蝦怎麽煮？簡單又好吃

1.水煮大蝦將大蝦洗凈，用剪刀剪掉長須。在炒菜鍋裏加入清水，放入少許花椒、幾片姜片、幾根蔥花、少許料酒和幾滴油，水開時放入洗凈的大蝦，煮壹分鐘，撈出裝盤，蘸醬、油汁食用。2.鹹蝦將大蝦洗凈，用剪刀剪掉長須。在壹個煮鍋裏放入清水，加入鹽、少許花椒、幾片姜片、幾根蔥花、少許料酒和幾滴油。水開後，加入洗凈的蝦，煮壹分鐘，然後取出裝盤。3.新鮮的番茄醬大蝦，半碗番茄醬，兩勺糖，兩勺黃酒，壹勺醬油，蒜末和姜末。做法:先把蝦洗幹凈，把蝦頭上的尖刺和腹部的蝦腿剪掉，用牙簽插在蝦尾起第二段，挑出蝦線。打開背面品嘗。將蝦放入碗中，倒入黃酒、姜片、丁鹽，腌制15分鐘。鍋中熱油，放入蝦和姜末，翻炒壹分鐘，直到皮膚變紅，加入番茄醬，糖和醬油，翻炒。看著鍋裏的汁液迅速瀝幹，放入蒜末，根據自己的口味加鹽，關火，裝盤。4.將油燜大蝦洗凈，去沙線、腿、須；將蔥、姜片放入六成熱的油鍋中炸至香味溢出，取出蔥、姜；鍋中加入糖、清湯、料酒、鹽，再放入蝦仁；大火燒開，小火煨至湯汁濃稠，淋上麻油，作為5只香辣蝦。大蝦洗凈，去須，背面剪沙線。鍋裏放入色拉油，六七成熱時，放入大蝦，煎約1分鐘，油煎至外焦裏嫩時取出。另起鍋加入色拉油，加熱至四成熱。放入蒜頭，炒透，放入辣油和泡椒，翻炒幾秒鐘，放入炒好的蝦仁，加鹽、味精、糖、雞粉、花生、芝麻，翻炒均勻，盛出，撒上小蔥。6.椒鹽大蝦大蝦去頭尾去泥腸洗凈。加入鹽、蒜粉和洋蔥絲片刻。2湯匙生粉，加入少許水和壹個打好的雞蛋，攪拌均勻。再加入壹勺椒鹽粉，攪拌均勻。不要把蛋糊調得太稀或太稠。)將腌制好的大蝦裹上蛋糊。鍋裏熱油，大火煎。炸至兩面金黃，盛起，裝盤。7.蒜蓉鮮蝦500克左右，蒜2大勺，紅辣椒半個，洋蔥1大勺，香菜少許。蝦仁從背面兩面切開，洗凈瀝幹，加入調味料拌勻。在小碗中放2湯匙油，大火加熱約1分鐘，然後加入洋蔥末和紅辣椒。把香菜放在蝦面上，倒入熟油。分別混合1/2湯匙生抽和老抽，倒入蝦面即可食用。8.香辣炸蝦先把蝦洗幹凈，去殼留下頭尾，瀝幹水分，用竹針把蝦從尾到頭刺入。將40克麻辣炒粉和60克水煮沸，將大蝦上漿，然後與10克鷹小米粉、10克米粉和80克面粉混合，拍幹，裹粉。炒鍋加熱油至油溫達到182℃，將裹粉蝦炸5分鐘。9.鳳尾大蝦這道菜壹定是大蝦做的。去頭，去皮留尾，大蝦洗凈，取出沙線，用刀片從大蝦背部開成扇形，用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘。將去皮的蝦仁調料腌制，上漿，加入七成熱油，放入鍋中炸至淡黃色，取出，在鍋中放入番茄醬、辣椒醬、蔥、姜、蒜、糖、醋等調味品，倒入澱粉汁，放入炸好的蝦仁翻炒。特點:色澤鮮紅，內嫩，酸甜可口。65438+白面包去皮，切成每片3毫米左右的厚片；然後將火腿、蛋皮、蔥葉、水發香菇切成4塊，只要去頭的大蝦那麽長，備用。然後用刀從後面把蝦肉切開，刀口和蝦肉的肚子壹樣深，但是沒有切掉。