入鍋中，加入適量清湯和冷水，大火燒開，再轉小火煮15分鐘左右。第四步，加入蘑菇和金針菇，煮五分鐘左右，然後加入適量的鹽。
梅子燜竹筍。
主料是幹梅子、竹筍、高湯、鹽。具體做法如下:第壹步，將梅菜幹清洗幹凈，切段。第二步，將竹筍去殼，洗凈，切塊。第三步，將竹筍用開水焯壹下，然後洗凈備用。第四步，鍋中熱油，然後放入梅子幹，快速翻炒，再放入竹筍等調料。第五步，轉小火煮20分鐘左右，即可出鍋。
竹筍的營養價值高嗎？從上面的介紹可以知道，竹筍的營養價值是比較高的，所以竹筍是壹種健康的蔬菜。以上為大家介紹了竹筍的相關做法，比較簡單又好吃。想吃竹筍的朋友不妨試試。
竹筍的營養價值。竹筍的功效和作用
竹筍對我們的身體還是有很多作用和功能的。在中醫中，竹筍具有非常好的清熱化痰作用，對於那些水腫或患有糖尿病的人有非常好的治療作用。竹筍可以有效地幫助我們健脾，刺激食欲。通常情況下，在烹飪竹筍時，它們會有壹種非常獨特的香味，可以很好地幫助我們促進食欲，尤其是在我們胃口不好的時候。
或者在食欲不振的時候，吃壹點竹筍，對我們改善食欲有很大的幫助。另外，吃竹筍可以有效的幫助我們便秘，因為竹筍和其他蔬菜壹樣，富含植物纖維。因為我們的腸胃無法消化植物纖維，所以植物纖維可以促進我們腸胃的蠕動，有效縮短糞便在體內的停留時間。
竹筍的營養價值
竹筍含有豐富的氨基酸蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質元素、胡蘿蔔素、維生素等。需要提醒的是，竹筍中的蛋白質都是優質蛋白質，其中所含的壹些氨基酸是我們身體所必需的，比如賴氨酸和蘇氨酸，所以吃竹筍對我們的健康是非常有益的。
此外，竹筍的特點是低脂肪、低糖、微量元素含量高，所以我們可以放心食用竹筍，不會引起肥胖，而且它還有非常好的促進消化的作用。
竹筍的做法
首先，將買來的竹筍用清水焯壹下，可以有效去除竹筍的壹些澀味。然後，用清水清洗竹筍。然後將竹筍放入冷水中，鍋中加入適量的食用油，放入花椒炒香，等到香味四溢，再將蔥花放入鍋中，最後澆在竹筍上。
還可以做腌筍。先將焯水後的竹筍取出瀝幹水分。然後將瀝幹水分的竹筍放入大碗中，加入蒜末、蔥、姜、辣椒，攪拌均勻，然後放入密閉容器中，放入冰箱冷藏。過壹夜就可以吃了，還可以拿出來吃。味道非常好。
應該避免吃竹筍的人
毛竹的營養價值非常豐富，非常適合大多數人食用。可以有效的幫助我們補充身體所需的營養，還可以預防便秘。但對於那些有腸胃病和肝硬化的患者，最好少吃毛竹，因為毛竹不易消化，所以這些人很容易胃出血或加重肝病。
另外，孩子最好少吃竹筍。竹筍雖然很有營養，但是含有壹種叫草酸的物質，會影響我們身體對鈣和鋅的吸收。如果孩子吃了太多毛的竹筍，可能會缺鋅缺鈣，對孩子的生長發育非常不利。另外，對竹筍過敏的人壹定不能多吃。
竹筍不能和什麽壹起吃？
竹筍不能和糖漿壹起吃。如果壹起吃，可能會中毒。另外，竹筍不能和羊肉壹起吃，同時吃也會中毒。如果竹筍和豬排壹起吃，會影響我們的健康。對於豬排中鈣的吸收，建議不要和豬排壹起吃。另外，竹筍不要和紅糖壹起吃，否則可能會出現壹種叫賴氨酸糖漿的物質，對我們的健康非常不利。
吃竹筍的好處
竹筍可以非常有效的幫助我們增強身體的免疫能力，也有非常好的開胃健脾的作用。因為竹筍在切口處，可能會有白色粉末狀的物質。事實上，這是壹種蛋白質晶體。在我們的身體裏，蛋白質會激發我們大腦的潛能，所以對我們的大腦非常好。另外，吃竹筍還可以幫助我們降低三高，因為竹筍本身是低糖低脂的，而且是纖維狀的。
吃竹筍的註意事項
平時買竹筍的時候，要註意買壹些新鮮的，質量好的竹筍。而且因為竹筍各部分的營養價值不壹樣，營養價值的高低也不壹樣，所以大家可以根據不同的部位，用不同的方法來吃竹筍。
比如平時采摘竹筍的時候，要挑選那些完整的，能緊貼竹筍的。這些品質是最好的，我們也可以根據竹筍的硬度來判斷。如果竹筍比較軟，竹筍出土的時間會比較長，所以這些竹筍壹般不會很新鮮。
以上給了妳很多關於竹筍的知識。相信大家對竹筍有了更深的認識和理解。其實竹筍雖然平時不常見，但是營養價值非常豐富，對我們的身體有很多作用和功能。對於三高三高的人來說是非常好的補充，同樣也是非常好的食物。