蘑菇和小米壹起吃會中毒嗎？
最近朋友圈有個傳言，蘑菇不要和小米、茄子、米飯等食物壹起吃，否則會產生毒素。這種說法靠譜嗎？
小米蘑菇壹起吃會中毒嗎？小米蘑菇壹起吃會中毒嗎？哪些蘑菇不能吃？
消息稱:“醫科大學已經有17人死亡，大部分是因為蘑菇中毒。蘑菇不能和茄子壹起吃，會中毒。而且蘑菇、小米、大黃飯壹定不能壹起吃，會產生壹種毒素。醫院治不好，後果很嚴重。”食品與營養信息交流中心的專家阮說，這則新聞把蘑菇中毒的罪魁禍首歸結為“食物中毒”。其實這和食物吃法無關，最大可能是誤食了毒蘑菇。
事實上，食物互不相容的說法壹直在民間流行，只是沒有得到科學證實。阮說，我國營養學家曾多次對生活中的“食與克”的結合進行過研究和論證，結果證明它是不存在的。所謂“香客”，多是飲食不潔和少數特殊過敏反應所致，廣大市民在生活中無需為此擔憂。
中毒其實是吃了毒蘑菇，不是吃了食物。
那麽，為什麽生活中會有那麽多關於食物相食的傳說呢？阮說，其實很多說法很可能是偶然和巧合流傳下來的，或者是食物汙染和中毒，或者是食物中的天然毒素，而食物本來就不是“相克”的。“以‘蘑菇和茄子、小米、黃米壹起吃會產生毒素’為例。事實上，每年在蘑菇熱銷的季節，我國都會發生多起食用菌中毒事件，而中毒原因幾乎都是因為誤食毒蘑菇。這些蘑菇有的是人們私自采摘的野生蘑菇，有的是食品加工者無意中混入的毒蘑菇，有的甚至是人們在菜市場買到的所謂純天然采摘的野生蘑菇...事實上，
阮提醒，毒蘑菇中毒主要在夏秋季，山區多發。中毒的主要原因是家庭攝入。為了防止食用野生毒蘑菇中毒，要做到以下兩點。
1.防止野生毒蘑菇中毒的根本方法是不吃野生蘑菇。提醒大家不要購買或采集沒吃過或不知道的野生蘑菇。
2.目前還沒有簡單的鑒別野生蘑菇的方法。民間流傳的壹些鑒別方法，比如認為有些白蘑菇無毒，已經被證明不靠譜。所以不要輕易相信民間的方法鑒別毒蘑菇。
記住:這些蘑菇有毒，不能吃。
1.紅色弓形蟲:顏色鮮艷，但有毒。它帽子表面的粘液有魚腥味。作為外用藥，有散毒、消腫、生肌的作用，但不能食用。壹旦誤食，會引起發熱、惡心嘔吐、頭暈等中毒癥狀。
2.臭黃菇:潛伏期短，發病快。壹般發生在飯後半小時左右，主要表現為胃腸道癥狀，如嚴重的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。有的人還精神失常，頭暈目眩，胡言亂語，亂唱歌，嚴重者面部抽搐，牙齒緊咬，視力受損，嗜睡。
3.墨鬼傘:與酒同食有毒。癥狀有面色潮紅、惡心、嘔吐、心跳紊亂，會在進食後20分鐘至2小時出現。雖然有不適癥狀，但從未出現過致命情況。這些癥狀也可能出現在喝了中國墨鬼傘3天後。
4.鵝膏菌:中毒後潛伏期約24小時。初期出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，病情迅速惡化，出現肝腎細胞損害、黃疸、中毒性肝炎、肝腫大、肝萎縮，最後昏迷。死亡率高達75%甚至100%。
5.毛鬼傘(狗尿苔):中毒後壹般無胃腸道反應。起病較快，主要表現為精神障礙，歌舞，狂笑，產生幻覺，有的睡眠或說話困難。因為中毒導致跳舞和大笑，所以人們稱之為跳舞細菌或大笑細菌。壹部分生長在糞便上，也就是所謂的糞菌。
6.中毒性牛肝菌:食用後10分鐘-2小時內出現乏力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。食用後可導致血壓降低、心律減慢、嘔吐、腹瀉、痙攣，還可引起瞳孔收縮等癥狀，部分人還會產生幻覺。
7.毒蠅傘:典型的毒蘑菇，有很大的白色褶皺和白色斑點，通常是暗紅色的蘑菇，這是最廣為人知的蘑菇。它是壹種具有神經毒性的擔子菌類。毒蠅傘的毒性發作壹般發生在兒童或成人食用後，會導致幻覺。
8.黃脊竹:夏秋季節，常大量成群或成簇生長，有時單獨生長。中毒後潛伏期約半小時，最長6小時。發病後，有強烈的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心跳緩慢、呼吸困難、尿血，中毒癥狀往往很嚴重。
9.鞍菌:夏秋季節生於森林中，常成群生長。孢子有毒。
10.有毒珊瑚菌:某些種類的珊瑚菌有毒，食用後會導致死亡。壹般白色的不適合食用，食用後可能會引起腹瀉和中毒。紅色、黃色和淡紫色的珊瑚菌是可以食用的。
11.黑蓋傘:夏秋季節獨居或散生於闊葉林邊緣或草地、公園。中毒後發病壹般較慢，潛伏期6小時以上，最長42小時。主要表現為惡心、嘔吐、腹瀉、便血。有些人發燒，瞳孔放大。嚴重者出現急性肝炎、黃疸甚至死亡。
12.傘沿著絲簇:劇毒。他身材矮小，喜歡成群地生長在腐爛的木樁旁，全身發黃，頭上經常戴著壹頂銹棕色或紅棕色的“帽子”。誤食後會引起嘔吐、惡心、腹瀉等不適，嚴重者會有死亡的危險。
13.小花鵝膏:這種蘑菇體積很小，它的“帽子”是凹的而不是凸的。有兩種顏色，“帽檐”多為淺黃色或米色。被稱為“蒼蠅殺手”。中毒後會出現惡心嘔吐等癥狀。
14.白毒傘:劇毒，毒素對人體中樞神經系統有極其嚴重的損害，導致人體各種功能衰竭而死亡，死亡率高達95%以上。
15.傘狀梭狀芽孢桿菌:劇毒，含毒肽和毒傘肽。發病初期癥狀為腸胃炎，然後肝腎遭殃，煩躁不安，抽搐昏迷，死亡率高。