家庭做法鹵肉飯，現代社會的食品安全問題總是層出不窮。很多人會選擇自己準備材料，自己做飯。對於時間緊張的上班族來說，選擇壹些步驟簡單的家常菜最為方便。我們來看看鹵肉飯的家庭做法。
鹵肉飯家庭做法1家庭版鹵肉飯做法
材料:帶皮五花肉750克。
調料:八角3克，白芷2克，陳皮2克，茴香1克，香葉1克，丁香1克。
材料:黃酒100克、生抽100克、水發蘑菇粉80克、生抽40克、蔥粉30克、水發幹海藻粉30克、冰糖30克、姜末10克、熟雞蛋5個。
生產步驟:
1.將750克帶皮五花肉切成大小均勻的條狀備用。
2.用清水煮5個雞蛋備用。
3.炒鍋加熱後，加入壹勺植物油，潤鍋後倒出植物油。
4.將切好的五花肉放入炒鍋中，將肥肉炒香，微黃時加入30克蔥花和10克姜末，加入50克香菇碎和30克幹海苔絲炒香，再加入100生抽。燒開後翻炒約1分鐘，將煎好的肉倒入砂鍋中，加入清水淹沒，再加入5個煮熟的雞蛋，蓋上鍋蓋小火煨約50-60分鐘，然後大火收汁出鍋。
5、用米飯煮熟後，即鹵肉飯。
註意:紅燒肉制作中加入了大量的醬油，所以不需要加鹽。比例僅供參考，要根據口味調整。
也可以用鵪鶉蛋代替雞蛋。
鹵肉飯家庭做法2食材食材:
五花肉250g、雞蛋2個、香菇3-5朵、油菜適量、蔥適量、植物油、鹽、料酒、生抽、冰糖、八角、香葉、桂皮、十三香。
1.用我們最鋒利的菜刀把買來的五花肉切成手指粗細的條狀。有人問是小指還是大拇指。哈哈，妳可以在任何妳喜歡的地方吃那個。
2.把涼水而不是開水倒進我們自己的鍋裏(東北叫大馬勺)，把我們剁碎的五花肉放進鍋裏，加壹點蔥姜片，燒開後把水倒掉，記得把肉撈出來。把肉瀝幹。
3.將沒有水的鍋倒入植物油中，開始加熱。油熱了，我們就把炸好的五花肉放進鍋裏翻炒。用小火慢慢攪拌就可以了。我們壹直在炸肥肉裏的油，有點黃帶白泡，特別像我們父母那壹代烤肥肉油的感覺。
4.把炒好的五花肉放在幹凈的盤子裏備用。現在肉摸起來有點硬，又幹又直，沒關系，我們後面還在煮，我們只要炸了油就可以吃了。哈哈的笑
5.然後剛才鍋裏還有油。先把事先準備好的調料放入鍋中，放入蔥、八角、桂皮，小火煸炒。不要太焦慮。
6、翻炒出香味，將五花肉倒入鍋中，加入溫水等調料，倒入電壓力鍋，調成肉程序。
7.有些喜歡吃雞蛋的人可以放兩個雞蛋。記住它們是煮熟的去皮的雞蛋。我們要等電壓力鍋把肉煮好了再放鍋裏。
8.高壓鍋煮好肉後，將高壓鍋裏的肉和湯倒入鐵鍋裏，放入剛剛去皮煮熟的雞蛋2個，蓋上鍋蓋，小火煨。
9.湯少的時候，我們收集果汁，存壹些湯。以後可以吃拌飯，很香。
10，把我提前準備好的菜籽用鹽水泡壹會兒。然後妳可以把它和米飯和肉壹起放在盤子裏。
11，我們的鹵肉飯上桌了。青、白米、蛋、肉色香味俱全，特別好吃。
鹵肉飯的家庭做法3 1。準備好的原料。
2.蔥姜水五花肉。
3.五花肉切成小塊，雞蛋煮熟去殼，洋蔥切成薄片。
4.熱鍋放油冷卻，洋蔥炒成棕色撈出。
5.鍋內留少許炒洋蔥油，放入豬肉塊翻炒至表面起殼，顏色略黃。
6.加入料酒，海鮮醬，醬油，香葉，八角。
7.翻炒均勻。
8.加入水、醬油、糖和雞蛋煮沸。
9.蓋上鍋蓋燜1小時左右。
10.紅燒肉澆頭做好了！
11.將水燒開，加入少許鹽，放入蘆筍，焯幾十秒。
12.把鹵肉澆頭填到米飯裏，中間切雞蛋，加點蘆筍和鹵肉飯，就大功告成了！
做鹵肉飯要學會“這壹招”。紅燒肉肥而不膩，煮出來味道更好。
所需調料:五花肉半斤，紅蔥適量，醬油3勺，米酒4勺，1勺糖，雞蛋2個，青菜2個。
1.開始準備食材。將五花肉切成厚片，然後切成小條，加入壹湯匙醬油、壹湯匙米酒和壹撮糖，攪拌均勻，放入冰箱腌制壹晚。提前壹晚腌制五花肉，可以讓肉更嫩，肥肉不膩，瘦肉不柴，味道更好。
2.將準備好的紅洋蔥切成細絲，然後將鍋裏的油加熱。油可以多壹點。將紅洋蔥切絲放入鍋中，用中小火慢慢煎至金黃色。炒好後，瀝幹蔥花備用。
3.鍋燒熱，鍋內放入少量紅蔥炒的油，將腌制好的五花肉放入鍋內翻炒至變色出油。
加入3湯匙米酒、2湯匙醬油和1湯匙糖，將蔥花炒熟，將水加熱至肉不過，小火燉1-2小時。
肉快熟的時候，焯壹下菜，煮雞蛋，準備米飯。大火收汁至湯汁濃稠時，將帶汁的紅燒肉澆在米飯上，配以蔬菜、雞蛋食用。
煮鹵肉飯要註意以下幾點:
第壹，做鹵肉飯不需要太多的調料和香料。妳主要靠紅洋蔥來提升香味。如果可能的話，盡量不要用洋蔥代替。
其次，除了純肉，加點切成小粒的蘑菇和杏鮑菇也不錯。
三、開水燙雞蛋的竅門:雞蛋要新鮮，火不要太大。水沸騰時會攪動水面形成漩渦。提前將雞蛋敲入小杯中，慢慢滑入漩渦中心，就可以煮出形狀完美的水波蛋了。