黃油40克
糖粉40g白糖就可以了。我有時用所有的白糖。
低粉145g
全蛋35g我放了壹大半，沒放也做過。
2克鹽或少鹽或無鹽。
牛奶16克(壹湯匙)
我沒有放奶粉15g。沒事的。
(註意:這裏沒有發酵粉)
做法:1黃油在室內軟化後再送，體積稍大，顏色較淺。
2逐漸加入糖粉和鹽，繼續攪拌至融合。
3.分階段加入蛋液和牛奶，壹點壹點，邊攪拌邊加入，使其融為壹體。
面粉過篩，壹點壹點加入，用膠刀攪拌均勻。千萬不要圈起來。
5放壹個擠花器或裝花袋等。，直接在盤子上定型。
6烤箱預熱190°C，烤12分鐘。這個要自己調整。我大概是180 C，10分鐘。請註意。糖和油愛上色，能調火的烤箱更好。
丹麥餅幹
材料:
黃油:120克(室溫軟化)
糖粉:40克(5湯匙)
細砂糖:30克(2+1/2湯匙)。
雞蛋:35克(半個)
牛奶:16克(1湯匙)
鹽:？0?4茶匙
奶粉:15g (2湯匙)
低筋面粉(中筋也可):145g(約1+1/2杯，計量前用勺子把面粉弄松)。
做法:(烤箱預熱180度)
1.把室溫軟化的奶油和酥油放在大盆裏打，顏色變淺，體積略大，呈羽毛狀。分階段加入細糖、糖粉、鹽等材料繼續攪拌，直至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3、面粉+奶粉過篩後，加壹點點，用橡皮刀像切蔬菜壹樣切，不要轉圈攪拌。
4.烤盤提前鋪好烤盤紙。把坯放在烤盤上的時候，每塊餅幹之間留壹個空隙。
5、180度，放入烤箱上層(或中層)直到邊緣上色，大概需要15分鐘。在最後幾分鐘讀幾遍，以免被燙傷。烤好後，立即放在架子上冷卻，完全冷卻後密封。
註意:
1，不同花紋的餅幹要分開烤，每塊餅幹之間的間距要差不多，同壹盤餅幹的大小和厚度也要差不多，否則有的餅幹糊了，有的沒熟。
2、加入面粉後，攪拌均勻即可，不要是面筋，口感會變硬。
3.做第壹道菜。如果沒有及時烘焙，放入冰箱，防止奶油融化。上烤面上色好，中烤面幾乎不上色。看妳喜不喜歡。
4、放糖粉是為了讓組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但是不能全用糖粉，所以不容易成型。奶粉可以讓餅幹更香。如果沒有，就換成等量的面粉。
5.奶油的打發程度決定了餅幹的口感。越打(但不能化奶油)，口感越脆；不算太肥，口感又脆又硬。
6.餅幹剛出爐的時候是軟的，溫度壹降就會變硬。如果冷卻後發現餅幹底部還是軟的，那就是烘焙時間不夠。放在烤箱裏烤壹會就好了。如果不密封，或者很久沒吃了(壹般不會出現這種情況，很好吃~ ~)，也會變軟。同理，在烤箱裏烤幾分鐘就好了。
7.低筋面粉和中筋面粉我都做過。它們很好吃，幾乎難以分辨。使用中筋面粉時，千萬不要攪拌面筋。糖的量減少了，不用再減糖了。
餅幹制作方法
材料:
奶油220g，糖粉200g，雞蛋100g(2個中等大小的雞蛋)，低筋面粉400g，高筋面粉100g，純白巧克力300g，苦甜巧克力200g，食用色素適量。
練習:
1.將糖粉過篩，加入奶油，放入鋼盆中，直至疏松呈白色。
2.取壹個小鍋，將雞蛋打碎成蛋液，然後分2 ~ 3次加入材料1拌勻。
3.將低筋面粉和高筋面粉分別過篩後，分幾次加入練習2中，攪拌均勻。
4.取壹個大塑料袋，將面團放入袋中，用手壓平。用壹根0.5厘米左右厚的棍子壓出有模型的形狀，然後放入烤箱180℃烤20分鐘左右，取出後等待餅幹冷卻。
5.取兩個小鍋，分別將白巧克力和黑巧克力在40℃左右的熱水中隔水加熱至完全融化，白巧克力可根據情況添加色素。
