清朝前商務大臣張謇就住在西亭，每年都會回西亭祭祖，而且總是品嘗酥餅。除了自己愛吃，他還把酥餅作為禮物送給華商、外商和達官貴人。西亭酥餅不僅受到普通百姓的歡迎，在皇室中也享有很高的聲譽。張謇還親自給這家店取名為“龍符毛豪”。老板對這個店號很滿意，覺得可以激勵後輩努力工作，永遠不要忘記過去被冷落的痛苦。
西亭酥餅由精白面粉經過28道工序制成。酥餅用小火烤制，表面發黃但不焦；酥餅的工藝精湛，每塊餅有十八層。不信妳用水煮餅，層次清晰可見。西亭酥餅有兩種吃法:曬幹和開水浸泡。幹吃又脆又脆，因為表面沾了芝麻，所以越嚼越香；用開水浸泡，香甜可口，特別適合老年人的胃口。
今天的南通酥餅是按照“福龍毛”的規格制作的。店內特別聘請了原“福龍貓”酥餅店冷氏老師傅，采用冷氏獨特配方，保持傳統特色。榮獲1980區域優質產品證書、1984江蘇省優質食品獎、1985至1988兩次輕工業部優質產品獎、6548。1994獲全國實施名牌戰略成果展示榮譽證書，1995獲國際食品博覽會金獎，1996獲江蘇省名牌產品稱號，1997獲國際食品博覽會中國名牌產品稱號，1988被江蘇省消費者協會推薦為質量信得過產品，65438+。
當地民間流傳著壹句歌謠:“西亭酥餅十八層，能明明白白照人。上風吃之，風聞之，甘脆愛惡人。”這大概是對這種傳統美食最凝練的寫照和褒獎吧！
編輯此段落。在面粉中加入紅糖、植物油和少量香油，壹起加水。相比手工面，多加點水，讓它更軟。然後切塊，卷成圓形薄皮，再折成長方形。在上面撒壹層南通酥餅。它是南通的著名特產。它以面粉、糖和油為主要原料，經過多道工序精制而成。其造型獨特，層次分明，酥脆營養，是家庭消費、旅遊和饋贈親友的佳品。
傳統酥餅主要分為南通酥餅、丁彥酥餅和西亭酥餅。其中，西亭酥脆以脆著稱，丁彥酥脆和南通酥脆以脆著稱。三者在制造技術和產品形態上各有優勢。南通酥脆制作時，經過配料、調皮、制餡、壓皮、成型、烘烤等十多道工序，成品成型飽滿，餅面弧度明顯，口感脆甜。是南通人逢年過節必備的茶餅之壹。
丁彥酥餅丁彥酥餅的表面是平的。制作時，先將酥皮拌入面粉，反復揉搓成餅坯，鋪上糖，撒上芝麻，入爐烘烤。據《丁彥鎮誌》記載，清道光年間，丁彥酥餅香甜酥脆，與白蒲茶幹壹樣，在童童、如海、太臺、楊洋、雲巖河壹帶遠近聞名。