到處灌腸
北京灌腸
北京最早的“灌腸店”是後門橋頭路東的福興居，開於清朝光緒年間。店主姓蒲，人稱“灌腸蒲”。北京灌腸
他家把真正的豬肉肥腸，用肉末、澱粉等調料填滿。煮起來不軟不硬，不老不皮，外焦裏嫩。它被澆上鹽水和蒜汁，味道獨特。據說慈禧太後曾在地安門火神廟嘗過香，贊不絕口。於是，福星居灌腸成了清廷定期進貢的貢品，如今福星居已不存在。目前北京的廟會、集市上商販賣的灌腸劑，是用澱粉和紅曲做成香腸狀的丸子，蒸成“粉灌腸”。賣的就是用刀切成菱形塊，用二級湯油在平鍋裏炸，放在盤子裏，澆上鹽水和蒜汁，讓顧客用竹簽吃。這是壹種受歡迎的經濟小吃。
內部黃色灌腸劑
內黃灌腸液是河南省安陽市內黃縣特有的地方小吃。它是由豬血、豬腸和面粉制成的。
、香油和五香為主要原料。邱家是最早的內黃疸灌腸。130多年前，邱秀山的曾祖父在內黃南街殺豬賣肉。因為姓邱的老人經常去縣衙送肉，所以在廚房裏不斷看到壹些異國風味的菜肴，有香腸，有粉條香腸，都是用豬肉和豬腸加工而成的。受此啟發，老人特地去安陽買了壹塊粉條香腸研究。在侄子的幫助下，他開始了自己的發明，最後制成了灌腸劑。
後羿紀寧場
河北永清縣的後羿紀寧香腸始於民國，已有百年歷史。有“古鎮香風”的美譽，是香腸美食的壹絕。奉行誠信經營的理念，有獨特的生產經驗。香腸主要由新鮮的生豬肉和純芝麻油制成，配料近30種，包括10多種中藥調味品。制作工藝精細，口感獨特，入口滑嫩可口，肉香而不膩。是深受消費者青睞的肉類食品，暢銷永清周邊市縣區，成為永清著名小吃。
永年驢灌腸
河北永年縣的驢肉香腸起源於清末，已有近百年的歷史。這是壹種傳統的灌腸方法。
小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方特產。它們由永年縣商業局新世紀賓館大樓制作，新世紀商業工作室負責對外營銷。牌子是“林銘冠”。中國有句俗話“天上有龍肉，地上有驢肉”，驢肉因其質量高、味道鮮美而被視為上乘之品。永年驢肉香腸以精制驢肉為原料，剁成肉沫，用綠豆粉、磨香油和各種名貴調料增稠，用老湯調成糊狀，倒入驢腸衣中，紮成小捆，高壓滅菌，最後用果木熏制，就制成了永年驢肉香腸。林銘冠牌香腸在永年及周邊市縣享有盛譽，暢銷趙巖。該品牌連續六年獲得河北省消費者信得過產品稱號，被中國烹飪協會1997授予“中華名小吃”稱號，被邯鄲市政府指定為接待食品，還被評為河北省著名商標，2004年邯鄲市十大名小吃之壹。
山西灌腸
流行於山西祁縣、太谷、文水壹帶，是著名的民間小吃。它可以配酒，作為小吃，或作為壹餐。山西灌腸液制作方法神秘，多為家傳。原料主要是當地特產蕎麥。它是素食，口感細膩，爽滑可口，久吃不膩，制作簡單，隨吃隨切。是壹種堪比國內知名的陜西涼皮的小吃。
編輯本段五腸介紹
灌腸是遊牧民族發明的美味食物。是將新鮮的羊、豬、牛等動物的腸內倒入不同的湯汁，煮熟或蒸熟，然後食用、油炸而成的壹種食品。因為原料不同，灌腸分為三腸和五腸。註入羊血的東西叫血腸；填滿肉末的叫香腸；用面糊和油的混合物填充的面條香腸；以羊油為主要原料的灌腸劑
和肉丁混在壹起的叫油香腸；裝滿切碎的肝丁的叫肝腸。血腸餡的時候拌上鹽，有的加蔥花，在開水鍋裏滾十幾分鐘，然後拿出來切塊吃。臘腸肉丁粗切，加鹽、花椒粉、姜粉等調味。，煮熟後切段。吃的時候肉嫩味美，不膩不塞，味道很美。面條和香腸主要是豆粉(白面也有用)，加壹些羊油和蔥花，加鹽和姜粉。煮好後切成塊，放在火上反復烤。皮黃脆時，餡脆可口。油腸擅長肥膩；肝腸以嫩取勝。香腸:將肉末、炒面、腸油與蔥花、鹽、胡椒面、姜面等調料混合，放入洗凈的腸子中，用文火煮。農業區的漢族、土族、藏族農民用豬肉和豬腸殺豬，稱為“至少”(藏語音譯，意為香腸)。回族和撒拉族用羊肉和香腸來做。血腸:在殺豬殺牛羊時，將鹽等調料加入盛在幹凈容器中的新鮮幹凈的血液中，攪拌均勻，然後將洗凈的腸子倒入其中，煮熟後即可食用。面條、腸粉:將豌豆粉與蔥花、鹽、花椒粉、姜粉等調料混合成糊狀，倒入洗凈的牛羊豬腸中，煮熟後食用。油香腸:以新鮮羊油為主要原料，配以肉丁的羊肉香腸。它的特點是非常肥胖。將肉丁加入鮮肥羊肉或羊油中，加入鹽、花椒粉、姜粉、蔥花、蒜苗、蔥花等。，盛入洗凈的羊腸，放入鍋中，煮幾下，即可享用。有著濃濃的草原氣息和野味。肝和腸:將羊肝切成丁，加入適量羊油和調料，然後填入羊腸煮熟。五腸五味，各有千秋，吃後絕對讓妳飽腹，回味無窮。灌腸始於明朝。《故都美食百詠》提到炒灌腸時說:“肥腸炒壹會兒，辣蒜鹹鮮香。爛油聞起來像臘肉，土門嚼起來可憐。”