豆角燜面
配料:豆子，刀削面
輔料:蔥、姜、蒜(這裏可以用很多蒜！！做好準備！)，肉(雞肉都可以~ ~便宜)
調料:色拉油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、幹辣椒皮。
練習:
先把豆角洗幹凈~ ~去筋~ ~，把雞肉切好，把蒜包好，把大部分蒜搗成蒜泥，加鹽(適合口味的可選)，後面加熱油，蒜剁碎壹點(炒豆角的時候放進去)，蔥切成蔥花，姜切成姜絲，都準備上盤。
第二，從中間切開切面，打散。不要讓切面變成壹坨，就像頭發幹的時候壹樣！
第三，開熱鍋，放油，手掌大就可以~ ~直到熱起來，(熱的時候往蒜泥裏倒壹點！！備菜~ ~)放入花椒和幹花椒皮，翻炒~ ~(之前我說過兩遍，這叫平香)，放入雞肉，翻炒至雞肉微微變色，放入蔥、姜、蒜，繼續翻炒，清淡時放入醬油、料酒繼續翻炒；肉炒完了。現在倒入豆子，和肉壹起翻炒。(豆子不用煮，因為等會兒可以和刀削面壹起燜~ ~)別忘了加鹽。關火~
第四，把斷了的切面均勻的蓋在炒好的五花肉上，用豆角。可以在切面上倒壹點色拉油，把切面抹平，倒入水。記住！！！！水不能超過表面！！！這時候蓋上鍋蓋~ ~開火~ ~先用大火把水燒開(就是燒開會冒出白氣)，再用小火煨~ ~(15分鐘左右，註意不要幹鍋，時間已經由妳找到的面條數量和鍋的大小決定了)
5.蒸好後把蒜泥倒在切面上，和鍋底的豆子壹起攪拌均勻，就OK了。
豆豉燜面怎麽做最正宗？
美食傑家常菜食譜大全豆豉燜面料理的做法及其效果:家常菜食譜工藝:燉湯
制作豆豉燜面的材料:
配料:面條(掛面)150g。
輔料:四季豆100g，豬肉(瘦肉)25g。
調料:蔥5g，姜5g，鹽2g，香油3g，15g醬油，植物油30g。
豆豉燜面的做法:
1.將瘦肉切成肉絲，用醬油腌制；
2.將豆子打碎成段；
3.蔥、姜洗凈，切成蔥花、姜絲；
4.熱鍋放油，爆香蔥花和姜絲；
5.加入肉絲打散；
6.將肉絲翻炒變色，倒入豆角，加鹽、醬油、水；
7.水燒開後，將面條輕輕攤在菜上，在面條上撒壹點水，蓋上鍋蓋，用文火煨；
8.燉出香味後關火，滴幾滴香油進去，撈起面條拌勻。
如何做出正宗的豆豉燜面？
材料:面條350克，豆角400克，五花肉40克。
輔料:蔥1根、油1湯匙、鹽4g、蒜1瓣、料酒4ml、蠔油2ml、醬油2ml、味精2g。
豆豉燜面的做法
1.挑選豆子，把它們切成小塊。
2.五花肉切得好，肥肉少，比較瘦。
3.面條準備好了。
4.蔥、姜、蒜準備好了。
5.熱鍋，放油，放入五花肉。
6.加入蔥、姜、蒜。
7.加入料酒。
8.加入蠔油。
9.放入少許醬油。
10.加入豆子。
11.炒豆角，加壹點鹽。
12.加入適量清水，壹次加滿。
13.加面條。
14.下面的湯收的差不多了，上面的面也還行；拌勻後加入適量味精。
如何做出正宗的山西豆角燜面
材料
毛細手搟面500g
250克豆子
五花肉/排骨也可以適量
蔥、姜、蒜、香菜適量(蒜量大)
香油適量，白胡椒粉適量，陳醋適量。
正宗山西豆角燜面
全家福的原料，因為範曉喜歡吃辣的食物，所以他放了壹些辣椒。
大蒜加鹽，準備搗碎。
蔥姜香菜剁碎，辣椒隨意放。
鍋燒熱，放入蔥姜末和胡椒面炒香，再放入五花肉翻炒。
加入胡椒粉翻炒。
將豆子放入鍋中繼續翻炒。
倒入海鮮醬油繼續炒。
倒入水。
水開後，盛出半碗，以備後期調制醬汁。
鍋裏的豆水基本不會溢出水面。
把面條切成小塊，放在豆子上。
蓋上鍋蓋燜15分鐘。
15分鐘後，用筷子將面條翻面打散，再燉15分鐘。這壹步不能省略，這樣面條受熱均勻，硬度適中。
蒜泥和香菜粉，加入白胡椒粉、香油和陳醋，倒入之前剩下的蔬菜湯裏攪拌。
扁豆燜面怎麽做？
材料
扁豆400克(瘦壹點的比較好煮)五花肉(我用的是肥瘦肉，因為現在五花肉比較貴)切面(瘦壹點的，最好不要手工面，太粗不容易煮)鹽少許蒜，幾瓣蔥，少許姜，少許水，1杯大料，2小粒味精，雞精，醬油(或生抽)，沙拉。
工作方法
將扁豆挑成3cm左右的小塊，洗凈備用。將肉切成約3cm長的小塊，加入適量的嫩肉粉和料酒調制。蔥、姜、蒜切末備用。將斷面切成15cm的斷面(以免容易纏繞)。
