使用優良葡萄品種，30斤葡萄加糖發酵，完全正常發酵徹底，最多可以得到23-24斤左右。
壹般食用葡萄加糖發酵，最多可以得到20斤左右。
壹、釀制葡萄酒
（1）量化，有助於我們精確控制葡萄酒的釀造過程。今天我們要介紹的壹個專業術語是葡萄酒的出酒率，通俗點講：10斤葡萄能釀多少斤葡萄酒酒。按照很多自釀朋友的經驗：葡萄酒的出酒率是：50%-75%，範圍比較大，跟很多因素有關。
（2）葡萄的重量，在我們找商家購買的時候是以重量為單位的，容易得到。產出葡萄酒的重量，需要自己稱重（當然要提前稱出盛裝容器的重量）。 由於葡萄酒以液態形式存在，所以我們可以通過密度乘以體積來計算獲得，萄酒密度壹般為0.992，計算的時候常常用作1.體積可以由盛裝容器測得（或者估算到）。
（3）掌握了葡萄酒的出酒率，能夠讓我們根據自己的需要來釀制壹定量的葡萄酒；能夠預估到需要使用的發酵容器和存儲容器的大小；能夠對停止發酵時間做出參考，能夠控制發酵程度來提高葡萄酒質量等多個好處。
二、自釀葡萄酒的出酒率跟很多因素有關：
1. 自釀葡萄酒的出酒率跟選擇葡萄品種有關。
不同葡萄品種的葡萄會得到不壹樣的出酒率。按照經驗：
1）.赤霞珠的出酒率壹般為：60%～65%；
2）. 玫瑰香葡萄的出酒率可以達到75%～78%；（壓榨後）
3）. 山葡萄的出酒率壹般只有40%～50%；
4）. 野生山葡萄的出酒率通常只有30%～40%；
5）.巨峰的出酒率壹般為60%~70%，很好壓榨後，可以達到80%；
6）.其他葡萄品種的出酒率參考總標準：50%~75%；
2. 自釀葡萄酒的出酒率跟是否添加輔料有關。
合理添加和減少使用輔料，能夠對葡萄酒的出酒率產生影響，相關的輔料包括：果膠酶，酵母，酵母營養液，偏重亞硫酸鉀等。例如使用果膠酶，可以提升5%~10%的出酒率。（點擊購買果膠酶）
3. 自釀葡萄酒能產多少酒跟壓榨方法和程度有關。
從上面的數據可以看出，壓榨後的葡萄的能夠產出更多的葡萄酒，原因很簡單，發酵後剩余的葡萄渣減少了，發酵程度是不壹樣。妳選擇的壓榨方法，以及壓榨的程度都會影響到最後的出酒率。
4. 自釀葡萄酒能產多少酒跟發酵程度有關。
高品質的葡萄酒並不是發酵越完全越好，有時候我們會通過停止發酵來控制葡萄酒的酒精度（如何控制葡萄酒的酒精度？），達到我們滿意的葡萄酒，此時葡萄酒的出酒率就不是最高的。換句話說：出酒率取決於妳的釀酒技術要領的理解和尺度把控。
10斤葡萄能產多少葡萄酒的問題基本就解決了，以此類推，30斤葡萄，50斤葡萄，100斤葡萄都可以根據葡萄品種和釀制方法估算出來了。
參考資料
10斤葡萄能釀多少斤酒？葡萄酒的出酒率是多少？.自釀網[引用時間2017-12-31]