茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、芽茶、紅茶。中國的茶葉種類繁多，分類自然也很多，但眾所周知並被廣泛認可的是根據茶葉的顏色和加工方法進行分類，即茶葉的六大類:紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。紅茶由適合制作本產品的茶葉制成，通過萎雕、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝流程精制而成。綠茶是中國的主要茶葉之壹，是指以茶樹的新葉或新芽為原料，不經發酵，經過殺青、整形、幹燥等工序制成的飲料。成品色澤和沖泡的茶湯保留了茶葉鮮葉的綠色風格和鮮葉中的天然物質，其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少。
烏龍茶又稱綠茶，品種繁多，是中國幾大茶類中具有鮮明中國特色的茶類。烏龍茶是經過采摘、萎雕、搖青、炒制、揉撚、烘焙而成的壹種品質優良的茶葉。烏龍茶是由宋代貢茶龍組、鳳餅演變而來，創作於1725左右。品嘗後齒頰留香，回味甘甜清新。
黃茶是中國的特產。按鮮葉和老嫩芽的大小分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、孟定黃芽、霍山黃芽、遠安黃茶。如巍山毛尖、平陽唐璜、雅安黃茶等。都是小黃茶。三峽庫區蓄水後，秭歸山區常年被霧籠罩，形成了獨特的秭歸黃茶，也屬於黃小茶。
紅茶因成品茶外觀呈黑色而得名。紅茶屬於六大茶類之壹，屬於後發酵茶。主產區為四川、雲南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。傳統紅茶所用的紅茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
白茶屬於微發酵茶，是我國茶農創造的傳統名茶。中國六大名茶之壹。指不經殺青、揉撚，只經曬幹或文火烘幹而采摘、加工的壹種茶葉。具有外觀芽完整、毛飽滿、香清鮮嫩、湯色黃綠分明、口感淡甜的品質特點。屬於微發酵茶，是中國茶中的壹朵奇葩。因其成品茶多為芽頭，滿頭白發，銀如雪，故名。
茶葉如何分類？
茶有許多種類。
根據幹茶的顏色，分為綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶；
根據茶葉的生產加工方式，分為:毛茶和成品茶；
根據茶葉發酵的程度，可分為非發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和後發酵茶。
根據采茶的季節，分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。春茶分明前茶和雨前茶，即清明前采摘和谷雨前采摘。
按焙火可分為輕焙火茶、中焙火茶、重焙火茶。
最常用的茶葉分類是根據加工工藝將茶葉分為基礎茶和再加工茶。基礎茶包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶；加工茶包括花茶、緊壓茶、非茶類茶和茶飲料。
茶的種類
茶的種類分為綠茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶、白茶。
1.綠茶是中國最受歡迎的壹種茶，它是非發酵的。制作方法是采摘後曬幹，直接放在鍋裏炒，這樣既新鮮又能保持綠茶的綠色特點。
2.紅茶和綠茶壹樣受歡迎，但是紅茶是完全發酵的茶，湯紅色很好看。紅茶的制作方法和綠茶不同，制作紅茶的過程會相對麻煩。紅茶的稀有品種包括虹影和祁宏。
3.紅茶其實是做綠茶的前提。加水發酵，成就成紅茶。主要分為湖南紅茶、湖北青磚茶、四川藏茶、安徽古紅茶、雲南紅茶、廣西六堡茶、陜西紅茶。
茶葉購買技巧
選購茶葉並不容易。想要得到好茶，需要掌握很多知識，比如各種茶葉的等級標準、價格、市場，以及茶葉的評價、檢驗方法等。
茶葉的好壞主要從色、香、味、形四個方面來鑒別，但對於普通飲茶者來說，在購買茶葉時，只能看幹茶的形狀和顏色，聞幹茶的香味，這就增加了判斷茶葉好壞的難度。下面粗略介紹壹下鑒別幹茶的方法。幹茶的外觀主要從五個方面來看，即嫩度、繩、色、碎、凈。
茶葉色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。各種茶都有壹定的色澤要求，如紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶等。但是，無論什麽茶，好茶都要求色澤壹致，光澤明亮，油潤鮮爽。如果顏色不壹樣，深淺不壹，暗沈，說明原料老嫩，做工差，質量差。