6.將方法5的巧克力放入三角擠花袋的尖端，擠出妳喜歡的圖案。
*冰後的面團具有更好的模壓特性，還可以在面團和餅幹模型中及時加入壹些高筋面粉，使模壓後的面團脫模更快。
*餅幹應該完全冷卻後再上巧克力！這樣巧克力就不會因為受熱融化而醜化餅幹了。另外，巧克力不要加熱太久，否則會造成水分和脂肪的分離，使巧克力無法使用！
象棋餅幹
食譜:黃油90G，糖90G，1個雞蛋，130g低筋面粉+110g可可粉。
步驟:
1.在室溫下軟化黃油，加入糖使其變淡。
2.加入雞蛋，攪拌均勻。分成兩部分。
3.壹份含有130g低筋面粉，另壹份含有110g低筋面粉和20g可可粉。揉成兩個面團。
4.放冰箱半小時。
5.把整個造型拿出來隨意發揮。
6.預熱烤箱190。烘烤餅幹十五到二十分鐘。偶爾可以把烤盤拿出來，改變餅幹的位置，使其顏色均勻。
巧克力曲奇
材料:1杯黃油
0?4茶匙鹽
5/2杯面粉
3湯匙牛奶
幾滴香精
適量的碎巧克力、碎堅果和幹葡萄幹。
制法:(1)黃油和糖打至奶油狀，加入牛奶和香精，然後加入面粉(過篩均勻)、鹽和壹半的配料，揉成圓柱形面團。
(2)將另壹半食材卷在面團表面，用保鮮紙包好，放入雪中保持堅硬。
(3)取出後切成曲奇塊，烤箱預熱，烤盤鋪上黃油紙，用375oF/180oC烤10-12分鐘至金黃色，晾涼後即可上檸檬黃油曲奇。
60G黃油110G面粉60G糖1/2個雞蛋15G檸檬汁少許切碎的檸檬皮1G泡打粉1G小蘇打。
做法:1黃油常溫軟化，加入白糖數次，直至變白。
2雞蛋打勻備用。
3在打好的黃油中加入檸檬汁和檸檬皮，分階段加入1/2個雞蛋，攪拌均勻。
篩勻面粉、發酵粉和小蘇打。
將5 1/3面粉混合物加入到打好的黃油中，用刮刀混合均勻，然後加入剩余的面粉。
6烤箱預熱至175度，將面糊舀入烤盤，烤約10分鐘，直至餅幹變黃。
7放在架子上晾涼。
腰果曲奇原料
亮黃油60克(冰箱保存多天)，綿白糖30克，雞蛋1，餃子粉60克+玉米澱粉2克，腰果泥10。其實體重都是扯淡，只是壹個估計。還好最後效果不錯。
工作方法
1，把黃油放在暖氣上軟化，加入糖打至乳白色，加入半個雞蛋拌勻。2.加入面粉，攪拌均勻。3.加入壹半腰果，攪拌均勻。4.將面團用保鮮膜包好，揉成兩根長棒。然後放入冰箱冷凍至變硬。5.預熱烤箱。(我的是帶烤箱功能的微波爐，沒法調溫度。總之要提前5分鐘左右。) 6.同時取出凍好的油條，切成5毫米左右的圓盤，排在鋪有錫紙的烤盤裏，刷上另壹半蛋液，撒上另壹半腰果。7.放入烤箱約10分鐘。趁熱拿出來嘗嘗。太好吃了！妳可以冷著吃。
杏仁巧克力餅幹奶油松仁餅幹
材料:黃油125g，
65克糖，
壹個雞蛋，
170克低筋面粉(或120克餃子粉+50克玉米澱粉)，
壹勺可可粉
30克杏仁片
30克松子
壹些黑巧克力和白巧克力
做法:1。黃油在室溫下變軟後，加入糖，攪拌至白色。加入雞蛋，攪拌均勻。
2.加入面粉，攪拌均勻。(確保不要攪拌得太用力)
3.將面糊分成兩半，松子加入壹半攪拌均勻，可可粉和杏仁片加入壹半攪拌均勻。
4.將以上兩個面團用保鮮膜包好，揉成兩根長棍。然後放入冰箱冷藏3小時。
5.把烤箱預熱到200度。
6.取出凍好的油條，切成5 mm的圓片，排列在鋪有錫紙的烤盤裏，放入烤箱，200度烤約15分鐘。拿出來晾涼，就可以吃了。
7.為了味道更好，更美觀，可以把巧克力放在水裏加熱，然後把涼了的餅幹浸在巧克力液裏，排列在錫紙上。當巧克力凝固時，它就變成了巧克力餅幹。