配料(糖液)
35克細糖
水105克
27克利口酒
裝飾的
鮮奶油(藍色風車)600克
細砂糖(或糖粉)30g。
草莓700克
蛋糕胚
八寸海綿蛋糕1塊
草莓奶油蛋糕怎麽做？
先烤壹個海綿蛋糕。請參考食譜“小老師的海綿蛋糕”/recipe/100435213/
制作糖酒，在鍋中加入水和細砂糖，煮至沸騰，關火，糖水冷卻後加入利口酒。
將草莓用冷水仔細洗凈，去蒂，用廚房紙逐個輕輕擦拭，挑選適量形狀美觀的草莓做表面裝飾，其余可切成7毫米左右厚的薄片。(我壹般選擇中等大小的草莓，直接切成3塊。)
去掉蛋糕周圍和底部的墊紙，選擇直徑比蛋糕略長、刀片大於30厘米的鋸齒刀切蛋糕。首先，把蛋糕凹凸不平的表面切成薄薄的壹層，抹平。然後借助分餅器或牙簽，將蛋糕切成幾乎等高的三塊，用刷子將蛋糕表面多余的碎屑清除。
將切好的蛋糕片放在壹邊，攪打淡奶油，在淡奶油中加入細糖或糖粉(加入糖粉會使奶油更細膩)，將整個攪拌盆放入冰水中，用電動打蛋器從低速到高速攪拌。操作過程中，務必將攪拌盆放入冰水中。
打粒時換手鞭，攪拌方向隨機，順時針，逆時針，來回。慢慢的，膏體會越來越細膩。
當妳舉起手泵的時候，手泵上還有殘留的面霜，盆裏的面霜有非常明顯的紋路，差不多(面霜容易發多，所以當妳攪拌所有面霜的時候，只需要打到七分，再發壹點就可以用了。
將切好的蛋糕片直接放在蛋糕托紙的中央，然後放在蛋糕轉盤上(建議用有壹定重量的轉盤)將刷子充分浸入糖液中，輕輕按壓，盡可能均勻地塗抹在蛋糕上，壹個蛋糕塗抹三分之壹的全部糖液。
用手攪打準備好的奶油，輕輕打至8分鐘。
將所需的奶油放在蛋糕中間。
將抹刀從中間向外移動，同時逆時針轉動轉盤，均勻塗抹奶油。最後，將抹刀固定在壹個位置，逆時針轉動轉盤壹圈，使奶油表面變得光滑。
將切片草莓呈放射狀均勻地放在奶油上。最外面的草莓要放在距離邊緣2 ~ 3 mm的地方，草莓凸起的部分朝上，切平的壹面朝下(如果草莓不平的壹面朝下放，奶油和草莓之間很可能出現較大的縫隙)。
用手輕輕按壓，讓草莓粘在奶油上(如果想有漂亮的切口，草莓壹定要擺放整齊)
使用步驟10中的相同方法將奶油放在蛋糕中間。
用抹刀向前塗抹奶油。使用與步驟11相同的方法。塗抹奶油後，轉動轉盤使其變得光滑。為了填補面霜中間的空隙，可以輕輕按壓面霜來填補空隙。
從剩下的蛋糕片裏選壹片厚壹點的，裏面壹面塗上適量的糖和酒液。
在步驟15中，將覆蓋有糖和白酒的蛋糕片翻轉過來，放在底座上。
用手輕輕按壓，使蛋糕粘在底部，蛋糕頂部操作方式與第壹層相同。
按照第壹層的方法，抹上奶油，放上草莓。塗第二層奶油。(如果想做得更精致，可以將這壹層的草莓與壹層的草莓稍微對齊放置，這樣截面中的三明治圖案會很整齊。)
將剩下的壹塊蛋糕平的壹面放在蛋糕底座上。擺放前，把它倒過來，均勻地塗上糖和酒液。然後把餅翻過來放在餅基上，再把剩下的糖酒液全部抹上。均勻塗抹從側面擠出的奶油。將抹刀垂直貼在蛋糕的8點鐘位置，順時針轉動轉盤，將抹刀向前轉動5cm，然後向後轉動2cm，將溢出的奶油均勻塗抹在夾層中間。
剩下的奶油稍微打發走後，把壹半以上的奶油放在蛋糕中間，把奶油從裏往外抹。此時將奶油塗在蛋糕邊緣，讓奶油從側面滑下。
將轉盤逆時針旋轉90度，將奶油從右向左均勻塗抹，轉動轉盤1 ~ 2周，將奶油塗抹在蛋糕表面。蛋糕上奶油的厚度為3 ~ 4毫米。
把奶油塗在蛋糕的壹面。先把蛋糕上層滑下來，掉到邊上的奶油抹平。將溢出的面霜均勻鋪開後，在刮刀中蘸取少量面霜，向前推進5 cm左右，以補充側面面霜的厚度。重復多次補充，將奶油塗抹在蛋糕的整個邊緣。最後固定抹刀，轉盤旋轉壹次，均勻塗抹奶油。這時多余的奶油會溢出蛋糕的上邊緣。
抹平蛋糕。抹刀從2點鐘位置快速滑向中心，抹平後有棱角。將轉盤順時針轉動60度左右，要領相同，擦拭5 ~ 6次，使表面有棱角。
最後，清潔底座(我通常用廚房紙仔細清潔底座)
裱花表層，裱花袋齒形或星形花嘴，從右上側開始，裱花袋角度略向側面傾斜，每次約為65438±0cm。被擠壓後，右手迅速斜向下合攏，重復壹次，再完成壹圈。底座還可以鑲壹圈蕾絲，帶小星形花嘴。
把帶蒂的草莓整齊地放在蛋糕裏。草莓尖稍微翹起來會很好看。至此，蛋糕做好了。如果妳做了壹個生日蛋糕，妳可以在蛋糕中間寫下文字或插入插頁。
完美的草莓蛋糕；準備壹個深層攪拌盆，加入熱水。準備壹把鋒利的鋸齒刀。切的時候，每次都要把刀泡在熱水裏。當刀片變熱時，擦幹水。拿刀與身體成直角，垂直於蛋糕切。然後輕輕前後拉動刀片。首先從中間切開，然後將蛋糕的兩邊稍微分開，以防止切開的部分再次粘在壹起。然後把刀放在熱水裏，晾幹，把蛋糕的壹半切成兩半(四等份為壹個整體)，再切壹半(八等份)