10家常炒年糕詳細做法如下:
1，韓式炒年糕
準備材料:年糕片(或者年糕條，根據自己口味準備)、辣白菜(宗家福牌，我覺得比較正宗)、白菜、韓式辣醬、蔥、蒜。做法:洋蔥切半個備用，白菜切絲半個(不要太細)，大蒜切四瓣；往熱鍋裏倒壹點色拉油。油溫八成熱時，放入蔥蒜炒香。洋蔥變軟後，加入辣醬翻炒。然後，加入壹碗水。燒開後加入年糕片繼續煮。煮沸後，繼續加入白菜。白菜變軟後，加入熱白菜繼續煮(小火)。大約五分鐘後，嘗試年糕片。味道很Q的話就OK了。這時候可以轉大火，讓菜開始收汁。收汁後就可以出鍋了，放在盤子裏。
2、番茄炒年糕
材料:西紅柿2個，年糕少許，番茄醬少許。做法:1~2個西紅柿，少許年糕和番茄醬；先煮壹鍋水，將年糕焯軟(或炸軟)；將西紅柿切成小塊，熱鍋加油，煸炒西紅柿；加入番茄醬繼續炒；加入年糕，攪拌均勻；加入少許鹽和醬油調味。番茄醬本身是鹹的，其他調料不要放太多。如果想吃糖醋，也可以加壹勺糖。
3、梭子蟹炒年糕
材料:梭子蟹壹只，年糕若幹。做法:買回來的年糕(我買的長條)撕開，泡在水裏(這樣就不會粘在壹起了)；將梭子蟹洗凈，去腮、去胃、去腸，切塊；將年糕撈出瀝幹水分；燒熱油鍋，將年糕煸炒至變軟，取出待用；將三疣梭子蟹用剛才年糕剩下的油翻炒，加入料酒和蔥、姜翻炒至螃蟹變色；把年糕倒進去壹起翻炒，然後加壹點水稍微煮壹下。等湯幹了可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點醬油)和雞精。
4.白菜絲炒年糕
材料:上海年糕400g，胡蘿蔔30g，豬肉150g，大白菜4顆，蔥兩根，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。練習:
將年糕切成小塊，用水浸泡，防止粘連；豬肉切絲，加鹽、醬油、料酒、生粉、胡椒粉拌勻；胡蘿蔔切片，白菜切小塊，洋蔥切段；燒熱油，爆香蒜頭，將肉絲炒至七成熟，放好。鍋裏倒點油，把姜絲炒香。先把胡蘿蔔放下翻炒兩下，再翻炒白菜梗，然後把年糕拿起來放在同壹個翻炒裏，因為年糕容易粘鍋。這時候壹定不能偷懶，不斷的翻炒，途中時不時的溜點水。當年糕開始有點軟的時候，把白菜葉放在同壹個炒鍋裏，然後把炒好的肉絲放在同壹個炒鍋裏。當年糕變軟時，加入鹽和壹點醬油
5.酸菜牛肉炒年糕
材料:牛柳半斤，胡椒粉壹把，年糕片壹碗，泡菜壹袋，韓式辣椒醬三勺，蔥姜絲適量，黃酒壹勺，糖壹勺，醬油壹勺，鹽適量，香油適量。做法:牛柳切薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、醬油，腌制10分鐘；去掉花梗，去掉辣椒的籽和白色內絲，切成約1 cm的斜段。年糕片用水磨洗凈，控幹，泡茶切粗段備用；鍋內油熱後，倒入鹹牛肉和蔥姜絲翻炒至發白，再倒入剩余的鹵汁翻炒壹分鐘；倒入年糕片、鹹菜、韓式辣椒醬、糖，然後翻炒，加少許水，避免粘鍋；大概四五分鐘後，看年糕片變軟，放入辣椒翻炒壹分鐘，然後關火，倒入香油拌勻，出鍋。
6.培根炒年糕
配料:年糕、臘肉、豆瓣醬、小蔥、蒜片。做法:年糕先用熱水焯壹下，再用冷水焯壹下備用；從冰箱裏拿出來的臘肉要用冷水解凍，洗幹凈。然後入鍋蒸至肥肉變軟，瘦肉變軟，切片備用；鍋裏燒熱油，放入蒜片至變黃，放入豆瓣醬和少許糖鹽，放入年糕翻炒，然後放入臘肉，放入少許熱水稍微燉壹下，最後放入蔥，淋上點香油翻炒。
7.年糕燜排骨
食材:排骨、手指年糕、油、蔥、姜、蒜、辣椒粉、香葉、八角、鹽、糖、雞精、料酒、番茄醬。做法:排骨洗凈瀝幹水分；鍋中倒入少許色拉油，將排骨放入多烤的油中；加入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；翻炒後加入糖、料酒和醬油；加水(將排骨淹沒鍋內)，蓋上鍋蓋燜；先大火，再小火，直到排骨軟爛；加入適量的鹽和番茄醬，最後加入年糕再煮五分鐘，關火即可食用。
8.火腿玉米年糕
材料:玉米粒適量，火腿4小塊，青椒壹圓，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬壹湯匙。做法:玉米粒水煮開，與青椒、洋蔥、火腿切丁，放入鍋中加熱，倒入適量油；加入兩個幹辣椒炒香，加入洋蔥翻炒，加入火腿和玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，加入甜辣醬，蓋上鍋蓋；就等著水幹了吧。好吃的年糕甜辣可口。
9.青椒絲炒年糕
材料:鮮肉絲、料酒少許、醬油少許、姜汁、澱粉、青椒絲、鹽少許、白菜絲、水磨年糕。做法:鮮肉絲(肉絲加少許料酒，少許醬油，姜汁，澱粉，攪拌後，浸沒15分鐘)青椒絲(壹個大青椒的量)切好，撒上少許鹽，這樣炒出來的青椒絲更脆。和壹些卷心菜絲。水磨年糕(需要用清水烤半個小時才軟)；鍋裏放油，先炒肉絲，肉絲熟了再放入青椒絲和白菜絲；3分鐘後，加入壹些醬油和壹些水。水的作用是不粘鍋。這時候把年糕放進去，不斷翻炒，最後加點鹽和雞精就可以上桌了。
10，八寶炒年糕
材料:火腿20g、雞胗20g、冬筍20g、香菇20g、蝦仁20g、綠豆20g、豆腐幹20g、胡蘿蔔20g、年糕200g、1茶匙海鮮醬(15g)、1茶匙白糖(5g)、1茶匙醬油。做法:火腿、雞胗、冬筍、豆腐幹、香菇、胡蘿蔔分別洗凈，切成0.5cm的丁，年糕切成0.5cm厚的片備用；將湯鍋放在電磁爐上，倒入清水，按下燒開按鈕燒開，分別放入火腿丁、雞胗丁、冬筍丁、豆腐幹丁、香菇丁、胡蘿蔔、青豆、蝦仁，焯至熟，取出，用冷水浸泡，瀝幹；電磁爐上再放壹口炒鍋，倒入油，按下煎炸鍵，將油燒至半熟，放入年糕片，略煎至兩面金黃即可。鍋裏底油燒熱，放入燙過的八寶食材炒香，倒入炒好的年糕片翻炒均勻，加入海鮮醬、醬油、白糖、鹽翻炒片刻。