1、土豆／馬鈴薯
每100克土豆／馬鈴薯含碳水化合物（澱粉）17.2克，蛋白質2.0克，不溶性膳食纖維0.7克，胡蘿蔔素27微克，維生素C27毫克，鉀342毫克。
2、地瓜／紅薯
每100克紅薯／地瓜（以紅心的為例）含碳水化合物（主要是澱粉）24.7克，蛋白質1.1克，不溶性膳食纖維1.6克，胡蘿蔔素750微克，維生素C26毫克，鉀130毫克。
3、紫薯
每100克紫薯含碳水化合物（主要是澱粉）15.9克，蛋白質1.9克，不溶性膳食纖維1.7克，胡蘿蔔素12微克，維生素C8.6毫克，鉀455毫克。紫薯含有大量花青素，營養更勝壹籌。
4、山藥／薯蕷
每100克山藥／薯蕷含碳水化合物（主要是澱粉）12.4克，蛋白質1.9克，不溶性膳食纖維0.8克，胡蘿蔔素20微克，維生素C5毫克，鉀213毫克。
5、紫山藥
營養成分暫時查不到，但相信比普通山藥營養價值更高，其紫色也是花青素。
6、木薯
每100克木薯含碳水化合物（主要是澱粉）27.8克，蛋白質2.1克，不溶性膳食纖維1.6克，胡蘿蔔素未測定，維生素35毫克，鉀764毫克。維生素C和鉀含量是薯類中的佼佼者。
7、豆薯／涼薯／沙葛
每100克豆薯含碳水化合物（主要是澱粉）13.4克，蛋白質0.9克，不溶性膳食纖維0.8克，胡蘿蔔素未測定，維生素13毫克，鉀111毫克。
8、粉葛／葛薯
每100克粉葛含碳水化合物（主要是澱粉）36.1克，蛋白質2.2克，不溶性膳食纖維2.4克，胡蘿蔔素未測定，維生素24毫克，鉀未檢出（微量）。
9、大薯／參薯／腳板薯
每100克大薯含碳水化合物（主要是澱粉）24.9克，蛋白質2.1克，不溶性膳食纖維1.1克，胡蘿蔔素未測定，維生素未測定，鉀未檢出（微量）。
10、芋頭／芋艿
每100克芋頭／芋艿含碳水化合物（主要是澱粉）18.1克，蛋白質2.2克，不溶性膳食纖維1.0克，胡蘿蔔素160，維生素6毫克，鉀378毫克。
11、荸薺／馬蹄
每100克荸薺／馬蹄含碳水化合物（主要是澱粉）14.2克，蛋白質1.2克，不溶性膳食纖維1.1克，胡蘿蔔素20毫克，維生素7毫克，鉀306毫克。
12、菱角
每100克菱角含碳水化合物（主要是澱粉）21.4克，蛋白質4.5克，不溶性膳食纖維1.7克，胡蘿蔔素10毫克，維生素13毫克，鉀437毫克。
13、蓮藕／藕
每100克蓮藕含碳水化合物（主要是澱粉）16.4克，蛋白質1.9克，不溶性膳食纖維1.2克，胡蘿蔔素20毫克，維生素44毫克，鉀243毫克。
以上內容參考：百度百科-土豆
以上內容參考：百度百科-紅薯
以上內容參考：百度百科-紫薯
以上內容參考：百度百科-山藥
以上內容參考：百度百科-紫山藥
以上內容參考：百度百科-木薯
以上內容參考：百度百科-豆薯
以上內容參考：百度百科-粉葛
以上內容參考：百度百科-腳板薯
以上內容參考：百度百科-芋頭
以上內容參考：百度百科-荸薺
以上內容參考：百度百科-菱角
以上內容參考：百度百科-蓮藕