1、活面，醒半個小時或壹個小時，面要揉的光滑然後放壹個盛水的盆裏；
2、不停的拍打面團，把澱粉拍洗出來，註重不要把面筋洗到水中，假如實在偷懶，可以把澱粉和面筋混合洗，最後用小篩子或者細密的網絡絡布把面筋過濾出來就可以了；
3、洗好的澱粉水，把澱粉靜置三小時以上，最好放冰箱裏，俺放冰箱冷藏室裏，放了壹夜，沈澱的比較好，不需要反復沈澱了；
4、洗出來的面筋，放壹點泡打粉或者小蘇打，揉壹揉，假如擔心放的量過多或過少，可以用水沖洗拍打著放，不放也可以，道理和沒發面的饅頭壹樣，沒有發的好吃。（面筋是否洗好以放在水下沖沒有白色澱粉為準）
5、沈澱好的澱粉水，上面壹層就是多余的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從壹側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混壹起了；
6、水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌壹下，通常下面的都凝固了，要攪拌開，用筷子或者打蛋器攪拌就可以；
7、另外濁缶雀壹個盤子，在盤底均勻的塗抹壹遍油；
8、找壹個平底的容器，（壹般是平底的金屬盤或者微波爐平底器皿，不要用不耐高溫的盤子，俺已經損傷兩個拉）把澱粉漿均勻的倒入容器，旋轉壹圈，多余的再倒入盆裏，厚薄可以自己調節，壹般在0、2到0、4厘米之間。（拍的時候手有點斜，所以看起來不平）然後放鍋裏蒸。 蒸有兩種方法壹種在把盤子放水裏，另壹種比較省事在鍋裏支壹個撐子（箅子？），把盤子放撐子上蒸就可以了；
9、薄的壹般蒸三分鐘多壹點，厚的蒸五分鐘左右蒸好的涼皮放在事先濁缶雀好的冷水盆裏浸泡壹下，或者把盤子的底部對著水龍頭沖壹下，涼皮就很輕易揭下來，否則輕易撕壞；
10、上面蒸涼皮，下面放個小碗在水裏面筋也蒸熟了，千萬要用耐高溫的，偶好幾個pp碗就賣拉；
11、蒸出的厚厚壹螺涼皮，每層涼皮間都不要忘記抹油哦；
12、濁缶雀調料 黃瓜絲 蒜泥 辣子油（做法，把辣椒面放碗裏，放壹點鹽，然後把油燒到五六成熱放花椒粒，燒壹下下，把花椒裏撥出，油涼壹下倒入辣椒面裏，邊倒邊用筷子攪拌）；
13、把涼皮、面筋切好，寬細自己定吧；
14、把黃瓜絲 蒜泥辣子油倒在涼皮上，然後放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然後放壹點醬油鹽雞精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜 ；
15、放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面。