每年3.15都會曝光不少食品問題，像大家熟悉的摻糖紅參，註水牛肉，三聚氰胺奶粉，蘇丹紅鴨蛋什麽的，都鬧的沸沸揚揚。只有買家想不到，沒有賣家做不出，感覺有壹部分中國人民的智慧用跑偏了。
今天又是3.15，各式各樣不法商家當然不歸我們管，但我們可以負責任地繼續曝光壹些身邊常見的造假食物，以保證妳們以後能帶著腦子理智地去挑肉買菜。
食物造假的招數主要有三種：先天長得像的、後天被美容的和拿去做高仿的。
天然形似，真假親兄弟
吃前數壹數，是八角，不是十角
相似指數：★★★★☆
毒害指數：★★★★★
八角，就是我們俗稱的大料，家家戶戶燉肉做菜都少不了它。就這麽壹個價格並不貴的調料，竟然也有山寨貨，而且是有毒的那種。
這個山寨貨叫“莽草”，跟八角都屬於木蘭科八角屬，所以長相跟八角很像，都是支楞著幾個尖尖的瓣角，乍壹看很難分辨。不過，仔細看就能發現它倆其實還是不壹樣的：八角是棕紅色的，瓣角長得對稱，圓鼓鼓的。而且人家叫八角，顧名思義壹般情況下都是8個角，每壹個瓣都有裂縫，能看到裏面的籽粒。另外八角裏面含有能散發香味的黃酮類物質，聞起來香味清奇。
莽草樣子沒有八角富態，它是黑褐色的，瓣角又瘦又長，也不勻稱，而且壹般是10瓣左右，尖端像鷹嘴那樣有個鉤兒，相貌上比八角兇。
當然了長相不是重點，它們倆關鍵的區別在於，莽草有劇毒，食用30分鐘後，就會惡心嘔吐，嚴重的話會致死， 所以不能吃，絕對不能吃。不過大家也不用太過擔心，因為莽草有殺蟲止癢的功效，可以作藥用，價格比八角貴了近壹倍，所以壹般不會有商家拿它冒充八角，虧本。
荔浦芋頭，白瓤的才是真身
相似指數：★★★★☆
毒害指數：☆
廣西荔浦縣因為壹種芋頭而出名，這種芋頭個頭很大，通常有2、3斤重，名字就叫荔浦芋頭。這芋頭口感軟糯香甜，油炸煮燜涮火鍋，怎麽做都好吃，乾隆時期就成了廣西每年上供的貢品。
《宰相劉羅鍋》裏有壹集講到劉墉為了減輕廣西老百姓負擔，拿了壹種長相跟荔浦芋頭差不多的山寨貨給乾隆帝吃，結果皇上大倒胃口，準備免掉廣西人民的供奉。這時候和珅登場，把正宗的荔浦芋頭獻到皇上餐桌上。乾隆壹嘗，這才對味兒啊！然後大手壹揮把劉墉降職為三品。
乾隆爺對荔浦芋頭的愛，讓它火了壹把
劉墉給乾隆吃的仿冒芋頭也是有來頭的，叫修仁薯莨(念 涼)。這種薯莨產自荔浦縣修仁鎮，是壹種藥材，有止血解毒的功效。外觀看上去和荔浦芋頭基本壹樣，但它倆其實沒有親緣關系，壹個是薯蕷科薯蕷屬，壹個是天南星科芋屬。
外表騙得過群眾，但只要把它切開就露餡了——薯莨的瓤是棕紅色的，而荔浦芋頭是白色的。吃了修仁薯莨雖然不會中毒，但它的口感比荔浦芋頭差遠了，又苦又澀，還是不要瞎嘗試了。
美容大法，有毒又傷身
都是油條，壹樣錢買小的
美化指數：★★★★☆
毒害指數：★★★★
上學的時候課本上講過早餐店老板通常會在和面時加入少許明礬來做油條，這樣面在受熱時，內部產生大量二氧化碳，會把壹小細條面變得焦黃松脆。不過，有的黑心商販心高氣傲，非得讓自家油條胖過別人家，就在面團裏加洗衣粉，逼著它變“黃金大棒”。
沒錯，就是妳洗衣服用的那種粉末。為了不讓洗衣粉受潮結塊，他們還會加入壹定量的磺酸，當膨松劑來用。好巧不巧，它也對油條有蓬松作用，讓油條膨脹得更大，表皮也就更松脆。
不過“洗衣粉油條”只是虛有其表，壹口咬下去，妳就會發現裏面基本沒有“面筋”拉扯出來的孔洞，只是壹層空殼。
不知道“洗衣粉油條”吃多了會不會吐泡泡，不過還好現在的洗衣粉都添加了芳香劑，所以，就算早上沒睡醒，買早飯的時候也記得聞壹聞瞧壹瞧，碰到長相過於氣派浮誇甚至散發著清香的油條，就換壹家買吧。
菌類蘑菇，不幹不凈，竟然真的吃了沒病？
美化指數：★★★★★
毒害指數：★★★☆
這個看臉的時代，看人先關註白不白嫩不嫩，俗話說壹白遮百醜，這點心思放在人身上也就算了，要用在有些蘑菇身上，那就是送命題。那些長得白凈的，金針菇、白靈菇啊口蘑什麽的，廣大人民群眾都喜歡，覺得幹幹凈凈，吃了沒病。今天告訴妳，錯了， 過於完美白皙的菌類是不正常的，有毒，不能吃。因為那種白是被“熏”出來的，而且不是用柴火，是用硫磺。
原理是這樣的：硫磺在燃燒時會產生大量二氧化硫——壹種強力氧化劑，可以讓很多天然色素氧化變性，發生褪色的反應。所以為了讓菌類食物變得白白凈凈招人喜歡，有的賣家就會用硫磺美白它們。除了蘑菇，銀耳、百合，甚至饅頭也常常被迫熏白，好在被熏過的食物上，都會留下濃重的刺激性氣味。
下次買蘑菇的時候先用鼻子聞聞，也別凈挑那些膚色白皙的了。
人工高仿，竟然合法
盤裏有只魚做的蝦
仿真指數：★★★★
毒害指數：0
蝦仁這種大眾海鮮，基本人見人愛，什麽清炒爆炒軟炸滑蛋，樣樣美味。大蝦貴，剝好的蝦仁更貴，所以人造蝦仁就被發明了。
人造蝦仁雖然是高仿產品，但取材用料壹點不含糊——它必須得具備海鮮的鮮味才行，所以通常是用便宜的魚肉作原料，先經過漂洗和粉碎做成魚糜，然後最重要的過程是加入食用纖維，讓它吃起來跟真蝦仁壹樣Q彈飽滿，最後加點兒紅色素壓進蝦仁模型，才算完成。高仿蝦仁吃起來跟真蝦仁味道差不多，不仔細品壹品妳還真嘗不出來它是魚。
木耳還是海藻，分得清算妳厲害
仿真指數：★★★★☆
毒害指數：☆
也許妳吃過人造木耳，或者妳吃沒吃過自己也不知道。
人造木耳稱得上是個大工程——得先用紅糖、面粉、水和海藻提取物熬制成膠泥狀的黏稠“黑粥”，然後用小勺舀壹點倒在玻璃片上，用另壹塊玻璃片把它壓成耳狀薄片，再放在氯化鈣水（幹燥劑，防止“木耳”返潮變軟）中浸泡，最後曬幹，才能做出人造木耳。本來每壹塊木耳長得就都不壹樣，所以就算混上假的，肉眼分辨出來比較有難度，不信給妳張圖，妳感受壹下。