將2湯匙醬油、2湯匙色拉油、少許味精、少許雞精和1水放入大碗中拌勻備用。燒熱油鍋，倒入適量色拉油，將蔥姜炒至油熱，放入肉末翻炒至肉完全變色，倒入適量生抽，放入2小瓣大料，放入洗凈的扁豆翻炒均勻。將面條均勻鋪在扁豆上(此時適當關小火)，將調好的醬料均勻澆在面條上，以面條周圍漏壹點水為宜，蓋上鍋蓋。這時候開大火，直到水開了，再關小火燉10分鐘左右。經常檢查鍋裏的水，以免燒糊。加入大蒜，煨5分鐘，直到收集汁液。用兩雙筷子將面條和扁豆混合，關火。
技巧
燉的時候隨時註意，避免燒鍋。最後用兩雙筷子拌勻，避免顏色不均。最好現吃，扁豆新鮮，方法簡單，避免廚房出汗。
土豆豆悶面怎麽做
土豆豆豉燴面的食材及做法步驟:食材:豆豉、土豆、蔥花、蒜末、姜末、手工面、玉米油、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉。
土豆豆豉燜面的做法是1。將豆角洗凈掰成小塊，土豆切塊，蔥、姜、蒜切成粉備用。2、鍋裏放半勺油(炒菜勺)，放入蔥、姜、蒜翻炒。
3.加入豆子翻炒，直到豆子變成翠綠色。4.加入土豆，翻炒壹會，加入半勺料酒和半勺醬油。土豆和豆子上色均勻後，加入少許鹽和糖，撒上壹層白胡椒粉繼續翻炒。
5、炒到差不多的時候，調小火，把豆角和土豆炒勻。6.把面條鋪在豆子上，沿鍋邊倒壹碗水，不要碰到豆子就行，不要碰到面條，蓋上鍋蓋，調火煮開。
燒開後調中火，期間晃動鍋子，防止粘鍋。此時加入壹碗水，水中加入生抽、老抽和少許玉米油。等鍋裏的湯差不多幹了，再把準備好的水倒在面條上，繼續之前燉面條的過程。
7.等鍋裏的湯又快幹了，就可以停火了。把面條和豆子攪拌壹下就可以吃了。
怎麽做豆豉燜面好吃，趕緊收藏起來吧。
豆豉燜面第1步
豆燜面方法大全
挑選豆子，把它們切成小塊。
第二步
插圖燜豆面條
五花肉切的，肥肉少比較瘦的那種。
第三步
面條準備好了
第四步
蔥、姜、蒜準備好了
第五步
熱鍋，放油，放入五花肉。
第六步
加入蔥、姜和蒜
第七步
加入料酒
第八步
加入蠔油
第九步
放壹點醬油
步驟10
添加豆子
步驟11
炒豆角，加壹點鹽。
步驟12
加適量的水，壹次加夠。
步驟13
添加面條
步驟14
下面的湯收的差不多了，上面的面也還行；攪拌壹下，加入適量的味精。
豆豉燜面成品圖
烹飪訣竅
多放點豆子味道好。
壹次加足水。
燉豆子的時候要待在鍋旁邊，以免燒鍋。
如何做好豆豉燜面家常菜做法的視頻
配料和材料
扁豆200克食物。
切面250g。
洋蔥10g香客食品
生姜10g香客食品
大蒜10g香客食品
五花肉50克
鹽10克
5克醬油
生抽10g
糖10克食物
料酒15g
2個茴香
雞粉10g
油耗15g。
豆豉燜面的做法
1.將扁豆兩端去筋，掰成寸，用清水洗凈。
2.切洋蔥、大蒜和姜。
3.五花肉切片。
4.鍋內放入15g色拉油，大火加熱至7成油，放入2個大料，放入50g五花肉片，繼續翻炒，翻炒後放入5g蔥、姜、蒜。
5.翻炒至肉變白，加入扁豆翻炒1分鐘。
6.加入料酒15g，清水500g，鹽10g，醬油5g，生抽10g，白糖10g，雞粉10g，油耗15g，燒開。
7.將刀削面均勻的鋪在豆子上，小火燉15分鐘。
8.撒少許蔥蒜沫，拌勻。
如何用手機看這道菜
技巧
1.油面有煙時，七成熱。
豆豉燜面步驟圖，如何讓豆豉燜面好吃？
250g面條(生)以豆角為主料150g五花肉為輔料50g調味色拉油配適量料酒15ml生抽30ml老抽5ml泡椒2根蔥加少許水適量1。五花肉片用料酒腌制10分鐘。
豆類推薦選擇扁豆，最有傳統的口感和味道。(不同地區對豆子的稱呼不同，可根據照片參考。) 2.將豆子洗凈，分成大小相等的幾段，放在盤子裏。3.用微波爐加熱4分鐘，然後用筷子攪拌，繼續加熱4分鐘。
這時候豆子半熟，說明略幹。4.鍋中倒入適量食用油，放入泡椒、蔥花、五花肉，翻炒至肉片變色。5.加入微波豆，用生抽和老抽翻炒。6.在熱水中翻炒它們，直到調料和配料混合在壹起。7.把鍋裏的湯倒掉，鍋裏只剩下少量的湯。8.把新鮮的面條放在豆子上，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右，用熱風將面條煮熟。9.如果鍋裏的湯中途減少，沿鍋邊加適量的湯，湯量略少於豆子的壹半。
註意:不要把湯倒在面條上10。重復多次，直到面條熟了，最後翻炒，把面條和豆子攪拌均勻。