切好後攤開，用十字刀法輕切段，放入碗中，加入10g料酒、1.5g精鹽、0.5g香精、蔥、姜片、胡椒粉，腌制入味。將蛋清30克放入碗中，用筷子略打，加入細幹粉調成稀蛋清糊，然後將蝦醬放入碗中，加入蛋清和洋蔥姜水20克，料酒5克，1克精鹽和0.5克味精，用筷子攪拌均勻。把面包雕刻成蝦的形狀，然後把混合好的蝦醬塗在4片面包上，再把腌制好的蝦醬放入蛋湖中往兩邊拖，不要拖尾巴。拖好後壓在蝦醬上，再把火腿絲、雞蛋皮絲、蘑菇絲、蔥葉絲分別壓在蝦醬上作為琵琶弦。炒鍋燒熱，放入豆油，五成熱時，逐個放入大蝦，炸至嫩黃色，撈出，瀝幹油，放在鐵砧上，每片切兩刀，放盤上。吃的時候蘸壹小碟辣醬。11幹炸大蝦大蝦450克，精鹽7克，料酒20克，醬油8克，糖10克，油200克。將大蝦去須去腳，將大蝦切成兩段，用鹽腌10分鐘；炒鍋熱油，放入蝦段，反復煎至熟，加入料酒、糖、醬油，拌勻後撈出。12.大白菜烤蝦原料:大白菜、蝦、木耳、少許蔥、姜、蒜。做法:鍋中放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入蝦翻炒幾下，放入木耳、白菜繼續翻炒，加入壹小碗水、少許糖、少許鹽、少許料酒，8分鐘左右收汁。13.碧波蝦做法:將鮮蝦洗凈，控水晾幹，然後將蝦分成兩份分別腌制。壹部分用鮮榨菠菜汁腌制，另壹部分用鹽、味精、澱粉腌制。工藝:先將腌制好的蝦仁分別“飛水”再“潤油”，金筍“飛水”再“潤油”。特點:清淡爽口。制作關鍵:用菠菜汁將蝦腌制透，否則會影響口感。14.炒鮮蝦。在炒鮮蝦之前，可以用桂皮浸泡過的開水焯壹下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。15.幹炒草蝦材料:草蝦8條，姜汁0.5小勺，酒0.5小勺，香油0.5小勺，鹽少許，胡椒粉少許，油4小勺，蔥1根。將草蝦用鹽水浸泡，用剪刀剪去腳和尾尖，連殼刮去背部，去腸。用菜刀斜切2-3刀。將草蝦放入煎鍋中用小火煎，加入姜汁、酒、香油、胡椒粉，蔥洗凈切段，將蝦煎至變紅。16.炸大蝦食材:活大蝦350g，醬油20g，蔥2g，醋15g，糖25g，熟植物油500g，紹興酒15g(約50g)。不要怕浪費油！)。制作方法:將蝦的螯和須剪掉，洗凈瀝幹。壹定要洗幹凈，不然會影響食欲。炒鍋加入植物油，炒至九成熱(冒出青黑色煙霧)，用手勺將蝦連續推入炒鍋，5秒左右用漏勺撈起。油溫升至八成熱時，將蝦倒入油炸10秒，使肉與殼分離，用漏勺撈出。(註意危險，不要燙傷)3。鍋中倒油，蔥略炒，倒入蝦仁煮紹興酒，加醬油(不要太多，太多會影響蝦仁顏色，不美觀)，白糖和少許水，炒鍋煮醋，即可食用。17.糖炒蝦仁原料:帶殼小無頭蝦半斤，(蝦仁味道不錯)，醬油(有色不鹹)，蒜末，姜少許，糖。大火將油加熱到10，然後將蝦丟入鍋中，壹部分蝦馬上變紅，翻炒10秒左右，能變紅的蝦全部變紅。倒入大約2湯匙醬油，加入1茶匙糖。翻炒5到10秒。加入姜末的蒜末，煮到有蒜味。判斷蝦熟不熟就好，就是中等硬，蝦壹定不能煎的太硬。整盤菜沒有鹽。