中文名:大蒜
外文名:Allium Sativum L
別稱:蒜、蒜、獨蒜、胡蒜。
領域:植物領域
科:百合科
屬:蔥屬
分布:全國各地都有生產。
大蒜在鱗莖中被用作藥物。春夏采收，紮好，掛在通風處，陰幹備用。主要成分含有0.2%左右的揮發油，油中的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸被蒜氨酸酶水解而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。呈扁圓形或短錐狀，外面有灰白色或淡褐色的膜質鱗片，內部有6 ~ 10個蒜瓣，輪生於花莖周圍，莖基部盤狀，有許多須根。每壹個蒜瓣都用薄膜包裹著，把薄膜剝開，就是看到白色的、厚厚的、多汁的鱗片。它有很濃的蒜味和辣味。用法用量:3 ~ 5片。可生吃，可煲湯或煮熟，也可制成糖漿。外用適量，搗碎，切片擦或隔蒜灸。全國各地都有種植區。大蒜(20片)6月份采收，葉子幹了就挖坑，除去泥沙，通風晾幹或烘烤至表皮幹透。該科屬於傘形科黍芫荽的全草。它是百合科大蒜的鱗莖。味道老溫，嘗辛平；入脾、胃、肺經。不良反應外用可引起皮膚發紅、燒灼感和起泡，因此不宜塗抹時間過長。皮膚過敏的人慎用。註意事項輕度大蒜、陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍患者應謹慎食用。植物形態大蒜是壹種多年生草本植物，有強烈的蒜味。鱗莖大，有6 ~ 10個花瓣，被灰色或淺棕色的膜質漿片覆蓋。葉基生，實生，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米，基部鞘狀。花莖直立，高約60厘米；鍋鏟有長喙，長7 ~ 10cm；傘狀，小而密，苞片1 ~ 3片，長8 ~ 10厘米，膜質，淡綠色；花小，混有淡紅珠，長4毫米，或完全無珠；花柄細，比花長；花被6，粉紅色，橢圓形披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓形，先端凹，3室。膠囊，在1房間裂開。種子是黑色的。夏天開花。每100g營養素含水分69.8g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、維生素c 3mg，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。註意事項:輕度大蒜、陰虛火旺、慢性胃炎潰瘍患者慎吃。
產地和品種
中國大蒜主產區:金鄉縣、萊蕪市、商河縣、蒼山縣(臨沂市)、廣饒縣(東營市)、茌平縣、成武縣、永年縣、河北省大名縣北部、邳州市、射陽縣、江蘇省太倉市、祁縣、中牟縣、上海市嘉定、亳州市、來安。金鄉主產區介紹:金鄉大蒜在國內外市場享有很高的聲譽。1992年獲得首屆中國農業博覽會銀獎，這是迄今為止中國唯壹的白蒜最高獎。1996 3月被國家正式命名為“中國大蒜之鄉”；2000年在國家工商總局註冊了“金鄉大蒜”證明商標；2002年，種植面積最大的縣獲得kiness世界第壹；2003年6月5438+10月獲準使用“無公害農產品標誌”；2003年3月被金鄉大蒜國家質檢總局認證為原產地證書。2001金鄉成為山東省金鄉縣，依靠先進的科學技術，走綠色有機種植生產、標準化、產業化發展之路，培育具有帶動作用的大蒜產業，走出了壹條發展綠色產業化農業的富民強縣之路。金鄉縣是中國主要的大蒜生產基地。它種植大蒜已有2000多年的歷史。近年來常年種植面積約50萬畝，產量達60萬噸。所產大蒜白、大、粘、味美、麻辣適中、營養豐富，曾獲首屆中國農博會同類產品最高獎、中國名牌產品、A級綠色食品。“金鄉大蒜天下第壹，中國大蒜在金鄉”已經響徹全國。“世界蒜看中國，中國蒜看金鄉”已成為各界人士的常識。隨著產業的不斷轉移，中國河南新鄉封丘縣營居鎮也出現了大面積的大蒜。主要品種為白蒜，年產量約3萬噸。已有20多年的歷史，經常有全國各地的客商前來采購。如果有必要，可以搜索壹下。河南金農(農產品)有限公司可以在這裏幫妳買很多！它起源於西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，並將大蒜帶回中國定居至今，已有2000多年的歷史。大蒜是人類日常生活中不可或缺的調味品。在烹調魚、肉、禽、蔬菜時能去腥增味，特別是在涼拌中，既能增味，又能殺菌。傳統上，人們通常所說的“蒜”指的是大蒜。大蒜的種類很多，根據鱗莖皮的顏色可分為紫蒜和白蒜。紫蒜的蒜瓣少而大，辣味濃，產量高，多分布在華北和華西。